 במדינת בוואריה שבגרמניה נמצאת מבשלה שבתחילת דרכה, בשנת 1040, היתה מנזר ואשר עם השנים הפכה למבשלת שיכר בווארית, ויינשטפן. מקור המילה ויינשטפן, שטפן הקדוש, נעוצה בקדוש הנוצרי הראשון אשר נסקל למוות בשל אמונותיו.
המבשלה נמצאת בעיירה פרייזינג ליד המרכז המדעי ויינשטפן של האוניברסיטה הטכנולוגית במינכן. קירבה זו למרכז המדעי והקשר למסורת, ידע וניסיון מעניקים למבשלה זהות מיוחדת ומאפשריים ייצור בירה באיכות הגבוהה ביותר.
בירת החיטה של מבשלת ויינשטפן ידועה בכל גרמניה כבירה מיוחדת, מקצועית ומסתורית הוותיקה ביותר בעולם. זאת בירת חיטה ניחוחית להפליא עם ארומות פרי טרופי, קלה אך עשירה בטעמים מיוחדים, ואוהביה נאמנים לה חיים שלמים.
מהי בירת חיטה?
בירת חיטה הינה בירה שבתהליך הבישול המיוחד שלה מוסיפים לה חיטה ושמרים באיכות הטובה ביותר ומבדלים את הבירה בתכונות הסנסוריות שלה שאותן מזהים דרך החושים:
טעם מיוחד עם ארומות וניחוחות פירותיים
ראש קצף אחיד ומיוחד
בירה לבנה ומעוננת בעלת עכירות טבעית
אחוז אלכוהול גבוה יחסית, 5.4%
ויינשטפן ידועה כמכה של עולם הבירות. תואר זה לא בא לה במקרה, שכן היא מבשלת הבירה העתיקה ביותר בעולם. בשנת 1040 קיבל המנזר הבנדיקטיני ויינשטפן אישור לבישול בירה והפצתה אך קיימת עדות כי כבר בשנת 768 בישלו הנזירים בירה לעצמם וגידלו כשות בחצר המנזר.
במהלך המאות הבאות פיתחו הנזירים את שיטות הבישול וייצרו שלושה סוגי בירה עבור שלושה קהלי יעד: לצליינים, קבצנים ופועלים ניתנה בירה חלשה, כמרים, נזירים ואמנים נהנו מבירה מלאה יותר ואילו אב המנזר, בישופים ומכובדים אחרים שתו להנאתם בירה איכותית.
המבשלה עצמה עברה תלאות לא מעטות. המנזר נשרף עד היסוד חמש פעמים במהלך ההיסטוריה, נהרס לגמרי בעקבות רעידת אדמה שפקדה את האזור, מגפות, רעב, שלושה ניסיונות כיבוש. אך למרבה המזל כל אלו לא פגמו באיכות הבירה.
את הבירה הזו לא ניתן להשיג בבקבוקים ולכן אפשר לטעום אותה רק בברים ומסעדות נבחרות
אישית אני ממליץ בחום בימים אלו מתקיים בגרמניה ה- OKTOBER FEST פסטיבל הבירה הלאומי של גרמניה שמקורו ועיקרו המינכן בואריה שהיא גם העיר שבא קיים הפאב הגדול ביותר בעולם ניתן למצוא פרטים בספר השיאים של גינס בפאב יש 5500 מקומות ישיבה עיקרו של הפסטיבל שנחגג לציון של חתונה של נסיך גרמני הוא שתיית בירה והרבה במשך כשלושה שבועות חוויה שצריך פשוט לחוות מומלץ בחום |