אבסינט (absinthe) הידוע בכינוי \"הפיה הירוקה\" יוצר לראשונה בשנת 1789 ע\"י ד\"ר פייר אורדינר שרקח תרופה בטעמי אניס לחולה שלו עם בעיה חמורה - בחילה ללא יכולת להקיא.
לא ידוע אם זה באמת עזר לאותו חולה, אך מה שכן ידוע, שהמתכון המקורי של אותו המשקה הגיע לאחר גילגולים רבים לידיו של בחור צעיר בשם הנרי- לואי פרנו אשר שינה את המרכיבים והחל ביצור תעשיתי של המשקה.
ביחד עם שני שותפים פתח שתי מזקקות שייצרו כ-16 ליטר של משקה בכל יום. המשקה הפך לשוס ענק וקיבל את שמו הרישמי

בנו של הנרי חשב קצת קדימה רכש שטח גדול לצורך יצור המוני יותר של האבסינט ובאמצע המאה ה-19 הגיע הייצור ל-25,000 ליטר ביום!!! והפך למשקה הלאומי של צרפת.
על פי האגדה, אבסינט הופץ באירופה על ידי חייליו של נפוליאון בונפרטה, שכל אחד מהם חויב לשאת עמו בקבוק בעת מסעות הכיבוש (לשמירה על חום הגוף וחיזוק אומץ הלב).
המשקה הפך להיות מבוקש יותר ויותר בקרב אלו שנחשפו לו. מאוחר יותר, קיבל האבסינט הילה כמעט מיסטית והפך למשקה בוהמייני שנצרך על ידי אמנים רבים.
בשיא הפופולריות שלו נשתה אבסינט בטובים ובידועים שבבתי הקפה בפריס ובלונדון.
בתחילת המאה שעברה הוצא האבסינט אל מחוץ לחוק ברבות ממדינות המערב וזאת עקב שימוש בצמח הלענה אשר נחשב כצמח רעיל המעורר הזיות.
ניתן לייחס מספר סיבות אפשריות לפריחתו המחודשת של המשקה: אולי זו העובדה כי כיום ניתן להשיגו במדינות רבות, אם כי בגרסתו המוחלשת, אולי תרמה לכך ההיכרות המחודשת עם מדינות מזרח אירופה, כגון צ'כיה, בה נשאר המשקה חוקי ופופולרי, אולי הסיבה היא המשיכה והעניין אשר נוצרו ביחס למאה ה-19 בכללותה, ואולי זו בכלל ההתעסקות סביב למשקה והטקסיות הכרוכה בלגימתו.

נאמר כי הרבה אמנים מפורסמים קיבלו את הטירוף של יצירותיהם עקב שתיית המשקה הזה

וכמה קוקטיילים על בסיס אבסינט :

B52 – מוזגים לתוך כוס, לפי הסדר, 5 מ\"ל בייליס, 5 מ\"ל קלואה ו-5 מ\"ל אבסינט. מדליקים ושותים.

סקס – מוזגים 10 מ\"ל אבסינט לכוס שמפניה שמלאה בשמפניה צוננת.

למבדה – מערבבים 4 מ\"ל אבסינט עם 10 מ\"ל של סירופ קוקוס, קוביות קרח ואפרסק אחד קלוף. מכניסים לבלנדר וכותשים היטב.

דמעות של דם – מערבבים בשייקר 20 מ\"ל אבסינט, 20 מ\"ל וודקה, 100 מ\"ל מיץ עגבניות בתוספת פלפל וטבסקו.

לסיכום - האבסינט הוא משקה שבמקרה הטוב, תוכלו לספר לנכדים שלכם ששתיתם אותו, לפני שנאסר אחת ולתמיד על ידי הרשויות. במקרה הרע לא תזכרו מעצם שתייתו דבר. לחיים!

אגב בארץ אין עד כמה שאני יודע אבסינט מקורי
תמיד אפשר להביא מחו'ל
ולהתענג בטירוף
תרתי משמע
(-: