כותרות TheMarker >
    ';

    "הצלחת" – בלוג אוכל, מתכונים וסיקור מסעדות

    על ריחות, טעמים, מתכונים וסעודות,

    "לאטקס" בהשראה איטלקית וסיפור על מנדולינה

    8 תגובות   יום שלישי, 2/8/11, 17:09

    אחת המתנות שקניתי לעצמי בביקור האחרון באיטליה היא המנדולינה החדשה שלי,
    שנים שאני מסתכלת על מנדולינות בחנויות המתמחות, הן מסתכלות עלי חזרה וצמרמורת של זכרון כואב שטוף דם עולה בי
    ומעביר חלחלה באצבעות שזוכרות היטב איך הפכו "גוליאנים" לפני שנים רבות כשפגשתי מנדולינה מזדמנת מהסוג הפשוט שלא נותן הגנה נאותה ליד שאוחזת בירק ..
    (סורי אם הכאבתי בזכרון משותף..אבל חכו להמשך)

    כשראיתי את המנדולינה הזו בחנות שמוכרת ציוד מקצועי למסעדות באיטליה ידעתי שלא אוכל לעמוד בפניה,
    על המדף עמדה בגאון מנדולינה יפהפיה "אצילית"  מוצקה ואיתנה, עשוייה כולה נירוסטה איכותית ,
    והעיקר נראית ממש בטוחה לשימוש שכן מערכת הגנת האצבעות שלה  כפולה, מאסיבית ויציבה.
    שיחקתי בכאילו, בחנתי מכל זוית - והגעתי למסקנה  שאין סיכוי להחתך, האצבעות מוגנות היטב מכל כיוון.
    בנוסף היא הגיע עם קופסא מפתה שמכילה המון סוגי סכינים שאפשר להחליף ולקבל צורות שונות בחיתוך.

    ''

    מה ששבר אותי סופית ויצר חיבור נצחי ביננו היה המחיר , שפשפתי את עיני..35 יורו, חישבתי מהר - 175 ש"ח,
    מנדולינות מסוג זה בארץ מצאתי כבר אך הן עלו הרבה מאות שקלים - יותר קרוב לאלף!

    בקיצור- היא שלי ואיתי כאן במטבח להשאר!

    לפני כמה שבועות קיבלתי מאודי ספר מתנה- ספר בישול של תפוחי אדמה (נו טוב..הוא מת על תפוחי אדמה..), בין דפי הספר קרצו לי לביבות שהוסבר שם שעדיף להכין בעזרת מנדולינה וזו כל ההשראה שהיתי צריכה כדי לרוץ למטבח להכין..

    קפצתי על ההזדמנות לטיסת מבחן בכלי המשחית החדש שלי וסוף סוף העזתי להשתמש בה, ניגשתי אליה באצבעות רועדות ומיקמתי את הסכין המתאימה, את המתכון אילתרתי תוך כדי -כמו שאני אוהבת לבשל:

    התחלתי לגרד תפוח אדמה  בזהירות מקסימלית , לאט לאט..אך מהר מאוד נרגעתי שכן האצבעות לא נפרסו יחד עם הירקות והתחושה היתה בטוחה.

    ''

    ''

    באצבעות שלמות ושמחה בלב  המשכתי וגרדתי  את הבצל,  והקישואים,

    ''


    להבדיל מגירור על פומפיה או מעבד מזון, הירקות נפרסו לרצועות ארוכות ומושלמות, ובאופן כזה שלא גרם לפציעה שמוציאה מהם נוזלים,

    ''


    לתערובת הירקות הוספתי ביצה אחת גדולה, מלח ופלפל שחור שנטחן בו ברגע וחופן נדיב של פרמז'ן שהגיע גם הוא איתי הישר מאיטליה :


    ''

    את הלביבות טיגנתי בחמאה עד שהזהיבו יפה משני הצדדים :

    ''

    זה אולי נראה כמו "סתם" לביבה... אבל זה אחר מכל לביבה שאי פעם טעמתי:

    הירקות התקבלו פריכים במיוחד, והטעם....עונג צרוף! החיתוך, הפרמז'ן, החמאה - הפכו את הלביבה לחוויה אחרת.

    ''

    המתכון:

    2 תפוחי אדמה בינוניים, שני קישואים בינוניים, בצל אחד, ביצה אחת, חופן פרמז'ן , מלח ופלפל גרוס.

    לטגן בחמאה!!!

     

    נ.ב.
    כדאי להכפיל ולשלש את הכמות, כי תרצו עוד ועוד מהמעדן הזה...

    דרג את התוכן:

      תגובות (8)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        4/8/11 13:47:
      שוש,לא זוכרת- הגם את לא מהמבשלות???? כך או כך זה מתכון קל..ושווה לנסות ולטעום :)
      אני רוצה לטעום!!!!
        4/8/11 10:48:

      צטט: יאיר ברטשפיז 2011-08-04 09:42:38

      אין בשלן שאין לו זכרון שלילי ממנדולינה. באמת, לרוב מהסוג הרע. האמת חייבת להיאמר - עוד לא ממש מצאו התקן נוח שיחזיק את הירק בזמן עבודה עם מנדולינה או פומפיה. בסופו של דבר מעבד מזון הוא הפתרון היחיד אבל איתו יש את בעית הנקיון וחוסר החשק להוציא מהארון שמתי את עיניי על פומפיה של מיקרופליין - מקווה שבקרוב...

       

      יאיר, אז זהו שבמנדולינה הזו יש מתקן שממש לא מאפשר פציעה וגם מחזיק נוח את הירק,

      קשה להשוות עבודה של מג'מיקס למנדולינה, לי יש אחד טוב וותיק על השיש קבוע (אם מחזיקים בארון באמת לא משתמשים!) ולעומתו החיתוך במנדולינה הוא כמו עם סכין מנתחים, הירק לא נפצע, לא מגיר נוזלים

      במקרה של הלביבה , זה הפיק תוצאה אחרת לגמרי מלביבה שהוכנה במג'מיקס/מגרדת רגילה

      לא היה צריך לסחוט, והירקות טוגנו לפריכות צ'פסית משובחת ולא נשארו רכים כמו בלביבה מגורדת

        4/8/11 10:43:

      צטט: לוחש לסירים 2011-08-04 00:55:20

      יופי של צעצוע.... מצטער שלא קניתי לי אחת כזו כשהייתי ברומא לא מזמן.

      הי, ראה מה כתבתי ליואל, אין בעיה להזמין לארץ

        4/8/11 10:42:

      צטט: *יואל* 2011-08-03 19:21:54

      איזה כייף גם אני חולם על כלי כזה שיהיה לי במטבח יש לי ניסיון מוצלח איתו בלימודיי בבישולים כלי נהדר וטיפ קטן ממני אני מוסיף על צד אחד בשר טחון מתובל ומכסה עם שאר הלביבה והופך אותה יוצא כמו סנדוויץ משגע תנסי באחריות\ ובפעם הבאה שאת באיטליה אשמח שתביאי לי מכשיר כזה בעלות זולה. התמונות סוף הדרך

       

      תודה יואל, רעיון נהדר להוסיף בשר טחון!
      ולגבי המנדולינה,ראיתי  שהיא נמכרת בחנויות אינטרנט באותו מחיר בערך (יש להוסיף משלוח אך עדיין זה שליש מחיר מהארץ)

        4/8/11 09:42:
      אין בשלן שאין לו זכרון שלילי ממנדולינה. באמת, לרוב מהסוג הרע. האמת חייבת להיאמר - עוד לא ממש מצאו התקן נוח שיחזיק את הירק בזמן עבודה עם מנדולינה או פומפיה. בסופו של דבר מעבד מזון הוא הפתרון היחיד אבל איתו יש את בעית הנקיון וחוסר החשק להוציא מהארון שמתי את עיניי על פומפיה של מיקרופליין - מקווה שבקרוב...
        4/8/11 00:55:
      יופי של צעצוע.... מצטער שלא קניתי לי אחת כזו כשהייתי ברומא לא מזמן.
        3/8/11 19:21:
      איזה כייף גם אני חולם על כלי כזה שיהיה לי במטבח יש לי ניסיון מוצלח איתו בלימודיי בבישולים כלי נהדר וטיפ קטן ממני אני מוסיף על צד אחד בשר טחון מתובל ומכסה עם שאר הלביבה והופך אותה יוצא כמו סנדוויץ משגע תנסי באחריות\ ובפעם הבאה שאת באיטליה אשמח שתביאי לי מכשיר כזה בעלות זולה. התמונות סוף הדרך

      פיד RSS

      פרופיל

      מיה שטרן
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין

      ארכיון