כותרות TheMarker >
    ';

    מסחר וקמעונאות - הסודות מאחורי המדפים

    אחרי עשרות שנים בתעשיית המסחר והקמעונאות, יובל לובנשטיין, משתף את הגולשים בתובנות וסודות בתעשייה החשובה.

    תגובות (2)

    נא להתחבר כדי להגיב

    התחברות או הרשמה   

    סדר התגובות :
    ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
    /null/cdate#

    /null/text_64k_1#

    RSS
      20/1/11 12:12:
    הערתך במקום,השכלתי תודה
      20/1/11 08:32:
    "עליית המחירים האחרונה, בגובה של כ- ,7% היא על הביצים בפיקוח (כלל הביצים לא כולל אורגניות, חופש וסופר טריות) אשר מהוות את מרבית השוק." משפט זה אינו מדוייק כי משרד האוצר ומשרד החקלאות אשר קבעו את עליית המחירים החתיבו למשווקים את היחס במחירי הביצים גם בנושא הביצים המיוחדות כיוון שגם אצל חקלאים אלו תשומות הייצור גדלו.
    חשוב להזכיר ולציין כי הרשתות והמשווקים " עושים יד אחת " בנושא הביצים שאינם בפיקוח מפאת הרווחים העצומים אותם הם גורפים ( 200%- 350% ) בעיקר באריזות הקטנות הנמכרות ברשתות .

    תעשיית הביצים (בעקבות עליית המחירים לצרכן) - "הצצה מבעד לקליפה"

    2 תגובות   יום שלישי, 18/1/11, 18:36

    יובל לובנשטיין

     

    שוק הביצים בישראל גדל בשנים האחרונות בקצב של כ- 15% לשנה. מעריכים את הקיפו  של השוק בכ- 135 מיליון ביצים בחודש, או כ-1.6 מיליארד ביצים בשנה.

    אומדן שווי השוק "המבורקד" (ללא יצוא, מוסדות, מסעדות ותעשיה) מגיע לכ- 650 מליון שח בשנה. בשוק קיימים שלושה שחקנים גדולים: תנובה (שחקן מרכזי, שאינו יצרן, אלא קולט, אורז ומשווק ביצים), גליקסמן ולסר.

     

    עליית המחירים האחרונה, בגובה של כ- ,7% היא גם על הביצים בפיקוח (כלל הביצים לא כולל אורגניות, חופש וסופר טריות) אשר מהוות את מרבית השוק. עליית המחירים לצרכן נובעת בעיקר מעליית מחירי הגרעינים, המשמשים להכנת התערובת להזנת העופות.

     

    למרות שהמוצר הינו בסיסי, בשנים האחרונות הוא זוכה לעדנה ולייתר תשומת לב וטיפול מצד העוסקים בו (קיים דמיון קל בין שוק זה, למהפך הצרכני במדף הלחמים).

     

    רשתות השיווק, ובעיקר מגה והרשתות הפרטיות, נותנות לקטגוריה דגש, בכל הקשור לשטחי תצוגה, קירור וקשרים מסחריים עם ספקים מובילים ואיכותיים. הרשתות זיהו שהן יכולות להגדיל באופן ניכר את הפדיון והרווח, במידה ויציגו "בגובה העיניים" את הביצים, "שהן חפצות ביקרן" – תרתי משמע. לכן ברוב נקודות המכירה נמצא באופן בולט ונגיש לצרכן את הביצים האורגניות, את ביצי החופש, את ביצי הסופר טריות, ואת גודל XL. לעומת זאת, שאר הביצים (לרוב הביצים בפיקוח) מונחים במקומות אשר הגישה אליהן נוחה פחות.

     

    כמה נתונים שאולי תצאו לנכון לדעת:

     

    • הביצה מחולקת (כמו כל דבר) ל-3 חלקים: הקליפה, החלבון והחלמון (הצהוב).
    • ייצור הביצים נעשה רובו בלולים בשתי שיטות: סוללות ולולי חופש.
    • תעשיית הביצים זוכה לביקורות מצד גופים המתנגדים לתנאי האחזקה של המטילות (תרנגולות) בלולי הסוללות.
    • בלולי חופש, שטחי המחייה משופרים.
    • ביצים אורגניות – תזונת המטילות אינה מכילה הורמונים ותוספים מלאכותיים.
    • תרנגולת מטילה ממוצעת, מטילה כ- 300 ביצים לשנה.
    • אחת האלרגיות הנפוצות במזון היא אלרגיה לביצים.
    • באופן סטטיסטי, אחת מתוך אלף ביצים נגועה בחיידק הסלמונלה.
    • טיפול בחום משמיד את הסלמונלה, ואילו קירור עוצר את התרבות החיידק.

     

    הוראות הפעלה:

    • יש לקנות רק ביצים מסומנות בשם המשווק, בתאריך יצור, ובתאריך אחרון לשיווק.
    • חל איסור לשטוף ביצים, שכן שטיפה מסירה את השכבה המגנה על  הקליפה ומסייעת לזיהומים לחדור פנימה.
    • קיימת עדיפות בריאותית לאכילת ביצים קשות, בדגש אצל ילדים ומבוגרים.
    • יש להקפיד על קניית ביצים בחנויות בהן האחסון הוא בתנאי קירור של 4 מעלות ( בעדיפות שנייה ליד מקרר החלב).
    • לא מומלץ לקנות ביצים שמונחות באזורים לא מקוררים.
    • יש להקפיד לקנות במקומות בהן תנועת הקונים היא רבה, והסבירות לטריות גבוהה יותר.

     

    ולסיום, עצה צרכנית (שתמיד נכונה) - מומלץ לקנות את הסוג והגודל המבוקש ולא מה שמונח ומוצג לנו מול העיניים.

     

    בתיאבון !

     

    יובל לובנשטיין משמש יועץ שיווקי ואסטרטגי לחברות בתחום מוצרי הצריכה. בעבר שימש כחבר הנהלה במספר רשתות מובילות בישראל (הום סנטר, שופרסל). ממקימי שופרסל דיל.

    דרג את התוכן:

      ארכיון