את הרגל הקרושה ניתן לאכול עם החראיין, וזה נפלא,

אפשר גם עם לימון מעל...

(היהודים גאונים, איך מזבל עשו מעדנים, הידד ל"עוני")

    גאלארעטא (רגל קרושה)

מצרכים וכמויות :

רגל עוף

3 קורקבנים

2 כנפיים

3 גרונות

1 ראש שום

קורט פלפל ומלח

פטרוזיליה ופפריקה

אופן ההכנה:

מבשלים את הרגל במים, בסיר לחץ (חשוב מאוד אחרת לוקח המון זמן). מכניסים לתוך הסיר את הקורקבנים ("פופיקים", או הרקטום של התרנגטולת, מנוקה היטב ומחוטה), את הכנפיים והגרונות ומבשלים כ 3/4 שעה.

לאחר הבישול בודקים אם זה רך, ואז מוציאים מהמים.

מורידים את הבשר מהעצם וטוחנים במכונת בשר (בלי עצמות).

את הבשר הטחון מחזירים למים.

מוסיפים את השום המרוסק, פלפל ומלח וטועמים.

אחרי שזה "טעים" (כך לדברי סבתא) לוקחים את התערובת, מכניסים למקרר ובודקים אם אחרי זמן מה נקרש כהלכה (ג'ל לא דליל ולא קשה).

אם כן, שמים בתוך תבנית פיירקס, מכסים בפטרוזיליה ופפריקה ומניחים פרוסות ביצה קשה.

אם לא טעים, או מגעיל בחזות הג'ל, אז לא. הפסדתם....