תפו"א מפוחמים ובצל צלוי הם סממנים קולינריים מובהקים של ל"ג בעומר. בעשור האחרון הצטרף אל הצמד-חמד גם המרשמלו, והוסיף צבעוניות חדשה בגוונים של ורוד ולבן. היום בערב נחגוג את ל"ג בעומר, ואם מתחשק לכם להוסיף מנה בשרית לתפריט החג,  למה שלא תלכו על "מדפונה". לואיזה פורטל, אם בית מכפר "נרדים", מביאה אלינו לבלוג מתכון למנה שמתבשלת בתוך הגחלים. מוכנים?

המדפונה היא מאכל בדואי מסורתי. פירוש המילה "קבור", שכן בשיטת בישול זו מבשלים נתח בשר על ידי קבירתו תחת גחלי מדורה. בכפר הילדים "נרדים", המדפונה הפכה כבר למאכל חג מסורתי, ויש אשר רואים בה מסורתית יותר מהקרטושקס.

מצרכים:

עוף שלם נקי

חצי כוס דבש

פלפל שחור גרוס

תבלין עוף

פירות יבשים- שזיפים שחורים ומשמשים.

תפ"א - לפי הצורך- חתוכים לפלחים

בצל חתוך גס.

אופן ההכנה:

• לנקות היטב את העוף ולמרוח בדבש מבחוץ ומבפנים.
• לשים בקערה את הפירות היבשים יחד עם בצל חתוך גס ותפוחי אדמה פרוסים.
• להוסיף את התבלינים לערבב הכול ולמלא את העוף בתערובת זו.
• אם נשאר מהתערובת להניח מסביב לעוף.
• לעטוף את העוף בנייר אלומיניום ולהניח בתבנית.
• לבשל את העוף ב- 200 מעלות אפייה כשעה וחצי.

לחילופין , ניתן להניח מעל הגחלים של המדורה כשלוש שעות או להניח בבור עם גחלים לכסות אותו ולהוציא לאחר שלוש שעות.

כשמוציאים את המדפונה מתוך הגחלים ופותחים את עטיפת נייר האלומיניום, מקבלים גל של ניחוחות משכרים. בתאבון!

בואו ועזרו לנו להמשיך לצבוע את חייהם של מאות ילדים ובני נוער בסיכון - להצטרפות לעמוד הפייסבוק שלנו - לחצו כאן