כותרות TheMarker >
    ';

    בפשטות

    ארכיון

    משהו חם וטוב

    16 תגובות   יום שלישי, 20/11/07, 13:58
     

    בעת שאני כותבת טיפות גשם מתדפקות על החלון, הרעמים בחוץ רועמים,
    ריח הגשם נישא באוויר ואני טרם פשטתי את המעיל - פשוט כי חורף וקר.

    ומה יותר מסמל חורף מאשר סיר מרק מהביל שעומד על הכיריים? 

     

     

    בוחשים בקלחת

     

     

     

    פוסט זה הוא חלק מפרויקט כתיבה משותפת : "בוחשים בקלחת - יום של פוסטים טעימים"
    שיזמו הבלוגים בצק אלים ותופינים
    הרעיון מקסים בפשטותו:
    היום, בלוגים שעוסקים באוכל (וגם כאלו שלא) ישתפו פעולה ויפרסמו כולם פוסטים על מרקי חורף
    ומחר תתפרסם רשימה מרוכזת של כל הבלוגים שהעלו פוסטים לכבוד הפרויקט.


    תודה מיוחדת ל yamcahol שיידעה אותי על הפרויקט. הנה הפוסט שלה, על המרקייה בירושלים.

     

     

    אז למה בעצם הרמתי את הכפפה, או מה פתאום אני כותבת על אוכל?

    אם להעמיד את הדברים על דיוקם, זה די מפתיע שזה הפוסט הראשון שאני כותבת על אוכל בכלל
    ובישול בפרט, מכיוון שמדובר באחד מתחומי העניין המרכזיים בחיי.

     

    למען האמת, הגעתי לCafe TheMarker בעקבות העניין באוכל ובחורה מדהימה אחת: מעיין נדיר,
    מייסדת קהילת אוכל והחיים הטובים והיום מנהלת הקהילות ואחראית על הקשר עם הגולשים בקפה.

    גם היא העלתה פוסט על מרק חצילים ולבנה (שטעמתי, והוא אכן טעים להפליא, כמו כל מה  שהיא מבשלת).

     

    הרומן שלי עם האוכל נמשך כבר לא מעט שנים,
    אבל את רוב הניסיון המעשי שלי בבישול צברתי בשנה האחרונה - כשהמעבר לגור לבד
    הוליד לא מעט ארוחות שבישלתי לחברים וצורך וחשק לבשל, גם סתם בימים של חול.

     

    מאז, כבר הספקתי לעזוב את הבית וחזרתי לבית ההורים.

     

    אמא שלי, שהיא בשלנית לא קטנה בפני עצמה שולטת ביד רמה במטבח,
    מה שמעניק לי פטור בעניין הבישולים היומיומיים וכמובן, אין יותר אירוחים.

     

    ועדיין, מדי כמה שבועות בערך תוקפת אותי תשוקה עזה לבשל.
    עכשיו, אני יכולה להרשות לעצמי להתמקד במתכונים היותר מסובכים והרפתקנים.

    למרות זאת, בחרתי במרק פשוט להכנה, שעשוי חומרים טריים בלבד וללא אבקת מרק.
    הטעמים טבעיים ולא כבדים ועם זאת מנחמים, משביעים ומחממים. 
    מסוג המתכונים שאני אוהבת להכין ולאכול ביום יום.

     

    המתכון הזה הוא שילוב של כמה מתכונים שהתגלגלו לידי.

    אני אתן פה מתכון מעדות "מתכוני הסבתא": כלומר, ללא כמויות מדויקות מכיוון שאני משנה אותן בהתאם לטעמים, סמיכות וכמות הפחמימות (שאותן תורמת בעיקר הבטטה והדלורית) שאני מעוניינינת בהן,
    ולמען האמת גם למה שיש (או ליתר דיוק, אין) בבית יש משקל לא קטן בסיפור.

     

    עכשיו בואו ניגש לעצם העניין:

     

    מרק כתום

     

     

    המרכיבים:

     

    דלעת ו/או דלורית - מקולפות, וחתוכות לקוביות

    גזר מקולף וחתוך לפרוסות עגולות

    בטטות מקולפות, וחתוכות לקוביות

    בצל חתוך לפרוסות

    שמן קנולה לטיגון

     

    גבעולי פטרוזיליה לבישול (עם העלים), אפשר גם כוסברה, כנ"ל.

    כמה גבעולי סלרי אמריקאי (עם העלים)
    2 שיני שום כתוש או אפשר במקום כף ג'ינג'ר מגורר טרי (שידוע כבעל אפקט מחמם).

    מלח ופלפל

     

    להגשה (אם רוצים):

    שמנת חמוצה (אפשר גם 9%)

    עירית קצוצה, לקישוט.

     

    איך מכינים?

     

    היחס הבסיסי לירקות הוא כ3/4 ק"ג דלעת ו/או דלורית, 2 גזרים, בטטה גדולה אחת ובצל גדול.

     

    מאדים בזהירות את הבצל עד שהוא הופך שקוף ומוסיפים לו את שאר הירקות. מטגנים מס' דקות. מכסים במים רותחים, מניחים מעל את הסלרי, גבעולי הפטרוזיליה והכוסברה (אם רוצים),
    סוגרים את המכסה ומבשלים כשעה, עד שהירקות מתרככים (בודקים ע"י דקירה במזלג).

     

    מוציאים את הגבעולים של הכוסברה והפטרוזיליה (אני משאירה את הסלרי אך הוא בעייתי לריסוק). מעבירים כמחצית ממי הבישול לצד בשלב זה, על מנת לשלוט בסמיכות.

    מרסקים בבלנדר מוט את הירקות עד משמקבלים מרקם חלק ומוסיפים ממי הבישול, בהתאם לצורך. 

    מתבלים בשום או ג'ינג'ר (שנותנים למרק קצת "עוקצנות"), מלח ופלפל.

     

    מניחים כף של שמנת חמוצה במרכז
    ומקשטים בעירית  או בעלים קצוצים של הפטרוזליה והכוסברה.

     

    והכי חשוב: אוכלים בהנאה!

     

     

     

    קוריוז קטן לסיום או התקלה הכי גדולה שלי במטבח (עד כה, היד עוד נטויה):
    בחורף שעבר, באחד מאחרי הצהריים נתקפתי, כמנהגי מפעם לפעם, חשק עז לבשל ארוחה והזדמנתי בהתרעה קצרה זוג חברים לארוחת ערב. לחץ הזמן היה די גדול אבל בסופו של דבר עמדתי בו לא רע.
    התיישבנו לאכול, כשאני קצת מאחרת להסב לשולחן בגלל כמה עיכובים קטנים במטבח.

    למנה ראשונה הכנתי את המרק הזה. כולם גומעים בשקט את המרק ורק אני, בכף הראשונה, מבחינה בחתיכות קשות במרקם החלק.  כדי לעשות סיפור ארוך קצר: הסתבר ששכחתי להוריד את מכסה הפלסטיק השקוף של הלהב של בלנדר המוט שהשתמשתי בו לריסוק המרק....  

     

     


    עדכון: 

    הפוסט המסכם של הפרויקט "בוחשים בקלחת" - בבלוג "תופינים", עם קישור לכ-ל המתכונים.

     

    דרג את התוכן:

      תגובות (16)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        5/12/07 19:06:

       

      צטט: יעל גולני 2007-12-05 14:55:38

      אוי, איך בא לי מרק פתאום. צוחק

       

       

      אוי, איך בא לי לחייך חיוך ענק פתאום :)

      תודה על הכוכב.

        5/12/07 14:55:

      אוי, איך בא לי מרק פתאום. צוחק

       

        30/11/07 16:56:

       

      צטט: hadarok 2007-11-24 23:12:32

       

      אוי, זה מגרה!

       

      למה אין מי שיכין לי??

       

      אם תעשי לנו בבוקר יום שבת יוגה בפארק, אני מבטיחה לדאוג לך.

      חוץ מזה, אין כמו לבשל לבד מחייך

        30/11/07 16:54:

       

      צטט: עידן צמרת 2007-11-24 19:55:34

      i promise to try

       את המרק או לקרוא בבלוג שלי, קצת? :)

        30/11/07 16:53:

       

      צטט: החתולית 2007-11-22 15:23:38

      ראית מהזה, שותפה שלי ? לקח לי זמן, אבל הגעתי.

       

      בהזדמנות הראשונה (כנראה כבר מחר), אכין מרק כתום שלך לחימום עצמותי הקפואות ולשמח את בטנם של הגברים שלי.

       

      הרעין של גסטרו נראה לי מצויין, ואילולא חששתי להכניס חמאת בוטנים הביתה, הייתי משתמשת בו בשמחה (יש לחמאת בוטנים נטייה להיצמד לפולקעס שלי ולהשאר לעולמי עד).

       

      לא מחתמים שעון בכניסה לבלוג  (חוץ מזה, ראית כמה זמן לקח לי לענות?)

      התוכניות יצאו לפעל, או שהגברים שומרים אמונים למרק הבית?

       

      לגבי החמאת בוטנים... זו הקטנה בבעיותי. 
      לאחרונה כל שבוע אמא שלי אופה עוגות שמרים
      ומיותר לציין שמדובר בעוגה החביבה עלי... והריח, אוי הריח...

       

        24/11/07 23:12:

       

      אוי, זה מגרה!

       

      למה אין מי שיכין לי??

        24/11/07 19:55:
      i promise to try
        22/11/07 15:23:

      ראית מהזה, שותפה שלי ? לקח לי זמן, אבל הגעתי.

       

      בהזדמנות הראשונה (כנראה כבר מחר), אכין מרק כתום שלך לחימום עצמותי הקפואות ולשמח את בטנם של הגברים שלי.

       

      הרעין של גסטרו נראה לי מצויין, ואילולא חששתי להכניס חמאת בוטנים הביתה, הייתי משתמשת בו בשמחה (יש לחמאת בוטנים נטייה להיצמד לפולקעס שלי ולהשאר לעולמי עד).

        21/11/07 14:59:

       

      צטט: גסטרו 2007-11-20 23:37:46

      ועוד תוספת שמוסיפה מון- כף או שתים חמאת בוטנים.

       

      רעיון מעניין (קבלי 5 נקודות בונוס על המקוריות) - ינוסה בהקדם!

        20/11/07 23:37:
      ועוד תוספת שמוסיפה מון- כף או שתים חמאת בוטנים.
        20/11/07 22:50:

       

      צטט: מונא 2007-11-20 20:14:38

      נהדר - המרק והתמונה!

       

      מונא. 

       

      מונא,

      ברוכה הבאה - נעים להכיר.

      וכמובן, תודה רבה נבוך 

        20/11/07 20:14:

      נהדר - המרק והתמונה!

       

      מונא. 

        20/11/07 14:47:

       

      צטט: מהya 2007-11-20 14:28:10

      אההההההההההה

       

      איך עשית לי חשק למרק!!!

       

      זו לא אני - זה מזג האוויר :)

      הולכת להכין עכשיו - לשמור לך קצת?

        20/11/07 14:45:

       

      צטט: yamcahol 2007-11-20 14:12:19

      תודה על הפרגון, ובכלל תודה על הפוסט המקסים.

      כיכבתי לך. ושיהיה בתאבון.

       

      תודה לך על כך שסיפרת לי על הפרויקט המקסים הזה! וכמובן, גם על הכוכב.

      באמת תהיתי מתי יזדמן לי לכתוב פוסט על אוכל ובאיזו אמתלה אעשה את זה.

      עיתוי נפלא לפרויקט- יום גשום וקר שממש עשה לי חשק להכין את המרק.

      הולכת לבצע, תמונות יעלו בהמשך :)

        20/11/07 14:28:

      אההההההההההה

       

      איך עשית לי חשק למרק!!!

        20/11/07 14:12:

      תודה על הפרגון, ובכלל תודה על הפוסט המקסים.

      כיכבתי לך. ושיהיה בתאבון.

      פרופיל

      simplicity
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין

      בפשטות - הפוסטים האהובים