מעצם עצמי - עצמותי ועוצמתי.

חכמת הכוסמת הקוסמת.

קו חדש ומתחדש.

באור הנר שמאיר ומוסיף וגובר.

אשתף , נשתף,  ונשתתף.

ללמוד על מנת להעביר את הידע .

להמשיך ולאגור...אין לו מזמור.

יש טעם בשחרור הצבירה.

.

מַתָּן אָדָם יַרְחִיב לוֹ וְלִפְנֵי גְדֹלִים יַנְחֶנּוּ.

משלי יח טז

פרוש המלבי"ם

..

"מתן אדם ירחיב לו" -

יש הבדל בין הנדיב ובין האיש מתן,

שהאיש מתן - דרכו לתת מתנות גם לעשירים ולגדולים,

והגם שידמה שמפזר מעותיו בחינם, לפעמים ירחיב לו,

כי ינחנו לפני גדולים, ובעת יצר לו, יזכרו מתנותיו וישתדלו בעדו.

.

מתכון פרטי להכנת הכוסמת בסוף הפוסט.

טעים....טעים...

.

-

-

הכוסמת היא עשב ממשפחת הארכוביתיים שאינו נמנה עם הדגנים.

מן הגרעינים מכינים קמח וגריסים.

.

הלל לרנר

מוצא עשב הכוסמת מערבות מרכז אסיה.

תעודות הסטוריות מצביעות על כך שהשימוש המסחרי בה תועד לראשונה

בהולנד בשנת 1389 ובאנטוופן שבבלגיה בערך באותה שנה.

כפי הנראה הכוסמת גודלה באוקראינה וביילורוס

ונדדה בדרכי המסחר הימיים של ערי ההנזה עד ארצות השפלה.

משהכירו ההולנדים בערכה, היא התפשטה לגרמניה ומשם לכל אירופה, 

מן העבר השני היא נדדה בדרכים עלומות עד יפן והגיע אלינו בצורת מאכל הקודזו היפני.

.

השם האנגלי buckwheat מקורו בשפה ההולנדית ומורכב מbeech – עץ אשור וwheat חיטה.

השם ניתן לו משום שהגרעינים שלו דומים בצורתם וצבעם לאגוזי האשור,  רק קטנים יותר בגודלם.

.

המילה חיטה העידה על כך שטחנו את הגרעינים לקמח ועשו בו שימוש כמו דגנים.

השם הלטיני fagos מייצג אשור.

.
הכוסמת נחשבת לבעלת ערכים תזונתיים גבוהים משאר הדגנים, 

מאחר שמכילה ביופלבונואידים כציטרין ורוטין.

החומרים הללו מחזקים את נימי הדם הקטנים (קפילרות)

ומונעים את שבירתם ובעלי פעילות אנטי דלקתית חזקה.

הכוסמת מכילה חלבון בריכוז גבוה יותר מחלבונים מן החי (44%-35%), 

כמויות גבוהות של חומצת האמינו החיונית ליזין, ויטמיני B,

רמה גבוהה של ברזל ומינרלים אחרים, סיבים תזונתיים וויטמין E.

.

שטפי דם תת -עורים: לאכול כוסמת פעמיים ביום.

מחלת הנפילה: לאכול כוסמת פעמיים ביום.

שושנה שוטה (אריסיפלה): לכתוש כוסמת ולמרוח על הנגע.

הרמה הגבוהה של הליזין פוגעת במנגנון ההשתכפלות של הוירוס מחולל המחלה.

במקביל לאכול כוסמת שלוש פעמים ביום.

הרפס סימפלקס/זוסטר: כנ"ל.

שפעת ויראלית: לאכול כוסמת שלוש פעמים ביום.

דלקת בכליות: לאכול פעמים ביום כוסמת. הביופלבונואידים עוזרים לשקם את הנפרונים בכליות.
************************************************************************************************

מתכון פלאי להכנת כוסמת + עדשים אדומים.
.

1.   על מנת להתגבר על טעם הלואי (ברזל), של הכוסמת,

יש לשטוף אותה במים כ-3 פעמים, ולהשרות במים כ-חצי שעה.

במקביל - לשטוף את העדשים האדומים, מספר פעמים,

עם השרייה רגעית, עד שהקצף הלבן נעלם.

2.  בסיר - עם מעט שמן (כפית) לטגן/ לאדות 

לפי סדר קשיות הירק,

עם מכסה מעל הסיר, 

גזר חתוך לעיגולים,  סלרי, בצל, קישואים וכיו"ב.

כל אחד יכול לבחור לעצמו את הירקות החביבים עליו,

ו/או בלי ירקות בכלל.

3.  להוסיף את הכוסמת + העדשים האדומים לסיר,

לערבב, להוסיף לאט מים רגילים, קצת מעל גובה הכוסמת,

לבשל כ- 15 דקות עד שהמים נספגים בכוסמת ובעדשים.

לכבות את האש ולהשאיר עוד כ- 10 דקות,

עם מגבת מעל המכסה.

4.  סלט טוב ליד...

בתאבון.

.

ועוד רבות ידובר...

היה זה הראשון ...

וב"ה יבואו עוד אחריו.

חג חנוכה שמח, פורה ומפרה.

שלכם בידידות ובאחוה,

אילת השחר בעלת הנרות.

טעים טעים טעים.