בהשראת האירים...

פסטיבל האוייסטרים של פושקין

לקראת פסטיבל הצדפות המפורסם באירלנד, יוצאת 'פושקין' התל אביבית בפסטיבל

צדפות מקומי, המראה לנו מה אפשר לעשות עם הצדפה כשהיא מקבלת פרשנות ים תיכונית, משתבחת ברוטב בשמל מוקרם או מתחברת עם טרטר פורל וקוויאר שחור.

מסעדת השף 'פושקין' ברחוב מונטיפיורי 27, תל אביב, החליטה לאמץ את מסורת פסטיבל הצדפות של האירים, המתקיים בכל שנה בעיירה הילסבורו בצפון אירלנד (כ-20 ק'מ דרומית לבלפסט), המציע  עשרות מתכונים ואינטרפרטציות שונות למנת הצדפות הקלאסית. הפסטיבל שמתקיים מידי שנה בחודש ספטמבר יתארח השנה במסעדת 'פושקין' התל אביבית שם ניתן יהיה להתבשם קצת מניחוחות בינלאומיים, ולהתחדש עם פסטיבל צדפות מקומי . 

בתפריט הפסטיבל רקח השף גלעד פלד וריאציות אחדות המאפיינות מקומות וסגנונות שונים ברחבי העולם: 

אוייסטרים פלורנטין - שיטת הכנה קלאסית בצרפת לפירות ים, המונחים על מצע של עלי תרד, מכוסים ברוטב בשמל ומוקרמים בתנור עם גבינת גרוייר, מוגשים על אבנים לוהטות, חלוקי נחל שחורים לצד איצטרובלים ורוזמרין בוער.

אוייסטרים 'fin de Claire' - בצורה הקלאסית - יוגשו על קרח עם חצי לימון וחומץ בצלי שאלוט

באווריה של אוייסטר - אינטרפטציה אישית של השף גלעד פלד, מוס של אוייסטרים, טחונים עם קרם פרש, מעל יושב האוייסטר על גבי טרטר פורל ושומר, קוויאר שחור וגרניטה של מלפפונים . 

המחיר:  27-35 ₪ ליחידה  

וקצת מידע על... הצדפה

היא בעלת אחוז שומן נמוך, עשירה בברזל, מגנזיום, זרחן, פרוטאין, אבץ וב-B12 ומכילה רק 81 קלוריות ל-100 גרם.

 בתיאבון ובהנאה!

פושקין מסעדת שף צרפתית בתל אביב, מונטיפיורי 27, תל אביב | טלפון: 03-5251501