כותרות TheMarker >
    מעבר ל-
    cafe is going down
    ';
    TheMarker Cafeסערה בצלחת מרקעל אוכל וחבריםלוקשים

    על אוכל וחברים

    לוקשים

    לוקשים

    ‎58

    מסעדות ואוכל  

    47 תגובות   יום שני, 12/7/10, 21:09

    סבתא שלי הייתה רומניה מהסוג הכי טוב

    ואצלה כל סוגי האיטריות היו לוקשים

    אותה סבתא מדהימה היא זו שנתנה לי את הדרייב

    לאהבה של המטבח

    אז היום עקב מחאות רבות של כאלה שלא אוהבים לאכול חיות מתות

    משהו צימחוני שאפשר גם עם בשר

    לוקשים

    אבל אתם לא הולכים לקנות איטריות

    אתם הולכים להכין איטריות

    כמעט לכל עם בעולם יש לוקשים משלו

    במזרח הנודלס לסוגיו

    באירופה הספגטי לסוגיו

    וגם באפריקה יש סוגי לוקשים מגוונים

    אז איך מכינים ומה ההבדל בין נודלס אסייתי בסיסי לבין פסטה איטלקית

    ההבדל העיקרי הוא בסוג הקמח ובכמות הביצים

     

    החומרים לפסטה:

    1 ק'ג קמח מחיטת דורום ( יש להשיג בחנויות שונות וגם בסופרים)

    5 ביצים + 5 חלמונים ( הצהוב כן )

    50 גר' חמאה או מרגרינה

    כפית מלח

    מים קרים מאוד

     

    החומרים לנודלס:

    1 ק'ג קמח לבן

    4 ביצים

    50 גר' חמאה או מרגרינה

    כפית מלח

    מים קרים מאוד

     

    ''

     

    בשני הבצקים תהליך ההכנה הוא זהה

    שמים את כל החומרים מלבד המים בקערה עדיף במיקסר חשמלי טוב עם וו לישה

    מתחילים בלישה ומוסיפים את המים הקרים באיטיות כוס בהתחלה ואז כל פעם רבע כוס נוספת

    עד לקבלת בצק חלק וקשה בערך כמו פלסטלינה קרה

     

    ''

     

    את הבצק שמים בצד מכוסה לפחות חצי שעה לפני שמרדדים

    ובזמן הזה מקשיבים

    את הבסיס הזה אפשר לגוון בהמון צורות

    להוסיף לבצק האיטלקי 100 גר' תרד והנה בצק ירוק מדהים

    או מעט זייתים שחורים קצוצים או מעט רוזמרין טרי קצוץ

    או לבצק האסייתי להוסיף פיטריות שיטאקי יבשות טחונות

    או מעט עצות ים כגון וואקאמי או נורי אפשר להוסיף לבצק מעט סויה או צ'ילי

    ובעצם אפשר להוסיף כמעט כל דבר כיד הדימיון הטובה עליכם

     

    טוב נמשיך

     

     

    ''

     

    את הבצק מרדדים למשטח דק אך לא דק מדי ( אחרי שהוא נח כן )

    ומגלגלים סביב עצמו ואז חותכים לרצועות בעובי שבא לכם

     

    ''

     

    אפשר גם להשאיר פתוח ולחתוך לקוביות או משולשים

    אפשר גם להכין רביולי אבל זה כבר לפוסט אחר

    הרעיון הוא

    שלוקשים זה קל

    לוקשים זה טעים

    לוקשים זה ארוחה זולה במיוחד עם מכינים לבד ונהנים בדרך

    ומה לעשות אנחנו בני אדם ואנחנו אוהבים להאכיל אחד את השני לוקשים (-:

     

    ובסוף

    אפשר לקמח את האיטריות ולהקפיא כמו שהם

    אפשר לבשל ואז לשים עליהם רוטב

    אפשר לבשל ולהקפיץ ישר עם ירקות או עוף או בשר או כולם

    אפשר להכין מרק ולזרוק פנימה קוביות גדולות של בצק לבשל עוד שלוש דקות ולהגיש

    ואת הנודלס אפשר גם לטגן בשמן עמוק ולהגיש כתוספת על יד בשר או סתם ככה עם סלט

    זה טעים בטירוף

     

    ''

     

    אז לכו לכם למטבח

    תמזגו חצי כוס יין לבן ותוסיפו קצת סודה

    והרי לכם בריזר כייפי

    ותתחילו להנות

    דרג את התוכן:

      תגובות (46)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        5/1/11 12:26:
      המרק במילום הוא ממסעדת ג'ירף?
      נראה נהדר.
        17/7/10 19:15:

      אולי אנחנו בני דודים.

      מתה על פסטות בכל מני ואריאציות.

      שלב ראשון כבר מוכן אצלי: מזגתי לי כוס יין חיוך

      Cheers

      ''

        17/7/10 18:20:
      ואווו מעולה, עשה לי חשק. (נגמרו לי הכוכבים) *
        15/7/10 16:27:
      זה נראה נפלא וטעים ..
        14/7/10 13:10:
      והחזרת אותי לסבתא שלי. הונגריה היתה. ולוקשן זה לוקשן. זוכרת את שלה. לתמיד.
      לא עושה. קונה. אבל תאבון והערצה רצים פה מול הצג. ואין כוכב...יש שדרוג :-)תודה.
        14/7/10 12:26:

      צטט: חוזרת בתשוקה 2010-07-14 00:03:22

      בדיוק חשבתי על זה אתמול כשראיתי תכנית שבה מכינים את הפסטה במכונת פסטה, שיש היוםכל כך הרבה אפשרויות לקניה של פסטה מעולה שממש חבל לבזבז את הזמן והעצבים על הכנה עצמית (ואני דווקא מאוד אוהבת לבשל. ההתעסקות הזו נראית לי מייגעת...)

       

       

      צודקת, אני איתך:)

        14/7/10 09:55:
      תודה רבה על המתכון ,,
      אבל אני כבר יומיים מעוניינת לקבל גם את המתכון למרק שמתוכו יוצאים ה"לוקשים " ( זה המצולם בתמונה )זה נראה לי מסוג המרקים שאני אוהבת במיוחד .. ונראה שלקבל את המתכון ממך זה שווה ..
      תוכל ???
      יום יפה ..
      תמר.
        14/7/10 00:03:
      בדיוק חשבתי על זה אתמול כשראיתי תכנית שבה מכינים את הפסטה במכונת פסטה, שיש היוםכל כך הרבה אפשרויות לקניה של פסטה מעולה שממש חבל לבזבז את הזמן והעצבים על הכנה עצמית (ואני דווקא מאוד אוהבת לבשל. ההתעסקות הזו נראית לי מייגעת...)
        13/7/10 22:14:
      התמונות עושות מה זה תאבון ...
        13/7/10 22:02:
      נראה טעים...

      אבל אתה יודע בימים החמים למי יש כוח להכין - קונים.....

      אשתדל בימים הפנוים מענין איך יצא לי...
        13/7/10 20:14:
      תודה לך כמו תמיד אתה מעשיר אותנו
        13/7/10 19:23:

      להעתיק ולתלות על המקרר
        13/7/10 15:17:
      מכיר את הפתגם "אל תמכור לי לוקשים"?
      יודע את המקור?
      יודע מה פירוש המילה לוקשים?
      ...
      אחלה של לוקשים.
      תודה על פוסט !!!
      *
        13/7/10 12:59:


      לוקשים זה טוב.
      כולם אוהבים לאכול ולהאכיל.
      ולי זה הזכיר את הקוגל מלוקשים
      שמזמן מזמן לא הכנתי.
      והבריזר - יופי של רעיון,
      במקום לקנות קאווה.
      *







        13/7/10 12:49:
      אממממ',, נראה טעיםםםםםם,,,,,,,
      והבריזר גם
      ♥
        13/7/10 11:15:
      גם אני מאוד אהבתי את הלוקשים שסבתא היתה מכינה לנו. אני זוכרת שהיא היתה פורשת סדין על השולחן ומניחה את כל הרצועות הללו כדי שיתייבשו. אחר-כך היתה מבשלת לנו ולכל אחד היתה מוסיפה מה שאהב. אני מאוד אהבתי לאכול את זה כשחיממה ביחד עם חמאה גבינה צהובה ומעליהם גבינה מלוחה שייובשה קודם לכן.
      גם לפסח היה לה מתכון ללוקשים מקמח תפוחי אדמה שאותם בדרך כלל הוספנו למרק במקום הקניידאלאך.
      מה עם גומבוץ'? היא היתה מכינה לכם?
        13/7/10 11:02:
      איזה כייף... באופו רשמי יש גם מתכונים!!!!
      תודה !
        13/7/10 09:17:
      איזה כייף סוף סוף יש לי מתכונים להכנת לוקשים(פסטות לסוגיהם) איזה השקעה יסודית ויפה הפוסט שלך.
      וחשה ההתלהבות שלך בין המילים.ואפילו את קולה
      של סבתך היה נדמה לי כי שמעתי.
      התלהבות מדבקת.כל הכבוד.
      לבשל באהבה ובהתלהבות זה סוד ההצלחה
        13/7/10 08:30:
      כל הכבוד לך על ההשקעה בפוסט מצולם!
      יום טוב!
      איריס
        13/7/10 08:23:
      ת'אמת? זה ניראה ניפלא ואף טעים..אבל אני מעדיפה לקנות מוכן, פחות עבודה...עצלנית שכמוני(-:
        13/7/10 07:12:

      http://cafe.themarker.com/image/1447782/

        13/7/10 07:00:
      תענוג
        13/7/10 06:32:
      איזה יופי אתה מלמד. ברור וקל ועושה חשק להכין:)
      תודה:)
      יום טוב והמשך שבוע מבורך
      נראה מצוין.אך אתה מכין תמיד "לוקשים"בעצמך.אין לדעתך בחנות דבר ראוי?או שיש לך הזמן והרצון לעשות מה שסבתא עשתה במדוייק?
        13/7/10 01:31:

      יאמי!

      גם התמונות..

      שולחת לך לפרטי את הכתובת ושעות הרעב המוגבר בתודה מראש...

        13/7/10 01:01:
      תוצרת לוקשון :)
        12/7/10 23:34:
      זרקת אותי שנים אחורה,ממש מסע במינהרת הזמן לבית סבתי הפלניה שהיתה מכינה גם את הלוקשים לבד...מאותו בצק היא היתה חותכת בפורים ריבועים מייבשת מעט ומטגנת קלות (מוציאה מהר כי זה נישרף בצ'יק) וטובלת בסירופ שהכינה לבד ומצפה בסוכריות צבעוניות...עשית לי חשק להכין ואין לי מיקסר :-(
        12/7/10 23:14:
      כן זה בהחלט נשמע טעים בטירוף.

      תודה על השירות לציבור :)
        12/7/10 23:11:
      ואני אחרי כדורסל
      ועכשיו בא לי לאכול
        12/7/10 23:08:
      אצלנו בחורף, כל שישי אוכלים לוקש עם יוכטן חם וטעים (:
      מכונת איטריות זה ניפלא
        12/7/10 23:06:
      שיווווווווו!!!!
      איך אני רעבה לפתע.
      Damn
        12/7/10 22:57:
      וואו איזה זכרונות....אוקיי גם אצלי היו מכינים בבית וודאי אמא למדה מסבתי חמותה וכן אהבתי מאוד
      יש לי מכונה לאיטריות כמו של הסבתות....אשמח לתת לך במתנה...לקיצור ההליך ההכנה.
      מתכון נפלא!
      בהצלחה
      קיבלת כוכב
        12/7/10 22:40:
      כשקראתי את המשפט שכתבת שעכשיו אנחנו הולכים להכין ולא לקנות. חשבתי לעצמי, מה הוא עושה צחוק מעצמו , זו עבודה מטורפת. תשמע, שיחקת אותה . מבטיחה לנסות בקרוב ולספר איך היה.
        12/7/10 22:34:

      נראה ונשמע מעולה.

      אחלה יקירי.

      ''

       

        12/7/10 22:20:

      מתגעגעת ללוקשים של אמא

      עם חמאה וגבינה מלוחה מגורדת

      מעדןןןןןןןןןן

      ממני אי אפשר לצפות לגדולות במטבח

      אוהבת אוכל מהיר וקל להכנה.

      תודה

        12/7/10 22:15:
      ואצלנו ללוקשים קוראים מוקשים :)
        12/7/10 22:08:
      מזכיר לי את הלוקשים שסבתא שלי ז"ל היתה מכינה לנו
      בארוחות כשהיינו באים אליה:)
      תודה על המתכון.
        12/7/10 22:07:
      נשמע ומרגיש נהדר!
      עושה מיד חשק לנסות....
      האם רק לרומנים זה מצליח? :-)
        12/7/10 22:02:
      ואמא שלי אמרה לי תמיד "אל תאכלי לוקשים מאף אחד" :)
      למרות ששלך נראים מאוד טעימים :)
        12/7/10 21:57:

      צטט: shira_22 2010-07-12 21:51:26

      רק בשבי פוסטים כאלה היה שווה השידרוג!!!

       

      רצה למטבח...

       

      אתה בא...:-) ???

       

      ברורררררררררררררררררררררררר

        12/7/10 21:51:

      רק בשבי פוסטים כאלה היה שווה השידרוג!!!

       

      רצה למטבח...

       

      אתה בא...:-) ???

        12/7/10 21:51:
      ואוו מדהים, איכשהו אצלך זה גם נראה קל להכנה (לפחות הבריזר... :)*)
        12/7/10 21:50:
      גם לי היתה סבתא רומניה מקסימה,
      אבל... קשה לי להאמין שיגיע היום שאכין פסטה או נודלס לבד.
      בכל מקרה, נראה מקסים.
      לילה טוב,
      רונית
      טעים תהנה מהארוחה.
        12/7/10 21:31:
      אין דבר, יותר חמוד, מגבר שאוהב לבשל :)


      * תודה על המתכון.

      תגובות אחרונות

      ארכיון

      תגיות

      פרופיל

      סערה בצלחת מרק
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין
      • Technology by

      לחץ כאן כדי להוסיף דף זה למועדפים

      המועדפים שלי