סדנאת טאפאסים במלון דן אכדיה
שבוע שעבר הוזמנתי לערב של בלוגרים בדן אכדיה כשהסיבה הרשמית היא: השקת מנות טאפאס.
הנוף ממרפסת המלון.
לפני שאספר לכם על כל מה שקרה שם מבחינה קולינארית, חייב אני לספר לכם משהו על השף של המלון אריק פורת. הבחור עמד והרצה לנו על תחילת דרכו ברשת עד שהגיע למעמד של שף מלון אכדיה. והבחור הרצה לנו על הרשת ועל האוכל של המלון בהתלהבות של ילד שקיבל צעצוע חדש. קיבלנו הסבר על חומרי הגלם המעולים שיש לנו בארץ וכיצד הוא נהנה להשתמש בפשטות ובטוב טעם בתוצרת הארץ. אני יושב וחושב לעצמי: הבחור פשוט יודע לא רק לבשל אלא גם להרצות. הוא מסביר את עצמו גם בשפת גוף שמעוררת פליאה והחברים הסובבים לשולחן מספרים לי שהוא מכין אוכל הרבה יותר טוב ממה שהוא מרצה. וואלה מחכה לי יופי של ארוחה ללא ספק.
השף אריק פורת.
קבלת הפנים היתה במרפסת של המלון ומול שקיעה מדהימה קיבלנו פלפל קטן ממולא בבשר כבש, כבד אווז מעולה, שמוגשים על כפות אישיות. שולחן עם בר משקאות שכלל יין אדום ולבן, שמפניה, ומספר סוגי וויסקי משובחים.( אתם יכולים לנחש מה לקחתי ). ללא כל ספק זהו אחד מבתי המלון עם הנוף הכי יפה בארץ ואם אני לא טועה רק להם יש ירידה לחוף הים. מי שלא רוצה לנהוג 3 שעות עד לצימר מלון דן אכדיה הוא לא רק תחליף אלא עדיף על כמה מקומות רומנטיים שהייתי בהם. לאחר מכן נלקחנו לאולם שהוכן עבור הבלוגרים המוזמנים ושם ציפתה לנו הפתעה נחמדה, של שלוש עמדות להכנת מנות טאפס כאשר הבלוגרים הכינו את המנות בעצמם בעזרת אנשי הצוות. בעמדה אחת חיכו לנו לחמניות פריקסה להכנת סנדווי'ץ טוניסאי מודרני שכלל טונה צרובה, שמן אריסה, לימון כבוש ובטטה שהוכנה בוואקום. בעמדה השניה הוכן נתח שייטל להכנת קרפצ'יו עם שמן אבוקדו, צנון שחור, ונבטים. יופי של קרפצ'יו יצא לנו. בעמדה השלישית היתה עמדה להכנת קרפעלך בסיגנון דים סאם.
לאחר מנוחה קלה ושתיית יין שרדונה של רמת הגולן קיבלנו את ההסבר על הערב מפי מנכ"ל רשת מלונות דן מר עמי הירשטיין שפיקח אישית שערב זה יצליח מכייון שהוא גם מוביל את הרשת בכל מה שקשור לרשתות החברתיות. אחריו קיבלנו הסבר מפורט כפי שכתבתי בתחילת הפוסט מהשף אריק פורת. לשולחן הוגש לנו מנה של פלפלים קלויים שיובשו ועליהם חתיכות אנשובי מנה פשוטה ומשגעת. ארטישוק על גריל, קרפצ'יו סלמון שמעליו נתחי אבוקדו שילוב פשוט משגע.
הגיע כבד קצוץ עם בצל מטוגן וביצה שעשויה בדיוק במידה הנכונה...ועוד לגימה של יין לבן משובח. לאחר מנוחה קלה ומעבר קל ליין אדום הגיע לשולחן מנה של פרגיות ואיזה הפתעה הן היו מושחלות על קני סוכר בהתחלה זה נראה מוזר בהמשך התברר כמה זה טעים ( מי הגאון שחשב על זה ).
לשולחן הגיע נתח קצבים שהוכן בדיוק במידה המתאימה אך לטעמי מנה זו הגיע מעט קרה אך בכל זאת היא היתה מאוד טעימה.
כשחשבנו שסיימנו התחילו להגיע הקינוחים: צלחת מדהימה עם פירות העונה, טורט סורבה עם תותים שהיתה מצויינת ולפתן מרענן עם תפוז ופסיפלורה, מי אמר שאין אפשרות לקבל קינוח טוב עקב בעיית כשרות? בעיניי אפשר לסיים גם כך ארוחה מעולה.
ותרשו לי לסיים בעוד דבר אחד ולא פחות חשוב: הוזמנתי לא מעט פעמים לאירועים שונים אך הפעם קיבלתי שיעור מאלף כיצד לארח. מלון דן אכדיה אירח מכל הלב וללא ספק יש לא מעט מקומות שיכולים ללמוד מהם כיצד לארח.
|
