0

3 תגובות   יום חמישי, 20/1/11, 12:13

בחג זה החל היום מקובל, ע"פ נוהגי החג, לאכול את הנ"ל.

 

חשוב לדעת שעל אף שאגוזים (כולל שקדים) הם פירות, הרי קיימים הבדלים משמעותיים מבחינה תזונתית ביניהם.

בעוד הפירות מכילים כמות קטנה של חלבון, האגוזים עשירים באב מזון חשוב זה, ומכילים פי 15 ויותר ממנו.
פירות אינם מכילים שומן (למעט אבוקדו), ולעומתם אגוזים עשירים בו.
פירות מגיבים בסיסית בתום תהליך עיכולם, בעוד האגוזים מגיבים בחומציות קלה בדרך כלל.

 

שלושת ההבדלים האלה גורמים לכך שמאד מומלץ להרבות באכילת פירות ולהמעיט באכילת אגוזים.

 

החלבון והשומן באגוזים טבעיים שלא חוממו הם בעלי איכות גבוהה וחיוניים ביותר לאדם. בגלל ריכוזם הגבוה באגוזים לא מומלץ להפריז באכילתם. הפרזה באכילת חלבונים ושומנים עלולה בטווח ארוך לגרום לנזקים גם כשמדובר באכילת מזונות המתאימים לאדם.
באופן כללי ניתן לקבוע שילדים וצעירים זקוקים יותר למזונות אלה בהשוואה לקשישים.

 

הפירות מתאפיינים, בין השאר, בכמות משמעותית של סוכרים מעולים וחיוניים המצויים בהם. האדם הינו צרכן גדול של סוכרים חשובים אלה, ולכן מומלץ להרבות באכילת פירות. אני מדגיש בנקודה זאת שחשוב לצרוך אותם כשהם מגידול אורגני.

בגלל הכמות הגדולה של החלבון באגוזים וכמות הגדולה של הסוכרים בפירות, לא נכון לאוכלם בייחד בארוחה אחת. הם דורשים תנאי עיכול שונים.


 פירות אוכלים תמיד כשהקיבה ריקה לחלוטין. אכילה בארוחה אחת של אגוזים ופירות תגרום לתסיסת סוכרי הפירות וכתוצאה מכך לשיבוש העיכול של שנייהם. שיבוש עיכול פירושו תסיסה ורקבון הגורמים להרעלה במערכת העיכול ובגוף כולו לאחר שתוצרי השיבוש הנ"ל ייספגו מהמעיים לדם.

 

יוצא מין הכלל בנקודה זאת הם הפירות החומציים, כמו פרי הדר, תות שדה וכד'. במחקרים התגלה ששילובם בארוחה עם אגוזים הוא אפשרי, וזאת בגלל המהירות הגבוהה בה הם יוצאים מהקיבה, ובכך הם מקדימים את תחילת עיכול החלבונים שבאגוזים.

 

חג שמח.

דרג את התוכן: