כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    שף רפאל כהן

    הבלוג בו אחלוק הגיגים דיעות ומתכונים
    כולם מוזמנים

    מרק בשני צבעים - מתכון מיוחד ליום האישה הבינלאומי מהשף רפאל כהן

    24 תגובות   יום ראשון, 6/3/11, 17:14

    בגלל החורף שמזגזג לנו, וכי בעוד יומיים יום האישה הבינלאומי, בחרתי השבוע במרק מיוחד, בשני צבעים, כי זו מהות הנשיות השילוב בין צבעים, מרקמים, טעמים וריחות

    את המרק הזה מגישים לארוחה חגיגית ומושקעת, מגישים בקערת מרק שקופה כדיי שיראו את 2 הצבעים של המרק.


    הצבע הראשון: לבן קרם - מרק שורשים מחיתי

    חומרים:

    • 6 שורש סלרי
    • 8 שורש פטרוזיליה
    • 3 בצל לבן
    • 1 תפוח אדמה
    • 2 שן שום
    • חתיכה קטנה של שורש ג'ינג'ר טרי
    • 1כפית גרעיני כוסברה שלמים
    • גרדת לימון מחצי לימון
    • 2 כוסות שמנת מתוקה

    מלח ופלפל לבן לפי הטעם

    אופן ההכנה:

    1-      לסיר גדול מכניסים את כל המרכיבים מלבד השמנת ומכסים במים.

    2-      ומבשלים במשך כ-שעתיים.

    3-      לאחר הבישול  נרסק את כל מה שנותר בסיר בעזרת בלנדר או בלנדר יד עד שנקבל מרקם אחיד וחלק.

    4-      נוסיף את השמנת ואת האגוז המוסקט נמליח ונפלפל.

     

    הצבע השני: אדום עז - מרק עגבניות תמר אפויות

    החומרים:

    • 5 עגבניות תמר אפויות עם הקליפה (אפייה איטית וטובה עד שהעגבנייה תהפוך לאדומה וכהה מאוד)
    • 5 עגבניות תמר טריות
    • צרור קורנית טרייה
    • 3 שיני שום
    • 1/2  כפית סוכר חום
    • 1/2 כפית מלח
    • 4-5 גרגירי פלפל אנגלי שלמים

    אופן ההכנה:

    1-      קולפים את העגבניות הטריות והאפויות  וקוצצים את השום.

    2-      מפרידים את הקורנית מהגבעולים ומכניסים לסיר מים סגורה למחצה ומבשלים כשעה.

    3-      מרסקים בבלנדר ידני ומוסיפים את הסוכר המלח והפלפל, ממשיכים לבשל על להבה קטנה עוד 15 דקות.


    הרכבת המנה:

    בוזקים את 2 המרקים במקביל משני צידי הקערה בכמות שווה, מקשטים בזרזיפי שמן זית  ומגישים.

    ניתן להוסיף פרוסות גבינת עיזים ולהניח פרוסה בכל צד המרק, חורכים מעט עם ברנר.

     

    בתאבון

    שף רפאל כהו


    מוזמנים לבקר בדף האוהדים שלי בפייסבוק או באתר לוקא

    דרג את התוכן:

      תגובות (24)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        11/3/11 08:54:
      נשמע נהדר :-)
        10/3/11 09:33:
      הסופ"ש הקרוב בהחלט ידרוש מרק חורפי בבית, מבטיחה לנסות את המתכון ולעדכן :)
        8/3/11 12:27:
      מקסים ומקורי!
        8/3/11 11:37:
      תודה שף
        7/3/11 22:35:
      אין על מרקים!!!
        7/3/11 14:57:
      אין כמו עגבניות תמר - נשמע נפלא!
        7/3/11 14:42:
      נעים לקרוא! בהצלחה :)
        7/3/11 11:39:
      מעורר תיאבון.
        7/3/11 08:53:
      תודה ששיתפת! יום מקסים!
        7/3/11 00:43:
      תודה
        6/3/11 23:09:
      מתאים לי לטעום עכשו...
        6/3/11 20:58:
      נשמע מה זה טעים אנסה אותו בהזדמנות
        6/3/11 19:20:
      מדפיסה ומעבירה הלאה באמת המון עבודה והצבעים מדהימים
        6/3/11 19:18:
      תודה אנסה
        6/3/11 19:00:
      המון המון עבודה... מסירה כובע בפני הגברים שישקיעו ויבשלו לכבוד "יום האשה" את המרק הזה.
        6/3/11 18:54:

      צטט: בת האל 2011-03-06 18:52:58

      יאמי, נשמע טעים מאוד.
      יש לי בדיוק את הכלים המתאימים עבור המרק שלך

      אותם הכנתי בסדנת קדרות שאני הולכת אליה בסטודיו פלורנטין

      ביחד, זה משלים את התמונה. יש כלים ועכשיו גם מתכון למרק נפלא :-)

      http://cafe.themarker.com/image/1650233/
      ''

       

        6/3/11 18:52:

      יאמי, נשמע טעים מאוד.
      יש לי בדיוק את הכלים המתאימים עבור המרק שלך

      http://cafe.themarker.com/image/1650233/
      ''

        6/3/11 18:39:
      אכלתי את המרק הנ"ל לפני כמה שנים במסעדה... לא רק שהוא מקסים בצבעיו, גם טעמיו מדהימים... תודה על המתכון. סיגל
        6/3/11 18:21:
      תודה שף העתקתי אותו ואנסה אותו בהקדם.*
        6/3/11 18:14:
      תענוג ... תודה
        6/3/11 17:50:
      כל זמן הוא זמן מצוין למרק :)
        6/3/11 17:43:
      תודה בדיוק בזמן המתכון
        6/3/11 17:36:
      מחכה לראות תמונות של קערת המרק שבשלת מיקה
        6/3/11 17:31:
      מרק זה הכי (-: והמיוחד הזה - בכלל - נשמע מדהים, ובטח גם נראה מדהים, ובטוח שגם נטעם מדהים (חוץ מהכוסברה :-) והכי - כשמישהו אוהב מכין עבורך... מיקה

      ארכיון

      תגיות

      פרופיל

      שף רפאל כהן
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין