הסודות מאחורי המדפים – האם מאחורי בדיחה, יש גם גרעין של אמת ?

יובל לובנשטיין

נהוג לומר שהגבר הישראלי, גומר מהר, משום שהוא רץ לספר לחבר'ה.

האם "לפגם מולד" זה ישנה אחיזה בתחומים נוספים של חיינו ?

האם אנו עם שנוהג "לקצר תהליכים" בעוד תחומים בחיים, מעבר לזה שאנו אוהבים לשאול "רק שאלה אחת" ולהידחף ? האם זה תכונה זו של לסיים מהר נמצאת בתחומים נוספים, אולי גם באוכל למשל ?

נביא כאן 5 דוגמאות מתחום המזון ונשאיר את המסקנה לשיקול דעתכם.

בירה שחורה – הבירה השחורה, היא משקה ייחודי לישראל, היא עשויה מלתת כהה  ומזמן תסיסה קצר במיוחד של שמרים, אשר לא מספיק לייצר רמה גבוהה של אלכוהול.

הבירה שעוד מספר ימים, ביום העצמאות, זה חגה הלאומי, יוצרה לראשונה בישראל במבשלות הראשונות שהוקמו בראשון לציון, בשנות השלושים של המאה הקודמת בעזרת מומחה שהובא מצ'כיה.

המשקה נחשב לבריא יותר משאר המשקאות הקלים, בשל ריכוז גבוה של ויטמינים מקבוצה B.

תירוש – משקה ייחודי ומותג רשום של יקבי כרמל, עשוי גם הוא מענבים אשר משך התסיסה שלהם קצר במיוחד.

התירוש אשר יוצר במקרה לפני כשמונים שנה מבציר ענבים גדול באופן יחסי, הפך להיות לאחד ממקורות ההכנסה המרכזיים של היקב, אשר מפנה את תוצרתו גם ליצוא, בעיקר לקהילות היהודיות בתבל.

מצה- המצה עשויה מקמח אשר לא הספיק להחמיץ, כלומר תהליך ייצורה הוא מהיר

באופן יחסי לאפיית לחם רגילה.

להלן 3 דוגמאות אשר הן ייחודיות למזון שלנו אולם על מנת לאזן את הדברים ולהציגם גם באור שונה, קיימים מאכלים בתרבות היהודית מאשכנז ומהמזרח, אשר דווקא דורשים הכנה ממושכת, כמו הצ'ולנט והג'חנון.

הצ'ולנט או החמין דורש בישול ממושך ואיטי במשך ל הלילה וכמוהו גם הג'חנון התימני.

שבאים לקבל את ההחלטה ואו המסקנה, אכן ישנה דילמה לא קטנה, אשר כנראה מביאה את המוטיבים ואו ההתנסויות האישיות של כל אחד ואחת לידי ביטוי.

מי אמר שאנו לא ערב רב של תרבויות, עדות ומאכלים ?

אכן קיבוץ גלויות מעניין, מרתק, מלא ריחות וטעמים...כי יש לנו, באמת ארץ נהדרת.