האם אתם בנויים לעבודה בתחום הקייטרינג?

תוכניות כמו מאסטר שף גרמו לרבים לחלום על קרירה בתחום המסעדנות או על פתיחת חברה המספק שירותי קייטרינג. בכדי להצליח בתחומים אלו לא מספיק לאהוב אוכל ולהנות ממנו, אלא גם להיות בן אדם שאוהב אנשים ואת האינטרקציה איתם, ובעל יכולת לנהל צוות עובדים גדול.

אם ניקח לדוגמא את הסרוויס הפשוט יותר – קייטרינג חלבי לאירוע קטן, נראה שעלינו קודם כל לברר את הצרכים והרצונות של הלקוח. לכל לקוח יש את ההסתייגויות שלו וכמנהל חברת קייטרינג עליך להקשיב, להציע פתרונות ולספק תשובות שיוציאו את הלקוח מאושר.

בנוסף לדיבור עם לקוחות למעוניינים בפתיחת קייטרינג חלבי חשוב שיהיו קשרים טובים עם ספקים טובים. מוצרי חלב, ירקות ולחמים צריכים להיות בטריות שיא כאשר הם מגיעים לשולחנות האורחים ועל כן חשוב שיהיו לכם ספקים שיתנו לכם את המוצרים הטובים ביותר ובזמינות הדרושה לכם. גם כאן נדרשים יחסי אנוש טובים.

כפי שכבר ציינתי קייטרינג חלבי הוא הפשוט יותר מבין תפריטי הקייטרינג השונים, אך הוא עדיין מהווה עבודה רבה. חשבו על אירוח המשפחה בשבועות, הכפילו פי 10 לפחות ותבינו מה נדרש מהמעוניינים להפעיל קייטרינג חלבי. מכיוון שאינכם יכולים לאפות עשרות עוגות וקינוחים בעצמכם, להכין לבד את כל הסלטים, לפלט את הדגים ולהכינם להגשה ולהכין את כל עבודות ההכנה יהא עליכם לבחור צוות עובדים ואנשי מטבח. בכדי להקים שירות קייטרינג טוב ומוערך, עליכם לבחור את אנשי הצוות הטובים, האמינים, והמקצועיים ביותר שתוכלו למצוא, דבר שמחייב יכולת לגייס את האדם הנכון לתפקיד.

אם לא התייאשתם עד כה ואתם עדיין נחושים להקים קייטרינג חלבי, זכרו כי בנוסף יהיה עליכם להתמודד עם כספים. הלקוחות ינסו להוריד את מחיר המנה, הספקים ירצו יותר כסף, העובדים ידרשו את התשלום ואתם תצטרכו להציג רווחים בכדי להמשיך ולשרוד על מפת הקייטרינג התחרותית. אם אינכם יודעים לתמחר נכון, לגבות כספים ולהתמקח, אולי כדאי להשאיר את החלום כחלום או לעבוד כשכירים בחברה המספקת שירותי קייטרינג חלבי, עד שתרגישו מוכנים לצאת לדרך עצמאית ובכדי שתוכלו לצבור ניסיון וקשרים בתחום.

עבודה עם אוכל מחייבת להקפיד על היגיינה וכשרות, ועליכם להשגיח בשבע עיניים על כל פריט ועובד שנמצא במטבח הקייטרינג שלכם. תנאי אחסון נאותים גם הם בגדר החובה שכן בלי קירור ואחסון מתאים מנות קייטרינג חלבי יכולות להפוך לאסון לאוכל.

בכדי להכנס לתחום זה תצטרכו השקעה ראשונית גבוהה למדי, בכדי לשלם על הציוד, המזון והעובדים הטובים ביותר. עלויות נוספות שצריך לקחת בחשבון הן עלויות הפרסום, שכן השוק מלא במתחרים ותיקים מכם המקודמים ברשת ובפורומים כמומלצים בתחום של קייטרינג חלבי. תצטרכו להקים אתר ולחפש אחר ממליצים ולהשקיע זמן וכסף בהכנת התשתית לעסק שלכם.

העבודה בתחום הקייטרינג זוהרת פחות ממה שהיא נראית בטלוויזיה, אך עבור מי שמאמין שימצא את ההגשמה העצמית שלו בתחום היא עשויה להוות אתגר חיובי. עבור מי שבאמת אוהב את תחום הקייטרינג וההסעדה, לראות בכל ערב את הפרצופים המחייכים והמרוצים של האורחים האוכלים מתפריטי הקייטרינג שלך זהו פרס וזכות, שמגמדים את כל העבודה הקשה.