כותרות TheMarker >
    ';

    מה מעניין את מושון?!

    כל מיני נושאים שמעניינים אותי כמו אוכל, מוזיקה וטיולים לחו"ל

    0

    אז מה אם הכיריים יתלכלכו קצת! - חציל קלוי בטחינה

    10 תגובות   יום שני, 12/12/11, 06:37

     

    אין כמו סלט חצילים בטחינה שהרגע הכנת.

     

    כל הסלטים המוכנים מהסוג הזה לא ישתוו למה שתכינו לבד שלא לדבר על זה שרוב סלטי החצילים הם על בסיס מיונז ולא טחינה.

    כל כך קל להכין בבית סלט כזה אבל אנשים רבים נרתעים כי זה מלכלך את הכיריים. אז נכון, קליית חציל מלכלכת את הכיריים אבל תאמינו לי שאם מייד אחרי ההכנה מעבירים נייר סופג על הגז או מטלית לחה כל הבלאגן מסתכם בעוד 10 שניות של עבודה.

     

    קליית החציל הטובה ביותר נעשית על כירת הגז. נכון שאפשר גם לקלות בתנור או על המנגל אבל אין כמו להבת הגז כי החריכה של הלהבה היא היא אשר נותנת לחציל את הטעם המדהים.

     

    להכנה נזדקק לשניים שלושה חצילים (כאלו שיהיו עם קליפה מתוחה וקלים ככל האפשר), לטחינה גולמית, מים ומלח.

     

    נשים את החצילים על להבת הגז הפתוחה ומדי כמה דקות נהפוך אותם כך שיהיו חרוכים מכל הצדדים וגם ליד הבסיס והראש שלהם.

     

    ''

     

    כאשר נראה שהחציל רך וחרוך מכל צדדיו נעביר אותו בזהירות לקרש חיתוך.

     

    ''

     

    נפרוס לשניים לאורך בעזרת סכין חד.

     

    ''

     

    ''

     

    את תוכן החציל נוציא בעזרת כף או כפית בזהירות. לא נורא אם חלקים קטנים מהקליפה נשארים על בשר החציל – זה מה שנותן את הטעם המעושן.

     

    את תכולת החצילים נעביר למספר דקות למסננת המונחת בתוך קערה.

     

    ''

     

    ''

     

    בזמן הזה נערבב טחינה עם מים קרים ומעט מלח ליצירת רוטב טחינה במרקם סמיך אך לא סמיך מאוד כי החציל יסמיך יותר את כל התערובת.

     

    ''

     

    לאחר שהחצילים שהו במסננת מספר דקות וניגרו מהם נוזלים נערבב אותם היטב עם הטחינה.

    נטעם ונתקן תיבול. אין צורך לחתוך את החציל כלל וכלל!!!

     

    ''

     

    ''

     

    סלט החצילים הזה יכול להחזיק יומיים שלושה במקרר אבל אני מעדיף להכין ולהשתמש באותו היום!!!

     

    בתאבון!

     

    מושון.

     

    דרג את התוכן:

      תגובות (10)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        13/12/11 09:08:

      צטט: ההוא משם. 2011-12-13 08:27:58

       

      אני מניח שגם במיקרה זה יש זנים שונים.

       

      http://cafe.themarker.com/image/2106929/

      השתמשתי רק לטיגון/צריבה והיו בסדר גמור.

      הינה הקישור למתכון.

        13/12/11 08:27:

      גם בחצילים יש זכר ונקבה. לזכר יש צ'ופצ'יק (וגם כאן הגודל לא קובע) ואין גרעינים. הבעיה שקשה למצוא אותם בשווקים כי לדעתי הם הולכים ישר לייצוא.

      יש עכשיו זן מפוספס נטול גרעינים, מעניין איך הטעם שלו בקלייה.

       

      ''

       

        13/12/11 07:16:

      צטט: ההוא משם. 2011-12-12 23:35:11

      יודע איך מזהים חציל בלי גרעינים בלי להחזיק ביד?

       

      אומרים שלפי הבסיס שלו אבל אני לא בטוח בזה. אם הבסיס מעוגל כמו האות U הוא יהיה פחות טוב מאשר אם הבסיס כמו האות W כלומר עם חריץ קטן באמצעיתו.

        12/12/11 23:35:
      יודע איך מזהים חציל בלי גרעינים בלי להחזיק ביד?
        12/12/11 11:17:

      צטט: סניוריטה 2011-12-12 09:36:20

      ואז לנגב בדוך או בסיבוב?.... :)) בהחלט שווה את כל ההמולה מסביב

      מתאים לי על פרוסת חלה קלוייה בטוסטר - יאמי!!! 

        12/12/11 09:36:
      ואז לנגב בדוך או בסיבוב?.... :)) בהחלט שווה את כל ההמולה מסביב
        12/12/11 09:27:

      צטט: אסצ'ילי 2011-12-12 06:55:08

      גם אני. מחסלת את זה בשלוק אחד.

      צוחקצוחקצוחקצוחקצוחקצוחקצוחק 

        12/12/11 09:27:

      צטט: י ו נ י ת 2011-12-12 07:08:21

      אתה לא מוסיף שום ולימון?

       

      לא - אבל אפשר - בייחוד שום נראה לי שייתן עומק לטעמים כאן.

        12/12/11 07:08:
      אתה לא מוסיף שום ולימון?
        12/12/11 06:55:
      גם אני. מחסלת את זה בשלוק אחד.

      ארכיון

      פרופיל

      mkara
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין