המצרכים הדרושים:

1 פרפר חזה עוף / הודו

1 כף חרדל

2 כפות סויה

1 כפית פפריקה מתוקה

½ כפית צ'ילי חריף

¼ כוס פטרוזיליה קצוצה דק מאוד (אפשר גם שמיר)

¼ כוס שמן

¼ כוס מים

מלח (מעט מאוד, חרדל וסויה מלוחים)

אופן ההכנה:

1.  את כל המרכיבים בוחשים ביחד בתוך קערה, ומכניסים פנימה את נתח הפרפר).

2.  מכסים ומכניסים למקרר לפחות ל-5 שעות, ואפילו ללילה שלם.

3.  מעבירים לתבנית חסינת חום, לא גדולה במיוחד, אבל עמוקה, מרפדים אותה בנייר אפיה, ומניחים את הפרפר החזה בכלי. שופכים את כל הבלילה.

4.  מכסים היטב את הכלי בנייר אלומיניום ואופים בתנור בחום של 180 מעלות כ40 דקות.

5.  מסירים את הנייר אלומיניום ואופים עוד כ-15 דקות בערך עד שמקבל צבע זהוב (תלוי בתנור). לשים לב לא לשרוף.

6.  מחכים שיתקרר ואז חותכים לפרוסות כמה שיותר דקות, ומסדרים בכלי הגשה ואז לחמם לפני הארוחה.

*

*

הצעות/רעיונות:

את מרכיבי הבלילה(מרינדה) אני תמיד משנה כדי שלא יהיה משעמם, כגון: מוסיף סלרי במקום שמיר או פטרוזיליה, מוותר על הפפריקה, מוסיף שום, פפריקה חריפה במקום הצ'ילי.....הכל כיד הדימיון הטובה עליכם.

עוד רעיון נחמד כשיש אורחים לפני ההגשה:

מעל הפרוסות לשפוך מעט רוטב יין אדום מצומצם (מתוק חריף) – בכף לזלוף כמה טיפות לקישוט:

2 כוסות יין אדום (לא משנה איזה)

1 כוס סוכר

מעט צ'ילי חריף

לבשל בסיר עד שהיין מצטמצם לחצי וניהיה סמיך.