לא פעם אני נשאל לגבי תזונה לאנשים שמסיבות שונות אינם יכולים ללעוס מזון כראוי. מדובר בעיקר בקשישים שאיבדו את שינייהם, או לפחות את חלקן הגדול, ולהם שיניים תותבות, או בכאלה שסובלים מבעיות שיניים וחניכיים ונמצאים בטיפולים (עקירות, טיפולי שורש וכד') או בהשתלות שיניים, וחולשת השיניים והכאבים אינם מאפשרים להם ללעוס מזון קשה. אנשים כאלה נוטים לאכול מזון רך: מוצרי חלב רכים, דייסות, מרקים וכד'. מזונות אלה הינם דלים תזונתית, ואפילו מזיקים לבריאות. ניתן בקלות להתאים תזונה איכותית המורכבת ממזון טבעי בריא, וזה חשוב במיוחד כשמדובר בתזונה לטווח ארוך. מאחר והדרך הטבעית דוגלת באכילה מרובה של פירות וירקות טריים, ניתן לסחוט אותם למיץ. במכונה למיץ גזר מכניסים תפו"ע ויוצא מיץ תפוחים טרי ואיכותי. על אותו עיקרון ניתן לסחוט מיצים מאגסים, מנגו, מלון וכד'. באותה מכונה ניתן לסחוט גזר או גזר וירקות נוספים כמו כלרבי, חסה או סלרי, וליצור מיץ ירקות איכותי. לרוב האנשים שתי כוסות מיץ פירות ושתי כוסות מיץ ירקות ביום אינם כמות מופרזת. כל כוס מיץ כזאת היא ארוחה מבחינת הערך התזונתי שהיא תורמת לגוף, והיא גם גורמת לשובע מסויים. הבלנדר המצוי ישמח גם הוא להיות תחליף לשיניים. ניתן לערבל בו מזונות שונים, אותם ניתן להביא בעזרתו למרקם של שייק דליל או סמיך. שייק פירות בו משולבים פירות טריים ומיובשים מהווה ארוחה איכותית ומזינה. תמרים, בננה ותפו"ע הינם דוגמא אחת. תמרים, אבוקדו ובננה הינם דוגמא טעימה נוספת, וגם פאפיה, בננה ותמרים הינם מעדן. את הפירות המיובשים מומלץ להשרות במעט מים למספר שעות כדי שיתרככו וייטחנו יותר טוב בבלנדר. טחינה טבעית הינה מזון רך ואיכותי. ניתן להכין ממנה שייק בבלנדר ביחד עם מים ותמרים. 2 כפות טחינה, כוס וחצי מים ומספר תמרים לפי הטעם ישמחו להתערבל ביחד בבלנדר ולהפוך לשייק טעים ובריא. במקום טחינה אפשר לשים 3 כפות שומשום מלא (ולא לבן) או רבע כוס שקדים לא קלויים. כנ"ל אפשר להכין מגרעיני חמניות קלופים או מאגוז לא קלוי כלשהו לפי הטעם. ירקות מאודים בסיר אדים כפול יכולים בקלות להפוך לפירה או למרק סמיך לאחר שעורבלו בבלנדר עם מעט מים. משתמשים ב 3-4 סוגים של ירקות לצורך התבשיל, וניתן להכין רוטב פשוט מהיר הכנה לגיוון הטעם. הרוטב יכול להיות פשוט ומורכב ממים חמים בהם מומסת אבקת מרק ירקות טבעית, בהם מבשלים למספר דקות פטרוזיליה ושמיר קצוצים, בצל קצוץ ופלפל אדום/צהוב/כתום (לא ירוק כי הוא בוסר) קצוץ. 10 דקות בישול על אש קטנה והרוטב מוכן. את הרוטב מוסיפים לפירה או למרק, והרי לכם ארוחה חמה טעימה, מהירת הכנה ומספיק רכה למתקשים ללעוס. ניתן להשתמש בירקות כמו תפו"א, דלעת, גזר, בטטה, קישוא, כרובית, כרישה, בצל, שורשים של סלרי ופטרוזיליה וכד', וכמובן, לא מקולפים כדי להנות מערכם התזונתי הגבוה. הרכבים שונים של ירקות יתנו טעמים שונים, כך שכל פעם ניתן לשנות את ההרכב. אם רוצים להוסיף לתבשילים האלה קטניות, חשוב להביאם לתחילת נביטה (שאחרת אינם מומלצים למאכל) ולאדות אותם. כשהם נבוטים אין צורך לבשלם במים והם יתרככו בקלות באידוי. שיטת האידוי עדיפה על בישול בכך שהיא משמרת את מרבית הערך התזונתי של המזון. אז מה היה לנו עד כה? פירות טריים ומיובשים, ירקות טריים, אגוזים, שקדים ושומשום, ירקות מאודים, קטניות מונבטות מאודות, והרי לכם תזונה מושלמת המכילה את כל יסודות המזון שאדם צריך, ובשפע. אני ממליץ על אכילת מזון מגידול אורגני, שימוש במים טהורים (מי עדן למשל), ובשייקים של הפירות ניתן להשתמש במקום במים בחלב סויה, חלב אורז או חלב שיבולת שועל. יש לתת את הדעת לכך שהמיצים הינם מזון מרוכז, ולכן יש לאוכלם לאט תוך ערבובם עם הרוק, ולא לשתות אותם כמו ששותים מים. אסיים בחומר למחשבה: אם אדם בוגר אינו יכול לאכול אוכל מוצק עקב חוסר בשיניים, מדוע שתינוק שאין לו שיניים יוכל להתמודד עם אוכל כזה. לפי המקובל, מזינים תינוק באוכל מוצק החל מגיל 6 חודשים. לתינוק בגיל זה אין שיניים. באופן טבעי הוא אמור לינוק בגיל זה, כלומר להיזון ממזון נוזלי בלבד. אבל "מומחי" הרפואה המערבית החליטו אחרת. הם חושבים שיש להזין תינוק חסר שיניים במזון שאינו נוזלי. בכך נגרם עוול לתינוק שניזון ממזון שאינו מתאים לו. זה גורם לו לתת תזונה ולהפרעות במערכת העיכול, וגם לליקויים שונים ולמחלות שונות.
|