יקבי רמת הגולן משיקים בפעם הראשונה בתולדות היקב את ירדן 2T
יקבי רמת הגולן הוא יקב הפרימיום המוביל בישראל. על כך אין חולק. גם מיותר לציין כי הוא היקב שהעלה את היין הישראלי האיכותי על המפה. גם על כך לא נתווכח. היקב חרט על דגלו את נושא תרבות היין. אין עוררין. ולכן ,שכיצא היקב זו ה פעם הראשונה עם יין ירדן 2T בציר 2008 הדבר עורר עניין וסקרנות.מה מקור השם המיוחד הזה, תשאל ובצדק.(גם אני תמהתי וקבלתי את התשובה שאביאה לפניכם כא)ן2T הוא יין אדום יבש עשוי מהזנים הפורטוגזים טוריגה נסיונל Touriga Nacional ו - Tinta cau טיטנה קאו. שמות שני הזנים מתחילים ב - T ומכאן שם היין.זנים ייחודיים אלה ניטעו בכרם עינות יונתן בגובה700 מ' , שם מגדל היקב קברנה סוביניון, מלבק ועוד. כרם זה מניב לאורך שנים ענבים באיכות גבוהההנה מה שאומר ויקטור שונפלד, היינן הראשי של יקבי רמת הגולן: "למרות שלישראל יש היסטוריה בת אלפי שנים של גידול יין, הרי שלייצור מודרני של יין באיכות גבוהה יש היסטוריה קצרה, בקושי בת 30 שנה. ברחבי עולם היין אנו נחשבים לאזור צעיר, 'חדש', אל לנו להניח הנחות לגבי אלו זנים יתאימו פחות או יותר לתנאי הגידול שלנו. טוריגה נסיונאל וטינטה קאו הינם שני זני ענבי יין פורטוגזים אשר בעודם שונים מאוד זה מזה, הם משמשים ליצירת יינות מצויינים בפורטוגל, זנים אלו לרוב גדלים באזורים המתאפיינים באדמות מאוד סלעיות ובטמפרטורות ממוצעות עד חמות למדי. אנו התחלנו לשקול ברצינות את גידול זנים אלו באמצע שנות ה - 90 ובסופו של דבר התחלנו לנטוע אותם בשנת 2005. כמו זנים רבים אחרים יקבי רמת הגולן היו הראשונים לנטוע את הטינה קאו ואת הטוריגה נסיונאל בישראל. עבורנו זה מרגש מאוד לראות עד כמה הצליחו זנים אלה להסתגל לתנאי אזור הגידול המיוחד שלנו, רמת הגולן, ואנחנו שמחים מאוד להציג לאוהבי היין הישראלי את היין שנותן מפירותיהם, יין שהוא מאוד מעניין וגם מאוד שונה ממה שייצרנו עד כה." על היין: הייין משלב ניחוחות דובדבן, שזיף ופרחים, עם רבדים של תבלין, שוקולד ואלון צרפתי. זהו יין ממסך - בלנד -מפתהשניחן בגוף מלא ועשיר בטעמים וניחוחות.היין התיישן למשך 18 חדשים בחבריות עץ אלון צרפתי. הוא מוכן לשתיה כעת וימשיך להשתבח בבקבוק באחון בתנאים הנאותים בשנים הבאות.עם איזה אוכל לשתות יין זה?היין ילווה היטב סטייקים בגריל, בשר צלוי עם שום, פיצה דקה עם פטריות או נתח של גבינה קשה ומיושנת כמו גרוייר איכותי.ביין 14.5% אלכוהול, חומצה 5.6 גרם לליטר, pH 3.83, ודרגת מתיקותף, כאמור, יבש. כבר כתבתי פה בעבר על ייחודיות שנת בציר 2008. 2T מצטרף ל - 2 יינות הראשונים שהושקו לאחרונה מבציר 2008 ירדן קברנה סוביניון ומרלו. בציר זה מסתמן כאיכותי במיוחד ויוצא דופן.צילום: גפיר חרבי.לחיי היין הישראלי!שבת שלום ולחיים! |