כותרות TheMarker >
    ';

    השאור של סער

    מאפיית לחם בסגנון של פעם ללא שמרים ומשפרים. בבלוג יהיו מאמרים בנושא אפיית לחמים ועוד..

    כיצד לחמי שאור משתלבים בתפריט הנטורופתי?

    1 תגובות   יום רביעי, 25/8/10, 10:54

    מהי נטורופתיה?

    נטורופתיה הוא מקצוע מתחום הרפואה הטבעית, המשתמש בכלים טבעיים מבחוץ ומבפנים, כדי להביא לאיזון וריפוי הגוף והנפש. הנטרופת יוצא מתוך נקודת הנחה, שלגוף יש את היכולת המלאה לרפא את עצמו, אם יהיו לו התנאים המתאימים.

     

    כיצד לחמי שאור משתלבים בתפריט הנטורופתי?

    לחם הוא חלק נכבד מהתפריט של האדם הממוצע, זהו מרכיב בסיסי בתזונה של רבים מאתנו, ולכן מאד חשוב שיהיה איכותי. לחם שאור הוא לחם בריא ואיכותי ומומלץ לצריכה. ללחם שאור איכויות תזונתיות ואחרות, אך חשוב מאוד להבחין גם במה שאין בו, כי דווקא מה שהוא לא מכיל הוא משמעותי ביותר.

    בדרך כלל בלחם שאור (וכמובן בלחם "השאור של סער") אין משפרי אפייה, תוספות מלאכותיות, שמרים וחומרים משמרים. חשוב תמיד לבדוק את הרכיבים, כי בעבר כבר נתקלתי בלחמי שאור עם רכיבים פחות איכותיים.

    היום, הרבה בעיות שנובעות, כביכול, מלחם וגלוטן מקורן בעצם ברגישות לחומרים שמוסיפים ללחם. לא פעם פנו אלי אנשים, בתלונה שיש להם בעיות בעקבות אכילת לחם, וכשהחלו לאכול לחם שאור איכותי, נעלמו חלק מהבעיות, אם לא כולן.

    לחם שאור הוא לחם שאנחנו מתחילים להכין אותו כמה ימים מראש. זה לא פאסט פוד. לחם שמרים עם משפרים הוא לחם אינסטנט. זה מאד מתאים לרוח התקופה, בה כמעט הכל נעשה מהר ומיד.

    בלחם שאור יש איכויות שהן מאד חשובות, שנותנות מקום לתהליכים, לסבלנות, להכנה של כמה ימים, לתפיחה הדרגתית ולטיפוח יומיומי של השאור עצמו.

    זהו קשר יומיומי לדבר בסיסי ביותר – המזון שאנו אוכלים ושאמור להזין אותנו.

    בשבילי זה מאד חשוב, כי כשאני מלמדת אנשים איך לאכול נכון ומאוזן, מעבר לכך שהאוכל צריך להיות טבעי ופשוט, חשובה גם האינטר-אקציה עם המזון הבא אל פינו...ובמקרה זה עם הלחם.

    כשאנחנו מכינים או קונים לחם שאור, אנו מקבלים משהו אחר. גם מבחינת הגוף וגם מבחינת הנפש. אנו זוכים במתנה, המזינה את הגוף ואת הנפש שלנו!

    שמרים הם גם בעיה, כשאוכלים לחם מבוסס שמרים, הם עלולים לגרום להתפתחות פטריות שונות, לתחושת נפיחות, לעיכול לא תקין ולהשמנת יתר.

     

    מה התועלות בלחם שאור לעומת לחם רגיל?

    קודם כל חשוב להבהיר שלחם שאור אפשר להכין גם מקמח לבן וגם מקמח מלא.

    אני ממליצה לאנשים על לחם שאור מ-100% חיטה מלאה, שיפון או כוסמין. יש מי שמסיבותיו מעדיף קמח לבן. לאלה המתעקשים על קמח לבן, אני מציעה להקפיד לפחות על קמח איכותי ולחם ללא תוספים של חומרים משמרים, משפרי אפייה וכדומה, ושיהיה לחם שאור ללא שמרים!

    לחם המיוצר מקמח מלא ומבוסס שאור הוא פחות מעובד, וקרוב יותר למצב הטבעי שלו.

    המוטו שלי הוא "כמה שפחות מעובד כך יותר טוב", כי אז התרומה התזונתית גבוהה יותר: ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.

     

    ללחם שאור יש ערך גליקמי נמוך יותר. זה עוזר לנו לשמור על רמות מאוזנות של סוכר בדם ותחושה של שובע ועוזר לשמור על משקל תקין.

    לחם שאור מחיטה מלאה או מכל דגן מלא אחר (כמו שיפון) עשיר בסיבים תזונתיים, שלהם  תפקיד חשוב בהסדרת העיכול. סיבים תזונתיים מורידים את רמות הכולסטרול בדם, בכך שהם מונעים את הספיגה של שומנים וכולסטרול מהמעי אל מערכת הדם ותאי הגוף.

     

    קמח מלא מול קמח לבן, קמח דורום, קמח איטלקי. חיטה רגילה/מונבטת – מה הכי טוב לנו?

    לדעתי, לחם שאור מקמח מלא של חיטה, שיפון או כל דגן מלא אחר, יחד עם גרעיני הדגן המונבטים, הוא בעל הערך המזין ביותר.

    היתרון של לחם שאור על לחם שמרים הוא, שכשאנחנו מתפיחים שמרים, כמות הגלוטן (החלבון בחיטה) גדלה במהלך ההתפחה. גלוטן חשוד בגרימת סימפטומים במערכת העיכול ובהשפעה לרעה על הבריאות הכללית, כולל השמנה, אצל חלק מהאוכלוסיה. השאור, לעומת זאת, אינו מגדיל את כמות הגלוטן, ולכן, קל יותר לעיכול.

    כאמור, הערך הגליקמי של לחם שאור נמוך יותר, ולכן רמות הסוכר בדם נשארות יציבות לאחר אכילתו, וגם תחושת השובע ארוכה יותר. אנשים עם רגישות במערכת העיכול (לא חולי צליאק!) יכולים ליהנות מלחם מזין ביותר, ללא התופעות הקשות שהציקו להם קודם.

    לחם שמרים הוא מאד אוורירי וקל, ונותן אשליה של פחות קלוריות, אך בעצם הוא אינו משביע מספיק, וגורם לאכילה מרובה יותר, בשל תחושה של חוסר שובע. גם אם הוא מקמח מלא, לרוב משתמשים בהרבה שמרים להכנתו.

    לחם שאור מלא הוא מאד משביע, והתחושה לאחר שאוכלים אותו היא, שאפשר להחזיק יותר זמן, בלי לחפש משהו לנשנש.

    אם לחם שאור מיוצר מחיטה מלאה או משיפון מלא, הוא עשיר מאד מבחינה תזונתית, ויש בו סיבים תזונתיים. כל אלה נותנים תחושת שובע לזמן רב יותר והערך הגליקמי נמוך יותר.

    יש לשים לב, שלא כל לחם חום הטוען להיותו מלא אכן מורכב מחיטה מלאה. חשוב לבדוק שלא מכהים את צבעו באמצעות סוכר שרוף (קרמל).

    אנשים חושבים בטעות, שבלחם מלא יש יותר קלוריות, והדבר לא נכון. התפיסה שלי היא, שרק כשהגוף מקבל את כל המרכיבים התזונתיים ושבע, הוא מרשה לעצמו להפטר מעודפים.

    לפעמים באות אלי נשים שצורכות מעט מאד מזון (למרות שאני לא סופרת קלוריות, הן צורכות כאלף קלוריות, ועדיין יש להן משקל יתר והן לא מרזות). הן מאד מתפלאות איך יכול להיות, שהן לא מרזות. אני מסבירה להן, שהדבר נעוץ בכך, שכשהגוף לא מקבל מה שהוא צריך, הוא אוגר את השומן ולא משחרר אותו.

     

    כשנותנים לגוף את מה שהוא זקוק לו – כמו למשל לחם באיכות טובה - פתאום הקילוגרמים מתחילים לנשור.

     

    יש אפילו דיאטה מאד מפורסמת, שהיא דיאטת לחם. כיון שיש בחיטה רכיבים מאד חשובים, כשהגוף מקבל את הלחם הנכון לו, הוא משחרר את כל מה שהוא לא צריך.

     

    זכרו, לחם קל הוא ממש אשליה!

     

    איפה אפשר להשיג לחם שאור במודיעין?

    לפני מספר חודשים נפתחה מאפייה בשם "השאור של סער" במרכז מליבו. אני מאד שמחה שסער הגיע לעיר! לפני שהוא הגיע היה לי מאד קשה בכל מה שקשור בלחם, עבור משפחתי ועבור המטופלים שלי!

     

    רחל קשת

    ייעוץ בתזונה טבעית וריפוי בתזונה

    נטורופתית ורפלקסולוגית בכירה

    ריפוי טבעי לאיזון הגוף והנפש בשילוב אימון אישי

    בעלת קליניקה ברעות, עם נסיון של 16 שנה בתחום

    08-926-3799

    rachel@spirit.co.il

    דרג את התוכן:

      תגובות (1)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        20/2/11 10:01:
      תודה לך נהניתי ללמוד ולהחכים !

      ארכיון

      תגיות

      פרופיל

      השאור
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין