כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    בלוג היין הגדול

    בלוג העוסק בכתבות ודיוני יין של יינות מובילים מהארץ והעולם - וכן כן אני מעדיף יינות ישראלים!!!

    המלצות יינות ישראלים לחגים הקרובים מסומלייה הטרקלין

    0 תגובות   יום שבת, 17/9/11, 20:49

    המלצות יינות לחגים


    ''

    לקראת ראש השנה הבא עלינו לטובה סומלייה "הטרקלין" יוסי בן אודיס, מציג את עשרת היינות הטובים שלו לפתיחת השנה ולחגים בכלל – כולם מהתוצרת האיכותית של ארץ ישראל. המלצות בליווי כותרות מתארות 
    מאת: פורטל היין הישראלי Israelwines     יוסי בן אודיס הטרקלין

     

     

    יוסי בן אודיס, סומלייה של ה"הטרקליןגילה את אהבתו ליין בנעוריו כאשר הבחין בכמות עצומה של יינות במחסן מסעדה בגליל בעת שרכב כהרגלו כנער על סוסים באזור. הכמות האדירה גרמה לו להבין שעולם היין הוא עולם ומלואו. הנושא ריתק אותו ומאז הוא לא הפסיק ללמוד, לטעום לדבר עם אנשי יין מהשורה הראשונה, וכיום הוא משמש כבעלים וכסומלייה של "הטרקלין", הוא מעדיף תמיד להמליץ ללקוחותיו על היקבים והיינות המיוחדים ולא את המובן מאליו. כאידיאולוגיה פילוסופית וכלכלית יש לו חיבה עזה לחומרי גלם בכלל וליינות בפרט אשר מיוצרים בארץ ישראל.
     
     
    וייוניה אסיף 09 - לשתות על המרפסת עד שהאורחים יגיעו...
     
    הוויונייה הוא זן יחסית חדש בארץ, רבים היקבים המנסים לגדל זן זה ומעט מאוד משיגים את המטרה.
    ביקב אסיף נתקלתי לאחר שהדרמתי עד לערד וגיליתי תעשיה של יין של אומן ביצור יינות לבנים, היין קריספי וקליל, פירותיות משולבת עם חמיצות קלה. היין יכול ללוות ארוחה על המרפסת ביום שלאחר החג או להתחיל את ארוחת החג עם המנות הראשונות הקלילות יותר.
     ''
    רוזה אסף - גם את זה לקחנו מאמא אמריקה! 
     
    יין זינפנדל מקסים ומרענן. יין זה מזכיר לי תמיד את התרבות האמריקאית המחלחלת לתרבותנו שלנו.
    זן הזינפנדל מגיע אלינו מקליפורניה - שם הם מיצרים מזן זה יין רוזה יבש, חצי יבש, ואדום קל עד לאדום מרוכז.
     
    בארץ ישנם רק שני יקבים שמתעסקים עם הזן (אולי בשביל לא להכעיס את האח הגדול) והרוזה של אסף הוא הוכחה לכך שזן זה יכול לגדול באקלים החם שלנו.
     
    יין זה יתאים נפלא לפשטידות, קישים ולבראנצ'ים של יום החג, וכמו כן ילווה נפלא צהריים שטופי שמש בהם אנו מארחים בביתנו.
     ''
    גוורצטרמינר מוני - הוכחה לך יש לנו ארץ נהדרת 
     
    אם צריך הוכחה לכך שאנו עם של שילוב של תרבויות יין זה הוא הדוגמה: היין נבצר בשעות הקטנות של הבוקר ומציג טעמים פירותיים מקסימים שגם מי שלא אוהב ממש יין ייפול בקסם שלו בשל הפירותיות המודגשת של הזן .
     
    יקב מוני הוא יקב בבעלות של ערבי ישראלי- נוצרי- המייצר יין גלאט כשר. היינן של היקב הוא סם סורוקה ישראלי שעשה עליה לארץ היין לאחר שלמד וגר בקליפורניה .
     
    יין זה בהחלט יתאים לדודות ש"לא תמיד שותות" ולכאלו שמעוניינים להיכנס לעולם הלבנים הקסום.
     
    קברנה סובניון בן דויד - לחובבי הזן האחד 
     
    משפחת בן דויד חיה ומייצרת את היין במושב שדה אליעזר שבגליל, כל יינות היקב הינם יינות זניים (מזן אחד בלבד) המיושנים בחביות עץ למשך 14 חודשים.
    יין זה מתאים לחובבי הזן ומציג יקב בוטיק איכותי במחיר שפוי ובאיכות גבוהה.
     ''
    מרלו ברבדו – האוסקר של היינות הישראלים בעולם
    שני פרופסורים שחברו יחד ליצירת היין המושלם מציגים מזה כמה שנים כמה יינות בשיטה ייחודית שפיתחו כעבודה אקדמית – השניים נחשבים בעולם היין כפורצי דרך ליצירת יינות ארומתיים המשתבחים עוד ועוד.
    יין המרלו של היקב מציג ריכוז של ריחות אופייניים לזן בתוספת ריחות של העצים בהם היה היין גם צרפתי וגם אמריקאי .
     
    סדרת VIVO של יקב צ'ילאג – לחיי הנשים של חיינו
     
    מי לא מכיר את הסיטואציה שבה הדודה הפמיניסטית מפתחת דיון שלם על ההבדל בין גברים לנשים דווקא בערב החג? למי שרוצה לפתח דיון זה דווקא סביב היין- יין זה מומלץ בהחלט, היקב בבעלותה של אישה מדהימה שלמדה ייננות באיטליה ועבדה באחד היקבים המובילים בעולם, בסדרת יינות VIVO היא מציגה יינות בעלי טעם איטלקי על אדמת ישראל, הקברנה סוביניון מגיע מהגליל והמרלו והסירה מגיע מהרי ירושלים.
     ''
    מדיטרנו בן חנה - בלנד ישראלי מושלם 
     
    אם אני אמור לבחור יין המייצג ישראליות - זה בהחלט אחד היינות. 
    זהו בלנד (תערובת) של כמה וכמה זנים גראנש, סירה ופטיט ורדו. ענבים אלו גדלים בעמק האלה למרגלות הרי ירושלים ונבצרים בשיאם, בהגיעם ליקב הם מיושנים 24 חודשים בחבית משומשת (תהליך המעדן את היין ולא נותן ליין להיות עם יותר מידי טעמי חבית).
    היין מתאים גם ללווי המנות הראשונות וגם למנות העיקריות ואם נשאר לכם - יין זה אפילו ישתבח על לצהריי יום החג.
     
    קברנה סובניון בן זמרה - ליד המנגל והבשר 
     
    יין מהגליל העליון המציג את איכויות האזור. היין מרוכז ומלא בטעמים, כהה, שחור, ובעל ריחות של חבית ופירות יבשים
    יין זה מתאים למנגל של יום החג או לליווי המנה העיקרית הבשרית בחג.
     
    דדה ספיישל רזרב 08 – לא למלך מרוקו בלבד 
     
    קברנה סוביניון מרמת הגולן שהובל להרי הכרמל מצליח להתעלות על כמה וכמה יקבים מתוך הגולן עצמו. היין כהה ושחור ומרוכז בטעמים, יין זה נוצר ביקב המרוקאי הראשון בארץ שנמצא בכרם מהר"ל. את היקב הכרתי בביקורי בכרמל שלאחר השריפה ובחיפושי עד לאן האש הגיע גיליתי יקב קסום ומיוחד שכזה.
    היקב נקרא ע"ש סבתא המרוקאית של הבעלים שגם היא הכינה יין במרוקו למלך מרוקו,בכרמל- נינה מייצר יין אגרסיבי ולא טעמים שיתמודד נפלא עם כל נתח בשר על האש או אסאדו.
    מתאים לכל משפחה מיוצאי צפון אפריקה לצד התיבול העז של המנות בחג. 
     ''
    יין רימון - שנמשיך להיות בריאים 
     
    יין פורט מרימונים מציג עבודת נחישות והתמדה על אשר מגיעים למטרה.
    יין זה בהחלט חייב להיות הקינוח שלכם על שולחן החג, היין נעשה בתהליך מלא ושלם ממש כמו יין מענבים רק שהחומר בסיס הוא רימון שפיתחה המשפחה בארץ.
     
    היין מתיישן בחביות עץ אלון ואחר כך לתקופה נוספת בבקבוק - את סגולותיו של הרימון כבר רבים המחקרים שמוכחים אך את זה שכמות האנטי אוקסידנטים (אותו החומר שבגללו טוב לשתות יין) הינה פי 9 ברימון וחומר זה מעקב התפתחויות סרטניות לא הרבה יודעים, בסין ויפן יין זה נמכר כתרופה בבתי מרקחת.
     
    את כל היינות ניתן להשיג ברחבי החנויות היין בארץ או ביקבים המייצרים או בחנות של חנות "הטרקלין".

     

    דרג את התוכן:

      תגובות (0)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      אין רשומות לתצוגה

      ארכיון

      פרופיל