כותרות TheMarker >
    ';

    ארכיון

    תגובות (1)

    נא להתחבר כדי להגיב

    התחברות או הרשמה   

    סדר התגובות :
    ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
    /null/cdate#

    /null/text_64k_1#

    RSS
      31/10/11 16:18:
    תודה ששת הוספנו לרשימת המקומות שצריך לבקר בהם

    יין וגבינות בקלע דוד

    1 תגובות   יום שני, 31/10/11, 07:11

    למה קלע דוד? כי כאן בעמק האלה הסמוך לדעת הד"ר עמוס ברזילי הכניע דוד את גולית בקלע. ואני שבאתי לחפש יין

    אמנם מצאתי יין אבל גם מצאתי אוצר.

     

    בתנ"ך כתוב על שאול המלך כי הלך לחפש את האתונות וממצא מלוכה, ואני מצאתי כאן גבינות קשות בעיקר גבינות עיזים שהמון שנים לא טעמתי כמותן. פשוט מעדנים

    ומה יכול ללוות טעימות יין אם לא גבינות. פשוט מושלם

    ''

    יקב קלע דוד אומר לנו עמוס, הוא היקב הראשון שהוקם ביהודה ב 1992. בהתחלה הממסד התנגד,

    אבל לאט לאט הנושא השתרש ועמוס סייע בידי חברים רבים לפתח את הנושא ולייצר יין.

     

    איך זה התחיל? עמוס שהה באיטליה לימודי הוטרניריה שלו ושם פגש את המסורת של תרבות תעשיית היין הביתית המוכרת לנו. בסופו של דבר הוא העמיס  מכולה עם ציוד, קנה אדמה בישוב גבעת ישעיהו והחל לגדל כרמים וזיתים.

    כיום הוא מייצר כ 7000 בקבוקים אותם ניתן לרכוש ביקב עצמו הנמצע בכניסה לגבעת ישיעהו על כביש 38.

    מעניין, בתכנון הסיור שלי עם השותף שלי לסיורי היין מישאל פומפיאנסקי, נאמר לי שהיקב מתמחה ביינות לבנים, נכון, אולם לאחרונה החל עמוס לייצר גם יינות אדומים.

     ''

    יש לו לעמוס מקום קטן ונחמד עם שולחנות וזה פשוט כיף להגיע ולגום את היין בליווי הגבינות הנהדרות.

     

    אז מה לגמנו?

    קלע דוד יין לבן יבש 2007

    ''

    היין מיוצר מענבי פרנצ' קולומבר ואמרלד ריזלינג. יין בסגנון איטלקי המבוסס כנראה בין היתר על הידע שעמוס הביא עימו מאיטליה. זהו יין נעים, יבש מעט מתקתק. מאד אהבתי את היין הזה

    אבל מירב השיחה כפי שסיכמתי לעצמי הייתה דווקא על הגבינות. ואני מניח שמהקשר הווטרינרי שלו לחוות גידול הוא נחשף ונדלק בניצוץ הזה של ייצור גבינות.

     ''

    צריך להקשיב לו ( ביו טיוב ) ולהבין עד כמה הוא נלהב ועד כמה אנחנו נהנים

     

     http://www.youtube.com/watch?v=souWclEDF5E&feature=related

    אז עשינו הכרה עם הגבינות:

     

    חשוב להדגיש כי כל בגבינות והשמות הם בהגדרה " בטעם" אז כשאני כותב אמנטל, אני מכוון וגם עמוס

    " בטעם אמנטל"

     ''

    ''

    ''

    אז טעמנו גבינה מעניית וטעימה בשם פיקורינומנטל שהיא בעצם קיימת רק כאן הרכב של פיקורינו ואמנטל.

     ''

    גבינת אמנטל

     ''

    גבינת גרוייר

     ''

    גבינה מאוד מיוחדת וטעימה פחד בלפאזה משו משו

    ''

    מסדם  אני לא מכיר אבל היא נהדרת

     ''

    קשקבל שכל אחד מכיר אבל בשלה וטעימה

    ''

    גאודה שכל אחד יאהב

     ''

    גבינת טום שאני ממש אהבתי

     ''

    טלג'ו מיוחדת מאוד

     ''

    והפיקורינו

     

     ''

    ויש עוד ועוד שלא היו על השולחן כמו אדם, צ'דר, רגוזו, גרנה פדאנה, מנצ'גו שאישית אני מאוד אוהב וחבל שלא יצא לי לטעום. ויש פרמזן וגבינה מיוחדת לפונדו רקלט.

    בקיצור אם אתם אוהבים יין טוב וגבינות הגעתם למקום הנכון

     

    היין הבא שטעמנו היה מרלו 2007 זו השנה בה החל ליצר יינות אדומים. עמוס אומר שתרבות היינות האדומים זה משהו שאינו אופייני למדינות חמות בהן רוצים יין צונן אבל זו תרבות שקיימת כאן ואי אפשר היה להתעלם ממנה.

    גם טעמנו את הפטיט סירה המעולה שהכרם נמצא קרוב בנחל חכליל

    ואת הקברנה סובניון 2007

    27 דונם כרמים יש לו ליקב קלע דוד

    ''

    ומפאת כמות האלכוהול והגבינות ליום אחד שמנו פעמינו לארוחה עם צוקית במאכלי ננה ולמנוחה ממול בשריגים ליאון מסיבות מובנות.

     ''

     

    ''

    דרג את התוכן:

      פרופיל

      ששת שצ
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין

      הקדרה של ששת