כותרות TheMarker >
    ';

    הגיגים(שם זמני) העתק של הבלוג שלי בדקס

    העתק של הבלוג שלי בדקס

    0

    פוסט פסח מסורתי

    33 תגובות   יום שני, 11/4/11, 23:31

    ושוב כבכול שנה לפני פסח , מתכון ללחם

     

    בכול המתכון הנ"ל החלק החשוב הוא התנור והאפיה

     

    כלים:

     

    - תנור חזק

     

    - סיר מתכת + מכסה ללא ידיות פלסטיק

     

    חומרים

     

    תלוי בגודל הסיר , וכמות החומרים גמישה מאוד .

     

    המתכון הבא הוא עבור לחם דגנים מלא

     

    - ק"ג קמח מלא מסוג " שטיבל 6"  , אפשר גם קמח כפרי מסוג " שטיבל 3 " או לערבב בינהם

     

    -  3-4 כפות סובין שיבולת שועל

     

    -  אגוזי מלך חופן נדיב

     

    -  זירעי פישתן חופן נדיב

     

    - זירעי חיטה ... כן גם כאן לא לקמץ

     

    - זירעי חמניות כנ"ל

     

    - סומסום( לא הרחוב )

     

    - כף גדושה של פרג טחון

     

    - וזירעי דלעת , כאן דווקא לא כמות גדולה מידיי

     

    - כף מלח גדושה

     

    - כפית שטוחה שמרים יבשים

     

    - מים , הרבה מים

     

    אופן ההכנה לשפוך את כל המצרכים לקערה ולערבב ללא מים כדיי שכל המצרכים יתפזרו בתערובת

     

    להוסיף מים , הרבה מים כי הסובין , החיטה וזירעי הפשתן סופגים המון מים .

     

    לערבב את הבלילה והמים בעזרת כף עד שנוצרת תערובת נוזלית למדיי ואחידה .

     

    http://cafe.themarker.com/image/2122793/

     

    לכסות במגבת ולתת כמה שעות לתפוח

     

    לאחר תפיחה ראשונה , לערבב עם כף או סכין עד שנוצרת תערובת חלקה

     

    שימו לב שהבלילה כבר הרבה יותה סמיכה , כי רוב המים נספגו .

     

    אבל אין בעיה אם הבלילה נוזלית , קשה לקלקל את הלחם הזה .

     

    לאחר תפיחה נוספת , שוב לערבב .

     

    בעוד הבלילה תופחת שוב , יש להכניס את סיר המתכת + המכסה לתנור ולחמם למקסימום

     

    כלומר 270 מעלות ומעלה .. זה חשוב !!!!!

     

    אם הסיר לא יהיה לוהט הבצק ידבק לסיר ולא יהיה ניתן לחלץ ממנו את כיכר הלחם , לא כדאי .

     

    לאחר שהתנור חם , מוצאים את הסיר ושופכים פנימה את הבצק

     

    http://cafe.themarker.com/image/2122798/

     

     

     

    סוגרים את המכסה על הסיר , הזהרו , הסיר לוהט זוכרים ?

     

     

    http://cafe.themarker.com/image/2122800/

     

     

     

    ומחזירים לתנור לאפיה , כאשר הטמפרטורה 220 מעלות , לא יותר , בערך שעה ורבע

     

     

    לבסוף מוצאים את הסיר מהתנור והופכים

     

    רגע האמת , אם חיממתם את הסיר הייטב , הכיכר תצא יפה ובקלות

     

     

    http://cafe.themarker.com/image/2122839/

     

     

    אם לא , אז תאלצו לגרד את הסיר בסגנון תורנות המטבח בצבא לאחר שהטבח שוב שרף סיר אורז

     

     

     

     

    ועוד תמונה של הכיכר

     

     

    http://cafe.themarker.com/image/2122804/

     

     

    רצוי לשים את פליטווד מאק ברקע בזמן ההכנה

     

     

    ''

     

     

    חג פסח שמח

     

     

    להגדלה ניתן ללחוץ על התמונות

     

     

    דרג את התוכן:

      תגובות (33)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        20/4/11 17:26:

      צטט: אחר40 2011-04-20 13:36:25

      צטט: Soul Sista 2011-04-18 13:25:30

      זה נראה מעולה! אני אנסה את זה בהמשך. אוהבת מאד לעשות לחמים וזה כ"כ פשוט.רב האנשים מפחדים מזה ומשמרים משום מה. תמונות מצוינות כתמיד! אין כמו שטיבל. חג שמח!

       

       

      שמרים זו חיה טורפת זה ידוע :)

       

      לדעתי מה שבאמת מפחיד זה מחמצת.אני יכולה להשבע שיש לזה שיניים.

        20/4/11 13:36:

      צטט: Soul Sista 2011-04-18 13:25:30

      זה נראה מעולה! אני אנסה את זה בהמשך. אוהבת מאד לעשות לחמים וזה כ"כ פשוט.רב האנשים מפחדים מזה ומשמרים משום מה. תמונות מצוינות כתמיד! אין כמו שטיבל. חג שמח!

       

       

      שמרים זו חיה טורפת זה ידוע :)

        18/4/11 13:25:
      זה נראה מעולה! אני אנסה את זה בהמשך. אוהבת מאד לעשות לחמים וזה כ"כ פשוט.רב האנשים מפחדים מזה ומשמרים משום מה. תמונות מצוינות כתמיד! אין כמו שטיבל. חג שמח!
        18/4/11 12:57:

      צטט: טל של שמים 2011-04-18 10:37:29

      אוף איתך!

      באמת אוף

        18/4/11 10:37:
      אוף איתך!
        17/4/11 20:52:

      צטט: shai.h 2011-04-17 20:48:08

      Mac-Bread השטיבל הזה תמיד משעשע אותי אבל זה נראה הדבר האמיתי! חג שמח ידידי

      תודה

      חג שמח גם לך

       

      האמת היא ששטיבל קמח מעולה , לקמח המלא של סוגת יש קצת טעם של נסורת :)

        17/4/11 20:48:
      Mac-Bread השטיבל הזה תמיד משעשע אותי אבל זה נראה הדבר האמיתי! חג שמח ידידי
        17/4/11 20:21:

      צטט: באבא יאגה 2011-04-17 16:16:41

      תודה. נראה טעים מאד. הייתי מנסה אלולא ידיי החבולות. שמח בלחמך

      מה קרה לידייך?

        17/4/11 16:16:
      תודה. נראה טעים מאד. הייתי מנסה אלולא ידיי החבולות. שמח בלחמך
        13/4/11 12:06:

      צטט: levana feldman 2011-04-12 21:59:37

      נראה מצוין.

      טוב מראה עיניים ....

        12/4/11 21:59:
      נראה מצוין.
        12/4/11 18:17:

      צטט: יבגניה בוזגלו 2011-04-12 16:34:48

      צטט: אחר40 2011-04-12 08:47:38

      צטט: יבגניה בוזגלו 2011-04-12 07:09:20

       

      ואי אפשר לטעות בו בכמיות

      מעניין אם הם השתמשו ב"שטיבל 3" או ב"שטיבל 6"

      שטיבל זה גלגול של "פרעה 6"  

      "ופרעה 3"

       

      מה לא ידעת ?

        12/4/11 18:15:

      צטט: יצחק. ב 2011-04-12 15:24:52


      צטט: אחר40 2011-04-12 08:50:11

      צטט: יצחק. ב 2011-04-12 08:25:21

      זה נראה משהו משהו וגם נראה לי כשר למהדרין.

      מה שחסר לי קצת זה מעט סוכר לתת לשמרים "לעבוד" יותר טוב,

      וטיפת שמן בתערובת - גם עוזר כנגד ההדבקה לסיר.

      טוב זהו...הולך לנסות.

      רגע...חזרתי להגיד תודה. (וגם על פליטווד מק).

      לא צריך סוכר וגם לא הרבה שמרים נותנים לבצק זמן , והזמן עושה את שלו

       

      לגבי שמן , לעיתים כאשר אני מכין לחם בצל אז אני מטגן את הבצל בהרבה שמן זית שנוסף לבצק

       

      אני לא מוסיף סוכר כי הטעם של הסוכר לא כל כך מתאים ללחם קמח מלא

       

      וואללה... עשיתי לפי הרשימות שלך.
      יצא משהו משהו, מומלץ ביותר.
      יוצא לחם ענק וריחני
      וואללה... עשיתי לפי הרשימות שלך.
      יצא משהו משהו, מומלץ ביותר.
      יוצא לחם ענק וריחני
      עשיתי לפי  הרשימות שלך.
      יצא לחם ענק, יפהפה, ריחני ונהדר.
      מומלץ ביותר 
      תודה.
      וואללה... עשיתי לפי הרשימות שלך.
      יצא משהו משהו, מומלץ ביותר.
      יוצא לחם ענק וריחני
      וואללה... עשיתי לפי הרשימות שלך.
      יצא משהו משהו, מומלץ ביותר.
      יוצא לחם ענק וריחני

      לחם קמח מלא עדיף לאכול קר + חמאה

       

      בתאבון

       

        12/4/11 18:15:

      צטט: ~**~ 2011-04-12 11:34:31

      איזה לחם יפה, אחר.

      תודה

        12/4/11 16:34:

      צטט: אחר40 2011-04-12 08:47:38

      צטט: יבגניה בוזגלו 2011-04-12 07:09:20

      יכול להיות שבני ישראל הכינו מצות כי לא היה להם בתנור 270 מעלות? (למה בעצם לא לחמם את הסיר הריק על הכיריים?)

      האמת היא שיכול מאוד להיות שזה יצליח בסיר על הגז

       

      מעולם לא ניסיתי , כל הקטע של חימום הסיר נועד לצריבה של הבצק ברגע הראשון כדיי שלא ידבק לסיר

       

      לגבי בני ישראל , אני בטוח שהמתכון הזה דומה מאוד למתכון שלהם , כי הוא כל כך קל ופשוט

       

      ואי אפשר לטעות בו בכמיות

      מעניין אם הם השתמשו ב"שטיבל 3" או ב"שטיבל 6"

        12/4/11 15:24:

      צטט: אחר40 2011-04-12 08:50:11

      צטט: יצחק. ב 2011-04-12 08:25:21

      זה נראה משהו משהו וגם נראה לי כשר למהדרין.

      מה שחסר לי קצת זה מעט סוכר לתת לשמרים "לעבוד" יותר טוב,

      וטיפת שמן בתערובת - גם עוזר כנגד ההדבקה לסיר.

      טוב זהו...הולך לנסות.

      רגע...חזרתי להגיד תודה. (וגם על פליטווד מק).

      לא צריך סוכר וגם לא הרבה שמרים נותנים לבצק זמן , והזמן עושה את שלו

       

      לגבי שמן , לעיתים כאשר אני מכין לחם בצל אז אני מטגן את הבצל בהרבה שמן זית שנוסף לבצק

       

      אני לא מוסיף סוכר כי הטעם של הסוכר לא כל כך מתאים ללחם קמח מלא

       

      וואללה... עשיתי לפי הרשימות שלך.
      יצא משהו משהו, מומלץ ביותר.
      יוצא לחם ענק וריחני
      וואללה... עשיתי לפי הרשימות שלך.
      יצא משהו משהו, מומלץ ביותר.
      יוצא לחם ענק וריחני
      עשיתי לפי  הרשימות שלך.
      יצא לחם ענק, יפהפה, ריחני ונהדר.
      מומלץ ביותר 
      תודה.
      וואללה... עשיתי לפי הרשימות שלך.
      יצא משהו משהו, מומלץ ביותר.
      יוצא לחם ענק וריחני
      וואללה... עשיתי לפי הרשימות שלך.
      יצא משהו משהו, מומלץ ביותר.
      יוצא לחם ענק וריחני

       

        12/4/11 11:34:
      איזה לחם יפה, אחר.
        12/4/11 08:50:

      צטט: אנטי תזה 2011-04-12 08:47:14

      הניחוחות מגיעים עד לרחובותיה של העיר תל אביב. חג שמח:)

      :)

       

      תודה חג שמח מאוד , גם לך

        12/4/11 08:50:

      צטט: ruthy 2011-04-12 08:36:04

      שיר מקסים! נראה טעים יאמייייי מיד הועתק וינסה. חג שמח!

      חג שמח

        12/4/11 08:50:

      צטט: יצחק. ב 2011-04-12 08:25:21

      זה נראה משהו משהו וגם נראה לי כשר למהדרין.

      מה שחסר לי קצת זה מעט סוכר לתת לשמרים "לעבוד" יותר טוב,

      וטיפת שמן בתערובת - גם עוזר כנגד ההדבקה לסיר.

      טוב זהו...הולך לנסות.

      רגע...חזרתי להגיד תודה. (וגם על פליטווד מק).

      לא צריך סוכר וגם לא הרבה שמרים נותנים לבצק זמן , והזמן עושה את שלו

       

      לגבי שמן , לעיתים כאשר אני מכין לחם בצל אז אני מטגן את הבצל בהרבה שמן זית שנוסף לבצק

       

      אני לא מוסיף סוכר כי הטעם של הסוכר לא כל כך מתאים ללחם קמח מלא

        12/4/11 08:48:

      צטט: qi 2011-04-12 07:33:00

      איך? איך לא אמרת אף מילה על הריח, של לחם טרי, שהרגע יצא מהתנור, אוי. חג שמיח.

      הריח מעולה :)

       

      לחם קמח מלא צריך לאכול לאחר שהתקרר

       

      לחם קמח לבן מדהים כשהוא חם

        12/4/11 08:47:

      צטט: יבגניה בוזגלו 2011-04-12 07:09:20

      יכול להיות שבני ישראל הכינו מצות כי לא היה להם בתנור 270 מעלות? (למה בעצם לא לחמם את הסיר הריק על הכיריים?)

      האמת היא שיכול מאוד להיות שזה יצליח בסיר על הגז

       

      מעולם לא ניסיתי , כל הקטע של חימום הסיר נועד לצריבה של הבצק ברגע הראשון כדיי שלא ידבק לסיר

       

      לגבי בני ישראל , אני בטוח שהמתכון הזה דומה מאוד למתכון שלהם , כי הוא כל כך קל ופשוט

       

      ואי אפשר לטעות בו בכמיות

        12/4/11 08:47:
      הניחוחות מגיעים עד לרחובותיה של העיר תל אביב. חג שמח:)
        12/4/11 08:45:

      צטט: TSH5 2011-04-12 06:37:58

      לא יאמן.

      לחם בסיר.

      ועוד מעיסה נוזלית.

      .

      טוב, עדיין אין לי את כל האביזרים הנדרשים, אבל זה נראה מבטיח. מקווה שבהמשך מתישהו גם יצא לי לנסות :)

      כמובן שניתן פשוט להכין לחם מקח לבן בלי כלום שהוא גם מדהים

      ובדרך כלל מחוסל תוך זמן קצר

        12/4/11 08:44:

      צטט: flicker 2011-04-12 05:34:58

      מעניין, יש לי מתכון אלוהי שבו העיסה באמת רכה כשלך - וזה הלחם הטוב ביותר בעולם שיצא לי לאכול. קיבלתי אותו מגברת בשם מלכה לפני הרבה שנים, והכנתי אותו פעם אחת. עוד אשוב אליו.

      כשיש הרבה מים לא צריך הרבה שמרים וזה במקום ללוש , כך השמרים יוצרים קשרים בגלוטן

        12/4/11 08:36:
      שיר מקסים! נראה טעים יאמייייי מיד הועתק וינסה. חג שמח!
        12/4/11 08:25:

      זה נראה משהו משהו וגם נראה לי כשר למהדרין.

      מה שחסר לי קצת זה מעט סוכר לתת לשמרים "לעבוד" יותר טוב,

      וטיפת שמן בתערובת - גם עוזר כנגד ההדבקה לסיר.

      טוב זהו...הולך לנסות.

      רגע...חזרתי להגיד תודה. (וגם על פליטווד מק).

        12/4/11 07:33:
      איך? איך לא אמרת אף מילה על הריח, של לחם טרי, שהרגע יצא מהתנור, אוי. חג שמיח.
        12/4/11 07:09:
      יכול להיות שבני ישראל הכינו מצות כי לא היה להם בתנור 270 מעלות? (למה בעצם לא לחמם את הסיר הריק על הכיריים?)
        12/4/11 06:37:

      לא יאמן.

      לחם בסיר.

      ועוד מעיסה נוזלית.

      .

      טוב, עדיין אין לי את כל האביזרים הנדרשים, אבל זה נראה מבטיח. מקווה שבהמשך מתישהו גם יצא לי לנסות :)

        12/4/11 05:34:
      מעניין, יש לי מתכון אלוהי שבו העיסה באמת רכה כשלך - וזה הלחם הטוב ביותר בעולם שיצא לי לאכול. קיבלתי אותו מגברת בשם מלכה לפני הרבה שנים, והכנתי אותו פעם אחת. עוד אשוב אליו.
        11/4/11 23:38:
      חג שמח אולטרא
        11/4/11 23:38:
      תענוג :) חג שמח

      ארכיון

      תגיות

      פרופיל