נתח אסאדו 2 קילו

10 בצלי שאלוט

10 לפתות קטנות

5 שום קלוף

2 עלי רוזמרין

2 גזרים חתוכים לקוביות בינוניות

1 כוס יין אדום

2 כוסות ציר בקר

 מלח פלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

מתבלים במלח ופלפל את נתח האסאדו עם עצמות (פרוס באמצע בין העצמות) וצורבים אותו בסיר לוהט עם מעט שמן, עד השחמה.

מוציאים את הבשר מהסיר, ומאדים כ- 5 דקות באותו סיר את הירקות : לפתות, בצלי שאלוט, שום, גזר, ורוזמרין עד להשחמתם.

מוסיפים את הבשר לירקות , מוסיפים את ציר הבקר והיין ומרתיחים.

מנמיכים את האש ומבשלים כ-3 שעות.

המתכון מאת השף ליאור חפצדי

צילום: נורית יהלומי