דייויד סטיוארט, המאלט מאסטר של מזקקת באלוויני מהספייסייד, ערך עוד ניסויים עם tun 1401 ויצר עכשיו באטץ' [כמות הוויסקי שהוכנה לביקבוק אחד] חדש. להזכירכם, הבאטץ' הראשון בוקבק באוגוסט 2010 בגיל 22 ובחוזק 48.1%- סך הכל 336 בקבוקים שהיו זמינים בעיקר במזקקה. מחיר בקבוק מהבאטץ' הראשון עומד היום על 180 €. באטץ' מס' 2 נמצא עדיין בטאן [מעין חבית גדולה שבה מתבצע תהליך המאשינג], והוא יבוקבק כשדייויד יחליט שהגיע הזמן. 

במזקקת באלוויני משתמשים אמנם בטאנים בתהליך המאשינג, אך גם כדי "לחתן" את הוויסקי לפני הביקבוק. מאשינג הוא שלב בתהליך הבישול שבו הלתת "נפגשת" עם מים חמים במאש טאן, במטרה להמיר את העמילנים המורכבים שבלתת לסוכרים פשוטים שניתנים להתססה ביתר קלות. 10 חביות- מ1989 ועד 1967, נבחרו לטאן 1401 באטץ' מס' 2 והפעם הוא יהיה זמין גם מחוץ לכותלי המזקקה. אין תאריך מדויק להשקה עדיין, אבל ברגע שזה יקרה אני אספר לכם.

slainte mhath,

תומר