אני ממשיך לעדכן מחוויות המטבח הביתי.

הגיעו לידיי בתחילת שבוע - לעומת בסופ"ש 4 דגי ברמונדי טריים מהמדגה בקיבוץ משאבי שדה.

לפני שנשתף במתכון נספר מספר עובדות על דגי הברמונדי בכלל ושל המדגה בפרט -

1. דג הברמונדי מקורו במי ים אוסטרליים.
2. נקרא גם קרפיון אוסטרלי אם כי השם מטעה בנושא העצמות, בניגוד לקרפיון הברמונדי הוא אחד הדגים היותר נטולי עצמות שתפגשו.
3. במדגה במשאבי שדה גדלים דגי הברמונדי במים מליחים מקידוח תת קרקעי בעומק מאות מטרים.
4. מדגה משאבי שדה מגדל כיום בעיקר דגי ברמונדי ומשווקם באמצעות חברת דלי-דג בהיקף של כ 3 טון בשבוע.
5. תמונה(מארכיון...) של דגי ברמונדי - איך לא...

דגי ברמונדי טריים

המתכון -

1. שוטפים היטב במים דגי ברמונדי טריים.
2. מושחים את הדגים בתערובות תבלינים של  - פפריקה חריפה, מלח גס, פלפל שחור גרוס, מיץ לימון.
3. שמים בבטן הדג, הנקי, 2 פרוסות לימון, 2 שיני שום חצויות, מעט עלי תבלין כגון - רוזמרין, טימין, אזוב ואמיצים יכולים לשים גם כוסברה...
4. עוטפים את הדגים בעלי חסה גדולים
5. 
6. ניתן להשתמש בעלים מסוגים שונים - עלים שונים מעניקים טעמים שונים
7. לדוגמא - דג אפוי בעלי סלק בליווי שומר, בצל לבן, פלפל ירוק בהיר ובטטות 
8. מניחים את הדגים בתבנית אפייה על גבי נייר אפייה
9. מוסיפים לתערובות התבלינים שמן זית ורכז רימונים טבעי ומושחים בה פרוסות דקות של קישואים ודלורית - שימו לב להשתמש בזהירות בסכין חדה וקשיחה לחיתוך הדלורית הקשה
10. מפזרים את הקישואים והדלורית בתבנית במקום הפנוי
11. 
12. אופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש לחום בינוני גבוה

בתאבון לכולם

טל גרליץ