חומרים:

1.5 ק"ג שומר נקי ושטוף

150 גר חמוציות חצויות

½ כוס של פטרוזיליה קצוצה

1 כוס של סלרי אמריקאי חתוך דק באלכסון

מיץ מ 3 לימונים

שמן זית כתית מעולה

מלח

 הכנה:

חותכים את השומר לפרוסות דקות (אפשר במעבד מזון בלהב דק)שומרים במים עם מעט מיץ לימון.

ניתן לשמור כך למשך כמה שעות לפני ההגשה.

הגשה:

בקערת ערבוב מכניסים את השומר (לאחר שסונן היטב מעודפי מים)

מוסיפים את הסלרי , פטרוזיליה וחמוציות .

מתבלים בשמן זית מיץ לימון ומלח

מערבבים היטב טועמים ומתקנים תיבול

המתכון באדיבות השף ישי אטיאס ל'וינו סוקה' הרצליה פיתוח

הארה: ישנם שני סוגים של שומר: זכר ונקבה, הזכר צר וארוך שמתאים יותר לתבשילים והנקבה בעלת "בטן עגלגלה שמתאימה יותר לסלטים ולירקות כבושים.