עונה חדשה – שמן זית חדש

 
עונת המסיק הסתיימה וכרגיל, פעם בשנתיים, התמלאו מחסניהם של החקלאים הפלסטינים שמן זית טרי, ירוק, ארומטי וסמיך. החקלאים מביטים בשמן בסיפוק, אך חלקם כבר מודאגים כיצד ימכרו אותו ולמי.
 
מי שיבקר בכפרים יוכל למצוא מחסני שמן מכל סוג ומין: החל מבקבוקי קולה משומשים של ליטר וחצי, וכלה במיכלי פלדת אל חלד בעלי קיבולת של 5 טון, המאוחסנים בחדרי קירור בעלי טמפרטורה מבוקרת. ההבדלים האלה מעידים, כמובן, על הבדלים גדולים בנגישות לידע מודרני על הכנת שמן זית אצל חקלאים שונים.
 
השמן הפלסטיני מותאם לטעם המערבי
 
בשנים האחרונות נפתחו לפני שמן הזית הפלסטיני שווקים חדשים בעולם המערבי, בעקבות פעילות אינטנסיבית של מוסדות שונים; ארגונים בינלאומיים כמו אוקספם   ו-USAID השקיעו כסף רב בהקמת תשתיות להתאמת טעמו של שמן הזית הפלשתיני לחיכו של הצרכן האירופאי. החקלאים קיבלו ציוד מתאים להובלת הזיתים מהעץ אל בית הבד, מיכלי אגירה לאחסון השמן לאחר הכבישה ועוד. ארגונים מקומיים, כמו איגוד החקלאים ו"פארק" לימדו את החקלאים כיצד לגדל זיתים ולהפיק שמן שיתאים לטעם המערבי – שמן צלול יותר, בעל חריפות מעודנת וחומציות נמוכה.
 
סח"ה למען החקלאים הקטנים
 
לא כל חקלאי יכול ליהנות מקרן השפע של הסיוע הבינלאומי והארגונים הממשלתיים. הנהנים העיקריים הם בעיקר חקלאים המאורגנים בקבוצות, מקושרים למוקדי הכוח של החברה הפלסטינית ובעלי שיוך פוליטי המתאים ל"אינטרס הלאומי" הפלסטיני. לצדם, חקלאים רבים בשטחי הגדה אינם זוכים לכל הטוב הזה: חלקם משתייכים לזרם הפוליטי הלא-נכון, חלקם אינם מאוגדים באיגוד המקומי הנכון, וחלקם מפיקים כמויות שמן זית קטנות, שאינן מעניינות את הסוחרים הגדולים.
 
אנחנו בסח"ה מתעניינים בעיקר בחקלאים האלו. השמן שלנו מגיע ברובו מחקלאים קטנים שהשמן שלהם אגור במחסן שבחצרם האחורית. חקלאים שאינם משתמשים בחומרי הדברה מכיוון שאלו יקרים מדי; חקלאים שהסיכוי שסוחר גדול יגיע אליהם וישלם להם מחיר הוגן בעבור השמן קטן ביותר; חקלאים שמתקשים להעביר את השמן שלהם אל מחוץ לכפר בגלל מצב כלכלי, מטרדי הכיבוש, קשרים מוגבלים וגישה מוגבלת לאמצעי תקשורת – מגבלות שפה, חיבור לאינטרנט וכן הלאה.
 
הפרויקט של סח"ה נועד להקל על חייהם של חקלאים אלו, שפרנסתם מועטה ולא יציבה אך הם גאים בשמן האיכותי שהם מפיקים. השמן שלנו מגיע מחקלאים בכפרים ג'איוס, אימטין, מסחה, בידיא וקדום.
 
ומה עם השמן?


חלק חשוב בעבודתנו הוא המחויבות למכירת שמן איכותי ברמה גבוהה של כתית טהור וללא זיופים. איך אנחנו עושים את זה? אנחנו עוברים בעצמנו בין בתי החקלאים הקטנים בכפרים השונים ואוספים דוגמיות ישירות ממכלי האחסון שלהם. לאחד יש 100 קילו, לאחר 200 קילו ולשלישי אף פחות, 80 קילו שמן. את הדוגמיות האלו אנחנו מעבירים שני תהליכי בדיקה.
* מעבדה מוסמכת ( מילודע www.milouda.co.il) בודקת את איכותו של השמן: טוהר השמן, דרגת החומציות ושאריות חומרי הדברה.
* טועמים מנוסים בודקים את טעמו של השמן ומחליטים איזה ראוי לשיווק באמצעותנו.
 
בסופו של דבר אנחנו משווקים ללקוחותינו בישראל שמן איכותי וטעים שנבדק ואיכותו הובטחה.
כשאתם קונים שמן זית סח"ה אתם יכולים להיות בטוחים שרכשתם שמן זית טהור בכבישה קרה ובעל חומציות נמוכה ביותר, שהפקתו מבוססת על עצי זית עתיקים ועל מסורת פלסטינית רבת שנים, שסייעתם לבני הקבוצה המוחלשת ביותר באזורנו להתפרנס בכבוד מיגיע כפיהם, למרות המכשולים הרבים שמציב בפניהם הכיבוש הישראלי והמבנה החברתי הלקוי.
 
איפה אפשר לקנות שמן זית סח"ה?
 
• לקניה מרוכזת של ג'ריקנים  יש לפנות ישירות אלינו בטלפון                054-4656267 או במייל     info@fairtrade.org.il
• בחנות הסחר ההוגן של ארגון אחותי, רח שלמה המלך 4
   תל אביב 077-4011271,
• בחנויות האורגניות נרולי ושורשים בתל אביב
•  בקואופרטיבים אורגניים ברחבי הארץ כגון קואופרטיב פרדס   חנה, קואופרטיב קרית מנחם, קואופרטיב פלורנטין ועוד.

------------------------------------------------

הודעה שהופצה השבוע:

חרם על מסעדות שרוכשות שמן זית מההתנחלויות

 
http://news.walla.co.il/?w=%2F0%2F1761409
 
מתוך הכתבה:
בסיור לא שגרתי שנערך במטעי הזיתים של שילה, זכו שפים ממסעדות יוקרה לראות כיצד מיוצר שמן הזית המובחר בו הם משתמשים. אחד השפים: "משתדל להפריד בין פוליטיקה לקולינריה"
 
מומלץ להחרים עד שיחדלו משימוש בזמן זית ובמוצרים אחרים מההתנחלויות, ומומלץ להודיע להם על ההחרמה ולהעביר לאחרים. ראו פרטים להלן, בעמודי הבית של המסעדות.
 
סבסטיאן:
http://www.rest.co.il/sites/Default.asp?txtRestID=5232

קפה נואר:
http://www.rest.co.il/sites/default.asp?txtrestid=1241
 
  החצר:
http://www.rest.co.il/sites/Default.asp?txtRestID=4566

קפה נואר:
http://www.rest.co.il/sites/Default.asp?txtRestID=8057
 
206:
http://www.rest.co.il/sites/Default.asp?txtRestID=5029