כאשר מדברים על הזנה נכונה של הגוף, יש להתחשב בנתון חשוב – מאזן חומצה – בסיס של המזון הנאכל ושל הגוף.
היחס הטבעי והאידאלי שבין חומצה ובסיס בדם וברקמות הגוף השונות הוא 80% בסיס ו – 20% חומצה. אם יופר האיזון הזה מסיבה כלשהי, הרי יגרם נזק לבריאות. הפרה משמעותית עלולה לגרום לסכנת חיים. יש הטוענים שיחס של פחות מ – 3 ל – 1 מהווה סכנת חיים.
המזון הוא מהגורמים החשובים ביותר המשפיעים על האיזון הנ"ל. ישנם מזונות המגיבים חומצית, וישנם המגיבים בסיסית. הכוונה היא לתגובה של מה שנשאר כתוצאה מתהליך חימצון המזונות בגוף. הרכב המזון והמינרלים שבו הם שקובעים את תגובתו. ישנם מינרלים המגיבים בסיסית, כמו סידן, ברזל, נתרן, אשלגן ומגנזיום, בעוד המגיבים חומצית הם זרחן, כלור וגפרית שיוצרים חומצות כאשר הם מתחברים עם החמצן.
הגוף עושה מאמצים כדי לשמור על בסיסיותו. כאשר אדם אוכל מזון המגיב חומצתית, הגוף דואג לנטרל עודף חומצה זאת באמצעות מינרלים בסיסיים. הוא ישתמש באלו הנמצאים ברקמות שונות בגוף, ובכך הוא מפסיד אותם. הסידן למשל, הנמצא בעצמות ובשיניים, ישמש את הגוף כדי לנטרל חומציות יתר. כאשר אדם אוכל מזון המגיב חומצית, יתרוקנו במידת הצורך איברים אלו מהמינרל החיוני הזה. כלומר, אכילת מזונות המגיבים חומצית גורמת לתת תזונה בסידן ובייתר המינרלים המגיבים בסיסית.
איזון נכון בתזונה דורש גם כמות מעטה של מזון המגיב חומצית, אך חשוב שזאת תהיה חומציות קלה. הגוף אינו סובל מזונות שחומציותם גבוהה מאחר והם מפירים את המאזן חומצה – בסיס ומסכנים בכך את בריאותו.
עובדות אלה מסייעות לנו לקבוע מהם המזונות המתאימים לנו, ומאלו כדאי להימנע. בנקודה זאת ניתן לראות בראש ובראשונה את הפירות והירקות הטריים כמזונות שמגיבים בסיסית.
אבטיח, מלון, תמרים, מנגו, ענבים, תאנים, אפרסמון, אנונה, בננות, פאפיה, תפוזים, קלמנטינות, אבוקדו, אגסים, אפרסקים ועוד, הינם דוגמאות לפירות איכותיים המגיבים בסיסית. חסה, תירס, פטרוזיליה, סלרי, דלעת, סלק, כלרבי, גזר, פלפל אדום, תפו"א, ברוקולי, מלפפון, כרוב, אפונה ירוקה ועוד, הינם דוגמאות לירקות חשובים ומומלצים המגיבים בסיסית.
אגוזים, שהינם מזון מתאים וחשוב לאדם, הינם בחלקם בסיסיים (שקדים למשל), או מעט חומציים ( אילסר, אגוז המלך ועוד). חומציותם של חלק מהאגוזים מתאימה לאדם כי היא חומציות קלה.
דגנים למינייהם ותוצרייהם (קמחים, פסטות, לחם, דברי מאפה ועוד) מגיבים חומצית. לכן אין להרבות באכילתם. עדיפים כמובן הדגניים המלאים ולא תוצרייהם התעשייתיים.
המזונות מהחי מגיבים מאד חומצית. בשרים, דגים, רוב מוצרי החלב וביצים, מפירים קשות את בסיסיות הגוף וגורמים לאובדנם של סידן וברזל ממאגרי הגוף. כך גם סוכר לבן, קולה, תה ירוק, קפה, קקאו, משקאות אלכוהוליים מזונות כבושים, תרופות שונות ועוד, שהינם הרסניים ומחליאים.
בנקודה זאת אדגיש את מוצרי החלב המגיבים חומצית וגוזלים סידן ממאגרי הגוף, וזאת בניגוד לפירסומי יצרנייהם המשבחים את מוצרי החלב כמקור חיוני לסידן. גם תזונאים ורופאים רבים מדקלמים למטופלייהם את השטות הזאת. אם כן, מוצרי חלב גורמים לחוסר סידן, ועובדה היא שלמרות שהאוכלוסיה צורכת הרבה מאד מוצרי חלב, היא חסרה בסידן. אולי נכון יותר לומר במקום "למרות", "בגלל", כלומר, היא חסרה בסידן בגלל שצורכת מוצרי חלב.
אכילת המזונות המגיבים בחומציות יתר גורמת להחלשות העצמות והשיניים בגלל אובדן המינרלים החשובים, כפי שצויין קודם לכן. אך גם דרכי השתן נוטלים חלק בסילוק עודף חומצות. חומצת השתן המזיקה שמקורה בחלבונים מהחי, וכן אלכוהול, מעמיסים את הכליות ופוגעים בהן. גם העור משתדל להזיע החוצה את הרעלים האלה. פצעים, פריחה ומחלות עור למשל יכולים להיות התוצאה של תהליך זה.
כאשר הגוף לא עומד בעומס ואינו מצליח לסלק את כל החומצות הרעילות האלה באמצעות מנגנוני ההפרשה, הוא אוגר אותן במקומות שונים, בעיקר במפרקים, וכך נוצרות מחלות הפרקים למינייהן.
לכן כשמדובר במחלות עור, כליות, פרקים, דרכי שתן, אנמיה ומחלות מחסור אחרות, אבנים ועוד, המטפל הטבעוני ממליץ לסלק מהתפריט את ה"מזונות" גורמי המחלות, אלה שמשבשים את המאזן חומצה – בסיס של הגוף, כחלק מדרך הריפוי הטבעי. בכך מטופל הגורם האמיתי של הבעיה, וזה מאפשר לייצר תהליך ריפוי טבעי אמיתי באמצעות כוחות הריפוי של הגוף. אי סילוק גורמי הבעיה, כמקובל ברפואה המערבית ובחלק משיטות טיפול אלטרנטיביות, הופך את החולה לחולה כרוני התלוי בתרופות רעל קונבנציונאליות ואלטרנטיביות ובטיפולים שונים כדי לסבול פחות. ההקלה על הסבל באמצעות שיטות אלה, אינה קשורה כלל לריפוי הגוף מהבעיה.
תזונה צמחונית נבונה מבטיחה לנו שגם הנושא המדובר נילקח בחשבון. שפע של פירות וירקות טריים, מעט (יחסית כמובן) אגוזים ושומשום כבסיס לתפריט, הינם בסיס תזונתי חיוני. גיוון התפריט בירקות מאודים (ולא מבושלים), אפשרי. אלה לא יפגעו באיזון הנכון אם לא נפריז באכילתם.
למי שחייב, אפשר לשלב בתפריט דגנים, אך בכמות קטנה יחסית, ומומלץ לאוכלם עם הרבה ירקות טריים, בין השאר כדי לשמור על מאזן בסיסי נכון של הגוף.
קטניות מונבטות (כך יש לאוכלן, כשהן מונבטות) מגיבות בסיסית בדרך כלל. גם הן יכולות להיות משולבות בתפריט. הן מקור טוב למינרלים בסיסיים חיוניים בנוסף לאוצרות תזונתיים אחרים.
אין צורך ביותר מזה. זאת תזונה מושלמת. חשוב להתאימה נכון לפרט בהתאם למצב בריאותו, אורח חייו, טעמו, גילו ועוד.
מזון אורגני, בגלל שאינו מטופל בדשן כימי, גדל בקצב הטבעי והנכון. עקב כך הוא מצליח לקלוט מספיק מינרלים מהקרקע. לכן הרכבו מושלם. השימוש בדשנים כימיים, כמקובל בחקלאות המודרנית, גורם לגידול מואץ יתר על המידה של הצמח, וקליטת המינרלים בו היא פחותה בשל כך. לכן עלול להיות מצב שפרי וירק מגידול כימי לא יגיבו בסיסית ולא יוכלו ליצור את הבסיסיות הרצויה בגוף. את תוצאות הגידולים הכימיים והתזונה המקובלת שהיא חומצתית ברובה אנו רואים בבתי החולים, במרפאות השונות ובמצב התזונתי הגרוע של האוכלוסיה המערבית, שאומנם אינה חסרה באוכל, אך חסרה במזון.
|