בגלל החורף שמזגזג לנו, וכי בעוד יומיים יום האישה הבינלאומי, בחרתי השבוע במרק מיוחד, בשני צבעים, כי זו מהות הנשיות השילוב בין צבעים, מרקמים, טעמים וריחות

את המרק הזה מגישים לארוחה חגיגית ומושקעת, מגישים בקערת מרק שקופה כדיי שיראו את 2 הצבעים של המרק.

הצבע הראשון: לבן קרם - מרק שורשים מחיתי

חומרים:

• 6 שורש סלרי
• 8 שורש פטרוזיליה
• 3 בצל לבן
• 1 תפוח אדמה
• 2 שן שום
• חתיכה קטנה של שורש ג'ינג'ר טרי
• 1כפית גרעיני כוסברה שלמים
• גרדת לימון מחצי לימון
• 2 כוסות שמנת מתוקה

מלח ופלפל לבן לפי הטעם

אופן ההכנה:

1-      לסיר גדול מכניסים את כל המרכיבים מלבד השמנת ומכסים במים.

2-      ומבשלים במשך כ-שעתיים.

3-      לאחר הבישול  נרסק את כל מה שנותר בסיר בעזרת בלנדר או בלנדר יד עד שנקבל מרקם אחיד וחלק.

4-      נוסיף את השמנת ואת האגוז המוסקט נמליח ונפלפל.

הצבע השני: אדום עז - מרק עגבניות תמר אפויות

החומרים:

• 5 עגבניות תמר אפויות עם הקליפה (אפייה איטית וטובה עד שהעגבנייה תהפוך לאדומה וכהה מאוד)
• 5 עגבניות תמר טריות
• צרור קורנית טרייה
• 3 שיני שום
• 1/2  כפית סוכר חום
• 1/2 כפית מלח
• 4-5 גרגירי פלפל אנגלי שלמים

אופן ההכנה:

1-      קולפים את העגבניות הטריות והאפויות  וקוצצים את השום.

2-      מפרידים את הקורנית מהגבעולים ומכניסים לסיר מים סגורה למחצה ומבשלים כשעה.

3-      מרסקים בבלנדר ידני ומוסיפים את הסוכר המלח והפלפל, ממשיכים לבשל על להבה קטנה עוד 15 דקות.

הרכבת המנה:

בוזקים את 2 המרקים במקביל משני צידי הקערה בכמות שווה, מקשטים בזרזיפי שמן זית  ומגישים.

ניתן להוסיף פרוסות גבינת עיזים ולהניח פרוסה בכל צד המרק, חורכים מעט עם ברנר.

בתאבון

שף רפאל כהו

מוזמנים לבקר בדף האוהדים שלי בפייסבוק או באתר לוקא