כותרות TheMarker >
    ';

    ששת כותב על

    שירה, פרוזה, מוסיקה, טיולים בארץ ובעולם, והמון אוכל טוב מהקדירה של ששת, כתבות על תוכניות טלויזיה וביקורות על מסעדות וארועים וגם סתם צילומים

    ארכיון

    תגובות (2)

    נא להתחבר כדי להגיב

    התחברות או הרשמה   

    סדר התגובות :
    ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
    /null/cdate#

    /null/text_64k_1#

    RSS
      17/7/10 23:18:

    צטט: RACHL072 2010-07-17 17:40:27

    יופי של כנס...הרבה בהצלחה לכל הצוות שניבחר להוביל בכבוד את איגוד השפים הישראלי!

     

    לפחות מישהו כאן מעריך את ההשקעה
    תודה

      17/7/10 17:40:
    יופי של כנס...הרבה בהצלחה לכל הצוות שניבחר להוביל בכבוד את איגוד השפים הישראלי!

    רשמים מכנס מליאת אגוד השפים בישראל

    2 תגובות   יום חמישי, 15/7/10, 17:30

    כנס המליאה של איגוד השפים

     

    ''

     

    ''

      

    הכין וערך את הוידאו גנאדי מנוסיס

     

    שנים שאומרים לי, לך תלמד בתדמור ותהיה שף, שנים שאומרים לי לך תפתח מסעדה " אנחנו נבוא"..

    אבל אני מעדיף לבשל לבני משפחתי, לפעמים לחברים בעבודה.

    בשנים האחרונות יותר ויותר התחככתי עם שפים, מסעדות ואוכל, זאת כחלק מהיותי בלוגר, מנהל קהילת האוכל בדמרקר, ובכלל מאהבתי לענף המזון.

     

    לא מזמן יצרתי קשר עם רשת מלונות אפריקה ישראל ובאירוע

    של בית הספר לקולינריה של הרשת שהתקיים בהולידיי אין טבריה, נפגשתי עם השף חי שוורץ.

     ''

    צילום יחצ אתר שפים

     

    חי שוורץ יליד 1971 בוגר תדמור, שף מנוסה, ברור שעבד ברשת "הולידיי אין" אבל את הסטז' הרציני רכש אצל אלן דוקאס בפריז במסעדת "ספון" המשיך במלון שרתון וכיום

    הוא השף הראשי של חברת הקייטרינג " נורקייט".

     

    הסיבה שאני מקדים וכותב זאת היא כיוון שף חי שוורץ הוא הנשיא החדש של איגוד השפים בישראל.

    וכנס המליאה הוא הטקס בו מתחלף הנשיא הקודם אדם עינב.

     

    קדמה לטקס קבלת פנים מרהיבה וטעימה אשר היוותה את לב העניין, המפגש בין השפים מהמקומות השונים ( בעיקר מוסדיים להתרשמותי), אשר כנראה לא נפגשו הרבה זמן. שמעתי את קריאות ההתלהבות, את השאלות הידועות " איפה אתה עובד עכשיו" ואחרות.

     

    ''

    חי שוורץ הנשיא החדש יחד עם אמיר צוריאל (משמאל) מנכ"ל מלון תדמור, ורביב שוורץ מנכ"ל דן גורמה ( מימין)

    צילום: גנאדי מנוסיס

     

    ''''

     

    ''

     

    אישית פגשתי את החברים שלי , השף טארק שהואן, את הטועמת ומנגנת מיכל בית הלחמי, את השפית אביגיל אהרון מנהלת קהילת האוכל ובעלת קייטרינג טברייני מעולה.

    את בישארה חינאווי שבטקס יסתבר לי שתרומה וסיוע זה אצלו בדם. ואת השפית חגית ממן שמסתבר שהיא חברה שלי בפייסבוק.

     

    ''

    עם נשיא האיגוד שף חי שוורץ והשפית ומנהלת קהילת האוכל  אביגיל אהרון

    צילם וערך גנאדי מנוסיס

     

    '''''' 

    בין הרגעים שחלפתי על פני הדוכנים מלאי כל טוב וצילמתי או הקשבתי, גם טעמתי, וקשה לי לזכור מה כי היה הרבה אוכל.

    אז רק אציין מספר נקודות ציון

     

    ראשית הבסיס הוא דוכן הלחמים שהציג אלי מחברת

    "לחמא "שתורמת לאיגוד.

     ''

    הדוכן השני שביקרתי הוא הסלמון המעושן, שהיה בשפע ואופן החיתוך שלו למרות שהיה דק, היה כל כך מושלם שכל פרוסה הייתה בעצם שתיים.

     

    ''''''

     

    גם השפרוטים וההרינג ואו המקרל זכו לתצוגה מרשימה.

    והיו המון סלטים כמו סלט הפטריות שאהבתי וסלטי חצילים מעולים ואחרים. חומוס, טחינה ירוקה מכוסברה וכדורי פלאפל,

    השלימו את התמונה.

     ''

    היו קציצות קבב מונחות על מצע חצילים. ועוד דברים שכנראה לא צילמתי..

     

    ואחרון חביב אני חייב לציין דוכן של דים סאם שהיה מגוון וטעים.

    במפלס העליון היו טעימות יין מולקולארי וקינוחים

    ובמפלס התחתון בירה למי שלא לו חם כמוני.

     ''

    ובסיום מסע ההכרות והטעימות נכנסנו לאולם הממוזג לכנס המליאה של האיגוד.

     

    אני חייב לציין את ההיענות הרבה להשתתפות בכנס והאולם התמלא.

    בשולחן הנשיאות ישבו המכובדים שלא את כולם הכרתי:

    גנאדי מנוסיס מנכ"ל האיגוד אותו הכרתי בקבלת פנים.

    ג'קי חזן מנכ"ל תחום האפייה שניהל את הכנס

    מאיר רייז מנהל האקדמיה לבישול

    אילן רוברג  יועץ אסטרטגי אותו הכרתי באירוע " לחם אין" בהולידיי אין טבריה

    הני ג'אבר מנהל תחום בתי המלון וקשר למגזר

    שמואל מולדובן שנבחר למבקר האיגוד

    יונתן וקסלר מנהל תחום תעשיה

    ועידן הלפרין שנבחר לגזבר

     

     ''''''''''

    ''''''

    הנושאים החשובים שרשמתי לי לציין בכתבה זו שיכולה להשתרע על המון עמודים, הם:

     הלוגו החדש שחי חשף לראשונה:

     

    הסמליל מעוצב כמצנפת טבחים כששלושת הקווים האנכיים הם סמל לקיפולים ולהמשכיות קיומו של האיגוד.

    הקווים הימני והשמאלי מסמנים 2 עשורים שחלפו מאז הקמתו של האיגוד והקו האמצעי מסמן את 2 העשורים האחרונים זה שחלף וזה שבפתח כשבסיום העשור ימלאו להקמתו של האיגוד 60 שנה .

    המעגל התחתון מסמל את דור המייסדים שהקים את האיגוד כ - חוג (מעגל) אשפי המטבח בישראל,המעגל השני מסמל את הדור הצעיר הנוכחי שקיבל את הפיקוד לאחר 5 עשורים והמעגל העליון מסמל את דור השפים הבא,העתודה הקולינארית של השפים בישראל.

    המצנפת השלמה ובה הסכין והמזלג מסמלים ליבת העיסוק "הקולינאריה".

     

    כמובן אי אפשר לפסוח על נותני החסות שמסיעים לקיום האיגוד

     

    ''''''''''

     

    החשיבות, שח שווארץי ציין לקידום הדור הצעיר

    החשיבות שהוא רואה לעצב את מעמד המקצועי של הטבחים בארץ.

    ואת היעדים החשובים שאציין את חלקם כאן:

     

             מתן פתרונות לשפים מובטלים

     

             יח"צ איגוד השפים ( זה מה שאני עושה בעקיפין ובהתנדבות)

     

             מתן חסויות למטרת שיווק מוצרי מזון

     

     

             בניית ביטוח עובדן כושר עבודה לטבחים , קונדיטורים ושפים בעלויות נמוכות

     

             חיזוק הקשר מול מוסדות הקולינאריה הישראלית

     

    וכמובן השתתפות בתחרויות בינלאומיות ועוד.

     

    לי כצופה מהצד וכאיש קולינריה, מנהל קהילת האוכל ב"דמרקר קפה"  זה היה כנס מרשים בעוצמה שלו, למרות שחסרו לי כגיבוי וסמל, כל השפים הבכירים שאולי לא זקוקים לאיגוד ואו לא נח להם שיש איגוד כזה וחבל.

     

     ''''''''''

     

    מהכרותי הקצרה את חי שוורץ אני בטוח שהוא יצליח להצעיד את האיגוד הזה קדימה, ולתת ערך מוסף לחברי האיגוד ומקצוע הטבחות בארץ.

     

    עלה והצלח חי שוורץ.

     

     

     

    דרג את התוכן:

      פרופיל

      הקדרה של ששת