כותרות TheMarker >
    ';

    מה מעניין את מושון?!

    כל מיני נושאים שמעניינים אותי כמו אוכל, מוזיקה וטיולים לחו"ל

    0

    המסע אל השניצל המושלם

    15 תגובות   יום רביעי, 14/9/11, 07:27

     

     

    אז ראשית אני אגדיר מהו השניצל המושלם לטעמי משום שכל אחד והעדפותיו:

    השניצל המושלם לטעמי הוא דק, קריספי, אינו שמנוני ואינו "רופס" כלומר קשיח דיו כמו  בתמונה הבאה:

     

    ''

     

    אינני יכול לסבול שניצל ספוג שמן ועבה שטוגן בטיגון איטי במשך דקות ארוכות. שניצל כזה היה טוב לימים עברו. היום עם כל חומרי הגלם הזמינים ואיכותם של השניצלים המוגשים במסעדות אינני יכול להסתפק בפחות!

     

    וכך החל המסע שלי להפקת השניצל המושלם בתנאים ביתיים.

    עשיתי נסיונות רבים עד שהגעתי לתוצאה שהיא מספקת לטעמי והרי היא לפניכם.

     

    דבר ראשון שהשניצל שלי לא מכיל אלו ביצים כך שאם אתם חייבים ביצים בציפוי אתם עומדים להתאכזב. מצד שני אפילו אם אתם אוהבים ביצים בציפוי הייתי ממליץ לנסות את השניצל המתואר כאן לפחות פעם אחת - לא נראה לי שתתאכזבו!

     

     

    חומרים:

    חזות עוף שלמים (פרפרים) בהתאם לכמות השניצלים שרוצים להכין

    קמח טמפורה (להשיג בהיפרים ובחנויות מזון מהמזרח או חנויות טבע)

    פירורי פאנקו (להשיג בהיפרים ובחנויות מזון מהמזרח או חנויות טבע)

    פירורי לחם או פירורית זהב (לא חובה)

    פפריקה מתוקה

    שומשום

    מלח ופלפל

    שמן לטיגון עמוק

     

    ההכנה:

    חותכים כל פרפר חזה עוף ל-2 חלקים ומנקים מגידים ושיירי עצמות.

    שוטפים במים את חזות העוף ומסננים במסננת.

     

    ''

     

    פורסים לרוחב את חזות העוף לפרוסות של חצי סנטימטר עובי לרוחבו של החזה (לא דופקים את חזות העוף).

     

    ''

     

    מערבבים קמח טמפורה במים קרים לבלילה אחידה בסמיכות של בלילת פנקייק.

     

    ''

     

    מערבבים בקערה נפרדת את פירורי הפאנקו, פירורי הלחם או פירורית זהב, פפריקה מתוקה, שומשום, מלח ופלפל. הכמויות מכל מרכיב יכולות להשתנות בהתאם לטעם האישי.

     

    ''

     

    מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק.

     

    לוקחים כל חתיכת חזה עוף, טובלים בבלילת קמח הטמפורה ושמים בקערת הפירורים.

     

    ''

     

    יש לצפות ולהדק את הפירורים בקערה היטב אל חזות העוף המצופים. לאחר שלב זה לא צריך להשאר כל חלק חזה עוף שאינו מצופה בפירורים.

    עצה לעבודה נקייה: ביד אחת טובלים את חזות העוף בבלילת הטמפורה וזורקים לתערובת הפירורים וביד השניה מצפים בפירורים ומניחים על מגש.

     

    ''

     

    מטגנים את החזות המצופים בטיגון עמוק עד להזהבה.

     

    ''

     

     

    ''

     

    בתאבון!

     

    מושון.

     

     

     

    דרג את התוכן:

      תגובות (15)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        10/10/11 19:04:
      משוב -רכשתי את כל המצרכים , אשוב לדווח לאחר מעשה :)
        18/9/11 09:55:

      אחחחח.... איך שאני אוהבת את השניצל של אימא אין ספק שאתגעגע כשאתחיל בלימודי תקשורת. אגב, אמא שלי עושה את השניצל כשמתחת לפירורים יש שכבה של שום כתוש ופטרוזיליה קצוצה, ותערובת הבלילה מורכבת מביצים וחרדל - יוצא סוף הדרך

        18/9/11 08:25:
      נראה טוב!
        18/9/11 06:41:

      צטט: כִּשְׁ-רוֹנִית 2011-09-17 01:18:34

      נראה מעולה . אבל איפה אני משיגה פה את כל הדברים הללו. אולי באול פוד.(:

       

      אול פוד נשמע לי רעיון מצויין. בכלל כל חנות שמחזיקה חומרים מהמזרח (אם יש לך China Town באיזור?)

        17/9/11 12:20:

      צטט: כמעין המתגברת 2011-09-14 07:45:09

      טוב, נו איפה אתה גר? ומתי אוכלים?

      אהבתי !!!

       

        17/9/11 01:18:
      נראה מעולה . אבל איפה אני משיגה פה את כל הדברים הללו. אולי באול פוד.(:
        17/9/11 00:06:

      בתקופה האחרונה אצלי חזה העוף מגיע רק לגריל, אבל בתקופות יותר שמנמנות זה היה תמיד במרינדת צ'ילי עם כמה טיפות של טבסקו, אטופות בקמח בלילת ביצים ופירורי פנקו.

       

        15/9/11 18:51:
      אני מאוהב
        15/9/11 17:24:
      תודה על המתכונים הקלים הנפלאים,והצילומים..כבר רצה למכולת המקומית לקנות כל מה שצריך... :))
        14/9/11 08:39:

      כל גירסה של המאכל האהוב , מתקבלת בברכה.

      תודה.

        14/9/11 08:09:
      אנסה בסיבוב הבא! תודה
        14/9/11 08:07:

      צטט: כמעין המתגברת 2011-09-14 07:45:09

      טוב, נו איפה אתה גר? ומתי אוכלים?

      אהבתי צוחק. תודה לך! 

        14/9/11 08:07:

      צטט: forte nina 2011-09-14 07:57:34

      את הנוסח הזה אני לא מכירה ומאמצת. בזמנו הייתי להוטה אחרי שניצל טבול בחרדל דיז'ון אבל נמאס.

       החומרים לאוכל יפני [הטמפורה והפאנקו] ובכלל למזון אסייתי,  אני רוכשת בחנות מזרח בשוק הכרמל למי שמזדמן לשוק המוצרים שם טריים מאוד.

      מסכים בקשר לחנות בכרמל (גם קונה שם) אבל היום במרבית ההיפרים יש מחלקה יפנית עם קמח טמפורה ופירורי פאנקו. כמו כן מי שמשתמש הרבה בחומרים אלו ממליץ לקנות שקית של קילו מכל אחד מהם - יוצא הרבה יותר זול.

      תודה פנינה! צוחק 

        14/9/11 07:57:

      את הנוסח הזה אני לא מכירה ומאמצת. בזמנו הייתי להוטה אחרי שניצל טבול בחרדל דיז'ון אבל נמאס.

       החומרים לאוכל יפני [הטמפורה והפאנקו] ובכלל למזון אסייתי,  אני רוכשת בחנות מזרח בשוק הכרמל למי שמזדמן לשוק המוצרים שם טריים מאוד.

        14/9/11 07:45:
      טוב, נו איפה אתה גר? ומתי אוכלים?

      ארכיון

      פרופיל

      mkara
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין