כותרות TheMarker >
    ';

    החוויה היפנית - חווייה של סדנה מעולם אחר...

    מזמינה אתכם לחוות איתי את \"החוויה היפנית\" במיטבה - סדנה מהנה וחוויתית להכנת סושי ולהיכרות עם תרבות יפן בהדרכתי האישית.

    הסדנה החווייתית נערכת כחוויה ייחודית, כייפית, תרפית, מעצימה ומשרה שללוה ורוגע, הנערכת באווירה ברוח יפן, מלווה בניחוחות וטעמים יפנים. לקינוח זוכים המשתתפים בטקס תה יפני קצר ומהנה המלווה בתרגיל תרפי ומשחרר של דמיון מודרך.

    להזמנת מקום בסדנה קבועה בימי שישי ושלישי או להזמנת תאריך לסדנה בביתכם: לימי הולדת, מסיבת רווקות, סדנאות זוגיות, ימי גיבוש עובדים ומנהלים ולאירועים פרטיים, נא לפנות אלי למייל: mor.dafi@gmail.com
    או לנייד: 054-4256737

    דפי מור-חרותי
    החוויה היפנית
    סדנאות סושי חוויתיות ברוח וניחוח יפן
    * חברה באגודת הידידות ישראל-יפן

    © כל הזכויות שמורות לדפי מור-חרותי, יוצרת ומנחת סדנאות \"החוויה היפנית\" - סדנאות סושי חווייתיות, תרפיות וייחודיות להכנת סושי ולהכרת תרבות יפן.

    ארכיון

    עשרת הדיברות לאכלן הסושי המתחיל - עשה ואל תעשה

    23 תגובות   יום ראשון, 8/8/10, 13:33

    ''

    מומלץ לראות את הסירטון החביב... ממצה את הפוסט בצורה הומוריסטית היישר מיפן הרחוקה...

    עשרת הדיברות

    לאכלן הסושי המתחיל -

    עשה ואל תעשה

     

    עשה

    1. כשתגיע למסעדה יפנית, יש לברך את הנוכחים במסעדה בהגיעך בברכת שלום.

    2. אין באפשרותך להתיישב במסעדה על דעת עצמך, על כן יש ליידע את המארח/ת במס' המשתתפים בארוחה ולהמתין שיושיבו אותך במקום המיועד. 

    2. עם התישבותך, ברך את היושב לצידך ובדוק האם זה בסדר לשבת לידו.

    3. בחר את סוג השתיה הרצויה לך ומזוג לך לכוס שלצידך (מזיגת יין או בירה תיעשה כפי שבסירטון שלמעלה, כמובן שרק במקרה ויפני מעורב בארוחה).

    4. בחר מהמבחר את הסושי אותו אתה רוצה לאכול ובקש זאת מהשף המכין (סנסיי ביפנית) כשאתה מבקש את הבקשה, עשה זאת בדרך נאותה עם תוספת המילה בבקשה ביפנית (קודסאי).

    5. לפני שתתחיל לאכול את הארוחה, נגב אותן בעזרת המגבת המחוממת המונחת לצידך.

    6. הרם את הסושי בעזרת המקלות או היד (מותר לאכול בידיים) בזוית של 45 מעלות מעל הפה.
    ניגירי סושי (המורכב מאורז ודג בלבד, ללא עטיפת אצה) אמור להאכל בביס אחד, כאשר הדג פונה כלפי מטה והוא החלק הראשון הנוגע בלשון.
    7. באכילת ניגירי יש לטבול את הדג קלות ברוטב הסויה ולא את האורז.
    8. כאשר הנחת את המקלות על קערית הסויה במקביל לבר, סימן שסיימת לאכול, סמן ליושב מצידך שאינך יכול להישאר יותר ע"י סימון איקס באצבעותיך (באם אתה ממהר לסיים את הארוחה).

    9. סיים את הארוחה בשתיית תה ירוק יפני וברך את השף בברכת תודה רבה ביפנית (דומו אריגאטו או דומו אריגאטו גוזאימס שטה - כלומר, תודה רבה על כל מה שעשית עבורי).

    10. קבע מראש מי משלם על הארוחה למען מניעת אי נעימויות עם המזמין לארוחה ושלם לקופאי.

    אל תעשה
    1. שיוף המקלות להורדת שבבי העץ נחשב ללא מנומס. מקום שמכבד את עצמו לא ירשה לעצמו להשתמש בסוג מקלות, המצריך שיוף.
    3. אין לתת ביס ולהניח את החתיכה שנותרה בחזרה על הצלחת.
    4. אין להדביק חתיכה של ג'ינג'ר לסושי (הג'ינג'ר אמור להיות מנקה חך ומנטרל טעמים ויש לטעום ממנו בין חתיכה לחתיכה).
    5. אל תטביע את הסושי בקערית הסויה, טבילה קטנה תספיק למדי.
    6. אל תערבב את הוואסאבי בסויה (אם כבר משתמשים בו , יש לשים אותו על הסושי עצמו).
    7. אין לנעוץ את הצ'ופסטיקס (מקלות האכילה) בתוך הסושי או להעמידן בתוך הצלחת נעוץ בסושי - שכן מנהג זה נעשה בעת טקס דתי לפולחן אבות.
    8. לעולם אל תשלם לסושי שף - הם לא אמורים לגעת בכסף.
    9. כשאתה יוצא ברך לתודה את הסושי שף, כמחווה על יצירתו המופלאה - הסושי!
    10. זכור ושנן את כל חוקי ה-אל תעשה, הם חשובים ביותר כשאתה נפגש עם יפני לארוחת סושי.

     

    מסתבר שיש הרבה מאוד חוקי אל תעשה כשמדובר באכילת הסושי בדרך היפנית המקורית...
    כשאתם נתקלים ביפני או רוצים להתארח אצל אחד כזה... זיכרו את חוקי אל תעשה, בתקווה שהוא גם יבין אותכם - בכל אופן ישראלים... לא אשמים שלא נולדנו יפנים! :)))

    האמת?... יפני לעולם לא יבין את הישראלי והפוך! וזו בדיוק כל המסתוריות שבתרבות היפנית הכל כך לא מובנת לנו הישראלים...

     

    למזלי הגדול ניתנה לי מתנה ענקית, לשהות במשך שנתיים בין יפנים בטוקיו, כך שאת כל נימוסיהם וגינוניהם למדתי על בשרי (בעזרתה האדיבה של חברתי הטובה והיפנית - אסאמי-סאן המקסימה שליוותה אותי לאורך שהייתי ומגורי ביפן - במסעדות, בסופר המקומי וברחובות ההומים של טוקיו.

    בלעדיה - יפן היתה נראית אחרת לחלוטין...) צוחק

      

    אז הנה לפניכם מורה נבוכים שרצוי לשנן לפני הגיעכם למסעדה יפנית ביפן (ועד שתגיעו לשם... יש לכם מספיק זמן לשנן את המילים... קריצה)

      

    המילון הסושי השלם:

    רול סושי - מאקי

    רול עבה, במילוי מספר פריטים של דגים ו\או ירקות - futomaki פוטו-מאקי
    רול דק בעל מילוי אחד בלבד ירק או דג - hosomaki הוסו-מאקי
    חביתה יפנית עשויה מביצים, סויה וסוכר - tamago טמאגו
    קונוס - ידוע גם בשם "הנד-רול" - temaki sushi טהמאקי סושי

    רול במילוי טונה - tekka-maki טקה מאקי

    רול במילוי מלפפון - kappa-maki קאפה מאקי

    רול במילוי צלופח - unagi-maki אונאגי מאקי

    כיס טופו מטוגן במילוי אורז מוחמץ וירקות inari-sushi אינארי סושי

    אצבעות אורז עטופות דגים או פירות ים - nigiri ניגירי
    נתחי טונה נאה על מצע של אורז מוחמץ - tekka-don טקה דון

    דפים עשויים אצה המשמשים לגילגול רול של סושי - nori נורי

    רוטב סויה - murasaki מוראסאקי

    אורז סושי - shari שארי
    בטטה יפנית - yama-imo יאמה אימו
    טונה טריה - maguro מאגורו

    חזרת יפנית - wasabi ווסאבי
    נתחי דג נא - sashimi סשימי
    בשר סרטן - kani קאני
    רצועות דלעת יפנית כבושה - kanpyou קנאפיו

    יין אורז המלווה ארוחה יפנית - sake סאקה
    חמוצים יפנים - oshinko אושינקו
    תמנון - tako/Ika איקה/טאקו
    ג'ינג'ר כבוש - gari גארי
    שמן שומשום - goma גומה
    מרק יפני בתוספת אצות קומבו (סוג של אצה לבישול) ופטריות שיטקאי - dashi דאשי

    תה ירוק המוגש בסוף הארוחה - agari אגארי
    תודה(ביפנית) - תודו שזה הכי חשוב! - domo דומו

    בתיאבון חברים וסושי טעים לכולם...

    איטדאקימס!

     

    ולמי שרוצה ללמוד להכין את הסושי בדרך המקורית והחוויתית מוזמן להצטרף ולשריין מקום בסדנאות הסושי הייחודיות של החוויה היפנית המיועדות לקהל יעד הרחב:

    - סדנאות הורים וילדים

    - סדנאות נוער

    - סדנאות לזוגות אוהבים

    - סדנאות להיכרויות פו"פ

    - סדנאות לגיבוש עובדים ומנהלים במקומות עבודה

    - סדנאות ייחודיות לימי הולדת ומסיבות

    - סדנת הדגל החוויתית והייחודית של החוויה היפנית המגיעה עד אליכם הביתה/למשרד/לאירוע עם כל חומרי הסושי הטובים והאיכותיים ביותר!

     

    לפניכם מבחר סדנאות הסושי הקרובות שיתקיימו במהלך חודש אוגוסט וימי החופש הגדול:

     

    סדנת הסושי להורים וילדים (מגיל 4 ומעלה) סושי כיף משפחתי

    תתקיים ביום א' 15.8.10 משעה 10:00 עד 13:00

    במרכז לתרבות ופנאי "חיבורים" פ"ת

     

    סדנת הסושי לנוער ומבוגרים (מגיל 12 ומעלה) שישי סושי בראנץ

    תתקיים ביום שישי 20.8.10 משעה 10:00 עד 13:00

    במרכז לסדנאות "חיבוקים" פ"ת

     

    סדנת הסושי להיכרויות פו"פ (מגילאי 25 ומעלה) סושי כיף להיכרויות פו"פ

    תתקיים ביום שלישי ה- 24.8.10 משעה 17:30 עד 20:30

    במרכז לסדנאות "חיבוקים" פ"ת

     

    להזמנת מקום בסדנה או שריון תאריך לסדנה ביתית/במשרד/באירוע,

    צרו איתי קשר בנייד: 054-4256737

    או במייל: havayajapanit@gmail.com

     

     

    שלכם באהבה,

    דפי מור-חרותי
    החוויה היפנית

    מנחה סדנאות סושי חוויתיות וייחודיות

    לאימון ולפיתוח העשייה והיצירתית

    דרג את התוכן:

      תגובות (23)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        7/10/10 00:51:
      הממ.. למזוג ל ע צ מ ך את המשקה...??
      נו נו..
      ... חוץ מזה כיף לקרוא !
      :-)
        7/10/10 00:37:

      צטט: החוויה היפנית 2010-08-13 12:39:36

      צטט: yoyo50 2010-08-10 20:38:29

      מרטיבים מעט את קצות האצבעות ולוקחים חופן מהאורז הדביק אשר הכנו מראש.

      מעצבים את האורז לצורת ביצה ומצמידים לפרוסת דג

      מחלקים את האצות לרצועות דקות בעזרת סכין

      מרטיבים מעט את קצות האצבעות וכורכים את רצועות האצה סביב הניגירי

      את הניגירי מומלץ להגיש עם מעט וואסבי, ג‘ינג‘ר כבוש וכמובן רוטב סויה



      בתיאבון

      תודה יואב

      יואבוש, תודה למתכון הנחמד... יש בילבול קל בשם של הסושי, הכוונה לא לניגירי אלא למאקי.

      ומי שרוצה לדעת באמת איך להכין את הסושי בדרך המקורית (ממש כמו היפנים), מוזמנים לפנות אלי בפרטי. סיונרה...

      תגובה באיחור רב - לא קראת היטב את המתכון שהביא יואב (: קראי שוב. זה כמובן ניגירי, רק עם רצועת אצה שמחזקת סביב. מוזר לעשות כך עם סלמון וטונה, אבל זה עדיין לא מאקי, אה?

       

        15/8/10 07:52:
      הפתעה!
      עלה לי רעיון לשת"פ בינינו
      מאני לאנחנו על סושי ופו"פ.
      כל הברכות וכל הישועות,
      מרדכי.
        13/8/10 12:41:

      צטט: orbach coaching 2010-08-12 11:22:03

      מקצוענית סושי שכמותך. אמרת סושי אמרת דפי אמרת החוויה היפנית.

       

      תודה יניב - אין עליך! צוחק

        13/8/10 12:41:

      צטט: dana38 2010-08-10 23:37:24

      תודה על המידע,
      הגעתי בעקבות המלצתו של יואב

       

      תודה דנה, שמחה שיואב המליץ עלי, הוא אחלה חבר...

        13/8/10 12:39:

      צטט: yoyo50 2010-08-10 20:38:29

      ערב טוב כוווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווולם

      דפי החמודה יהיה לך "בהצלחה "

      לא לטעמי בכלל

      מתכון
      סושי



      איך להכין סושי ניגירי



      הערה חשובה:

      בכל המנות ניתן להשתמש במספר סוגים של דגים, פירות ים או ירקות, כל אחד לפי טעמו, המנות הנ"ל הינן בגדר המלצה. את המרכיבים ניתן להשיג בחנויות שמתמחות או בסניפים המובחרים של הרשתות הגדולות.

      להלן רשימת המומלצים:

      דגים - סלמון טרי, לוקוס, טונה, טונה אדומה

      פירות ים – שרימפס, קלמרי, צלופח

      ירקות – אבוקדו, גזר, מלפפון, עירית, בצל ירוק
      אורז לסושי:

      המצרכים הדרושים:

      § 2 כוסות אורז עגול

      § 2 כוסות 9 2 כפות מים

      § 1/4 כוס חומץ אורז

      § 2 כפות סוכר

      § 1 כפית מלח



      אופן הכנת האורז:

      שוטפים את האורז עד שהמים הופכים צלולים. מנקזים ומניחים בצד (עד שעה).

      מרתיחים את המים בסיר עם מכסה. משרתחו המים מוסיפים את האורז ומבשלים על להבה נמוכה 15 דקות (ניתן להשתמש בסיר אורז חשמלי).

      מסירים את המכסה ופורסים על פני הסיר מגבת יבשה לספיגת הלחות. מכסים ומניחים לחמש עשרה דקות נוספות.

      מערבבים את חומץ האורז הסוכר והמלח.

      מסירים את המכסה ומקפיצים את האורז בעזרת כף עץ רחבה.

      מוסיפים את תערובת החומץ ומקפיצים עד שהגרגירים הופכים דביקים ומנצנצים.

      מקררים לפני הגלגול.
      סושי ניגירי

      המצרכים הדרושים להכנת סושי ניגירי:

      אורז לסושי
      פילה של דג נא טונה אדומה או סלמון נורבגי
      אצות לגלגול סושי


      אופן ההכנה:

      מרטיבים מעט סכין חדה וחותכים את פילה הדג לפרוסות דקות.

      מרטיבים מעט את קצות האצבעות ולוקחים חופן מהאורז הדביק אשר הכנו מראש.

      מעצבים את האורז לצורת ביצה ומצמידים לפרוסת דג

      מחלקים את האצות לרצועות דקות בעזרת סכין

      מרטיבים מעט את קצות האצבעות וכורכים את רצועות האצה סביב הניגירי

      את הניגירי מומלץ להגיש עם מעט וואסבי, ג‘ינג‘ר כבוש וכמובן רוטב סויה



      בתיאבון

      תודה יואב

      יואבוש, תודה למתכון הנחמד... יש בילבול קל בשם של הסושי, הכוונה לא לניגירי אלא למאקי.

      ומי שרוצה לדעת באמת איך להכין את הסושי בדרך המקורית (ממש כמו היפנים), מוזמנים לפנות אלי בפרטי. סיונרה...

       

        13/8/10 12:37:

      צטט: איציקלי 2010-08-09 21:50:16

      תודה על המידע:)

       

      איציק, תודה על התגובה! קריצה

        12/8/10 11:22:
      מקצוענית סושי שכמותך. אמרת סושי אמרת דפי אמרת החוויה היפנית.
        10/8/10 23:37:
      תודה על המידע,
      הגעתי בעקבות המלצתו של יואב
        10/8/10 20:38:
      ערב טוב כוווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווולם

      דפי החמודה יהיה לך "בהצלחה "

      לא לטעמי בכלל

      מתכון
      סושי



      איך להכין סושי ניגירי



      הערה חשובה:

      בכל המנות ניתן להשתמש במספר סוגים של דגים, פירות ים או ירקות, כל אחד לפי טעמו, המנות הנ"ל הינן בגדר המלצה. את המרכיבים ניתן להשיג בחנויות שמתמחות או בסניפים המובחרים של הרשתות הגדולות.

      להלן רשימת המומלצים:

      דגים - סלמון טרי, לוקוס, טונה, טונה אדומה

      פירות ים – שרימפס, קלמרי, צלופח

      ירקות – אבוקדו, גזר, מלפפון, עירית, בצל ירוק
      אורז לסושי:

      המצרכים הדרושים:

      § 2 כוסות אורז עגול

      § 2 כוסות 9 2 כפות מים

      § 1/4 כוס חומץ אורז

      § 2 כפות סוכר

      § 1 כפית מלח



      אופן הכנת האורז:

      שוטפים את האורז עד שהמים הופכים צלולים. מנקזים ומניחים בצד (עד שעה).

      מרתיחים את המים בסיר עם מכסה. משרתחו המים מוסיפים את האורז ומבשלים על להבה נמוכה 15 דקות (ניתן להשתמש בסיר אורז חשמלי).

      מסירים את המכסה ופורסים על פני הסיר מגבת יבשה לספיגת הלחות. מכסים ומניחים לחמש עשרה דקות נוספות.

      מערבבים את חומץ האורז הסוכר והמלח.

      מסירים את המכסה ומקפיצים את האורז בעזרת כף עץ רחבה.

      מוסיפים את תערובת החומץ ומקפיצים עד שהגרגירים הופכים דביקים ומנצנצים.

      מקררים לפני הגלגול.
      סושי ניגירי

      המצרכים הדרושים להכנת סושי ניגירי:

      אורז לסושי
      פילה של דג נא טונה אדומה או סלמון נורבגי
      אצות לגלגול סושי


      אופן ההכנה:

      מרטיבים מעט סכין חדה וחותכים את פילה הדג לפרוסות דקות.

      מרטיבים מעט את קצות האצבעות ולוקחים חופן מהאורז הדביק אשר הכנו מראש.

      מעצבים את האורז לצורת ביצה ומצמידים לפרוסת דג

      מחלקים את האצות לרצועות דקות בעזרת סכין

      מרטיבים מעט את קצות האצבעות וכורכים את רצועות האצה סביב הניגירי

      את הניגירי מומלץ להגיש עם מעט וואסבי, ג‘ינג‘ר כבוש וכמובן רוטב סויה



      בתיאבון

      תודה יואב
        9/8/10 21:50:
      תודה על המידע:)
        9/8/10 21:11:

      צטט: OCN 2010-08-09 18:10:13

      תודה על הטיפים מעניין מאד

       

      בכיף! תמיד יש לי עוד טיפים מהעולם היפני, עולם מדהים ומרתק!!! חיוך

        9/8/10 21:09:

      צטט: *מרוית באהבה.* 2010-08-09 13:21:25

      יופי דשל טיפים.
      שולחת אלייך פרחים וחיוך.
      לשבוע נפלא כמוך...

       

      תודה רויתוש, שמחתי לארח אותך כאן אצלי בבלוג... נשיקה

        9/8/10 21:09:

      צטט: דני טל - Danny Tal 2010-08-09 13:15:28

      טיפים מעולים.
      לימוד וגישור פערים תרבותיים - מפתח לעסקים

       

      תודה דני, אכן יש פערים תרבותיים וכשמכירים אותם,

      הכל כ"כ פשוט...

        9/8/10 21:08:

      צטט: shira_22 2010-08-09 07:36:46

      כל עוד ניתן לאכול עם הידים - מעולה!!!!

       

      אין ספק שאת צודקת שירוש...

      נהניתי לראות אותך אוכל אצלי בסדנה - עם הידיים! צוחק

        9/8/10 18:10:
      תודה על הטיפים מעניין מאד
        9/8/10 13:21:
      יופי דשל טיפים.
      שולחת אלייך פרחים וחיוך.
      לשבוע נפלא כמוך...
        9/8/10 13:15:
      טיפים מעולים.
      לימוד וגישור פערים תרבותיים - מפתח לעסקים
        9/8/10 07:36:

      כל עוד ניתן לאכול עם הידים - מעולה!!!!

        8/8/10 23:56:
      ניקי - אוקייאנוסית יפה שלי!
      את אכן חתולת זבל אמיתית, אכלנית בשר ובעיקר עם הידיים (טלפיים במקרה שלך...) אל תדאגי, ליפן לא אשלח אותך ולא אשלול ממך את גינוני הרחוב כחתולה עם וותק של שנים.
      אוהבת אותך המון ומתגעגעת... דפי
        8/8/10 23:02:
      דפי אהובה..
      כמה וואג'עראס..
      אני תני לי לאכול עם הידיים את האנטריקוט שלי..
      חתולי זבל אומנם אוהבים דגים אבל בלי כל גינוני הנימוסין וההליכות...
      חחחח..חח
      אחלה פוסט..
        8/8/10 22:33:
      תודה רבה, הכל - מכל הלב!
      המתנה הגדולה שקיבלתי היא להעביר את המסר על תרבות יפן המדהימה לעם הישראלי וליצור אהבה והערכה בין העמים...
      אני גם חברה באגודת ידידות ישראל-יפן, כך שעושה את זה באהבה אמיתית! את מוזמנת תמיד לסיור בבלוג שלי ולסדנאות של "החוויה היפנית" :)
        8/8/10 19:12:
      אחרי כל המידע המפורט הזה באמת בא לי לאכול סושי עכשיו
      תודה domo על שפתחת לנו את הדלת אל העולם הקסום ביפן ובהצלחה בסדנאות ....