כותרות TheMarker >
    ';

    "הצלחת" – בלוג אוכל, מתכונים וסיקור מסעדות

    על ריחות, טעמים, מתכונים וסעודות,

    לקראת חג הסוכות המתקרב-קבלו מתכון לריבת אתרוגים מופלאה ו"אתרוגצ'לו"!

    9 תגובות   יום חמישי, 6/10/11, 11:52
    ''

    כבר כמה שנים אני זוממת על הפרי המסתורי הזה, שאין אפשרות לאכלו כמות שהוא, אבל הוא יפה וקדוש ויש לו ריח נפלא.
    מאז שחר ילדותי סקרן ומשך אותי כל דבר שניתן ליצור ממנו מאכל חדש +קצת גנים פולניים וחינוך שאוכל לא זורקים...וחיש קל הפך מטבחי הקט למעבדת נסיונות אינסופית, עד היום הכנתי  ליקרים וריבות מכל מה שרק אפשר (כמעט..) השיא היה ליקר סלק ותבלינים וריבת קליפות אבטיח עם סברס...ביניהם היה כמעט כל מה שאפשר להעלות על הדעת.
    אבל..אתרוג טרם בא אל מטבחי, וזאת כי אני לא צורכת אתרוגים בדרכם המסורתית..ו-לא ראיתי אף פעם שמוכרים אותו בסופר..
    לשמחתי התברכתי מצד האיש במשפחה נהדרת ואהובה שחלק ניכר ממנה שומרי מסורת ומצוות.
    בשנה שעברה, כשישבנו לארוחת המצווה בסוכה היפה, קרץ לי האתרוג קריצה צהובה  והקפיץ לי את בלוטות הניסוי ...שאלתי את מארחי "מה תעשו עם האתרוג אחרי החג?"  וכשנודע שלא צפוי לו עתיד- ביקשתי שיאספו עבורי כמה אתרוגים והבטחתי להכין מהם משהו.
    כך הגיעו אלי לאחר החג 8 אתרוגים נאים וריחניים.

     

     

     

    ''


    התקשתי להבין מדוע קרובי לא מבשלים בעצמם משהו עם האתרוגים שהם קונים בכסף רב כל שנה ...?
    היום אני מבינה למה: צריך לגייס הרבה הרבה סבלנות וזמן להתעסקות ביצור הצהוב הזה, נראה תמים מבחוץ, אבל...מתחת לצהוב היפה מסתתרת קליפה עבה ומרה כלענה- אותה יש להסיר בחיתוך מהפרי , פעולה לא פשוטה כלל!
    הפרי החמוץ-מר מצוייד בכמות גרעינים שאין לה אח ורע בעולם ההדרים המוכר לי,
    עשרות! גרעינים בכל אתרוג קטנטן (את הגרעינים לארוז בבד גזה ולשמור לבישול)
    וזה עוד לא הכל! את כל המרור הזה צריך להוציא מהקליפה הלבנה וזה נמשך כמה ימים של השרייה במים שמוחלפים בטריים לפחות פעמיים ביום!
     ''
        
    ''

    את הפרי, אחרי שמסתיים העינוי הכרוך בהוצאת הגרעינים- חותכים לפרוסות דקות, מרתיחים יחד עם כל הקליפות הלבנות
    (הקצוצות קטן) ושופכים את המים.
    משרים בסיר למשך הלילה עם קילו סוכר שהופך לסירופ.
    עכשיו כל מה שנשאר הוא להביא הכל לרתיחה (יחד עם כמה מסמרי ציפורן, חלק מהקליפה הצהובה שנקצצה דק ושקיק הגרעינים) ולבשל ברתיחה עדינה כשעה, לערבב מפעם לפעם שלא ישרף החלק הקרוב לתחתית הסיר.
    התוצאה, ריבת הדרים חביבה, דומה לריבת לימונים ותפוזים אבל מעט שונה.
    מבחינתי בהחלט אפשר לעשות V על נושא ניצול אתרוגים, בשנה הבאה אולי אנסה לרקוח משהו מהלולב...
    ''

    ''


    *את רוב הקליפות הצהובות הכנסתי לתוך צנצנת וכיסיתי בוודקה- בתוך חודש התקבל לליקר "אתרוגצ`לו" מדהים!!! (לוודקה מוסיפים סירופ סוכר למידת המתקה הרצוייה לכם)
    אז אל תשכחו לשמור את האתרוג מהסוכה וגם לבקש מכל הקרובים לשמור לכם, שווה!!!
    גמר חתימה טובה תמים
    דרג את התוכן:

      תגובות (9)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        7/11/11 10:28:
      טעים :)
        14/10/11 19:44:

      צטט: דנה.גל 2011-10-07 19:56:36

      כל הכבוד על הסבלנות...

      תודה :) זה הצריך הרי סבלנות

        14/10/11 19:44:

      צטט: reefraf 2011-10-12 23:07:22

      תשמרי לי, אני רוצה לטעום!!

      חחח..לא קראת בעיון- זה היה בשנה שעברה! לא נשאר זכר

        14/10/11 19:43:

      צטט: קביאר 2011-10-13 15:21:30

      צל"ש על ההשקעה בחיים לא הייתי חושבת על זה ועד פחות מזה עושה את זה התעייפתי רק מלקרוא ואיזו הגשה אסתטית שפו
      צודקת, זה היה ניסוי חד פעמי בהחלט, מצד שני- האתרוגצ'לו קל להכנה ומוצלח ביותר!!
        13/10/11 15:21:
      צל"ש על ההשקעה בחיים לא הייתי חושבת על זה ועד פחות מזה עושה את זה התעייפתי רק מלקרוא ואיזו הגשה אסתטית שפו
        12/10/11 23:07:
      תשמרי לי, אני רוצה לטעום!!
        7/10/11 19:56:
      כל הכבוד על הסבלנות...
        6/10/11 14:09:
      אז הנה לך פתרון מאוד מאוד משובח :)
      שנים חיפשנו מה לעשות עם אתרוגים. בסוף תמיד הם היו מצטמקים ונזרקים.

      פיד RSS

      פרופיל

      מיה שטרן
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין

      ארכיון