אני מביא בפוסט הזה תשובה שכתבתי מספר פעמים לשאלות שהופנו אלי ע"י ספורטאים וכאלה שמתאמנים במכוני כושר. "מומחים" שונים המדריכם אותם מטפטפים להם כל הזמן שעליהם לצרוך כמויות גדולות של חלבון כדי להצליח בפעילותם הספורטיבית. לא פעם נשאלתי לגבי המקורות הצמחיים של החלבון שעלולים כביכול לגרום להשמנה. יכולת הגוף לקלוט חלבון היא מוגבלת. אין זה משנה מה אתה חושב באשר לכמויות החלבון שאתה צריך לצרוך כל יום, מחשבותיך ורצונותיך לא ישנו את יכולות הגוף. כמויות החלבון שאתה צורך ביום הם מעבר ליכולות מיצי העיכול השונים, בקיבה, בתריסריון ובמעיים, לפרק.
צריכה עודפת של חלבון מסכנת את בריאות הגוף. עודף החלבון מייצר הרבה פסולת בדם. כתוצאה מכך נוצר עומס גדול על הכליות. הן נחלשות, ועם הזמן גם ניפגעות. אי עמידתן בעומס הפסולת, גורמת לעלייה בלחץ הדם, למחלות כליות ועוד.
לחלבון תגובה חומצית מאד. הפרזה בו, מפרה את המאזן חומצה בסיס של הגוף. יש לכך השלכות בכיווונים שונים, כמו אובדן סידן וברזל בכמויות גדולות, היווצרות מחלות כרוניות שונות, פגיעה בעצמות ובשיניים, ועוד.
מקורות החלבון שלך הינם מהחי. בלי שאכנס עכשיו לכל ההוכחות, אדגיש שהאדם הינו חיה צמחונית. אדם בוגר, אינו יכול לפרק חלבוני חלב, מחוסר אנזימים מתאימים, הנמצאים רק בקיבת התינוקות.
חלבוני הבשר והדגים, נירקבים, ברובם, במערכת העיכול האנושית, ורק מיעוטם, כ-10% לערך, מתעכלים.
אכילתם, במיוחד בכמויות גדולות כאלה, מיצרת כמויות גדולות של רעלים בגוף, ומהווים את הזרעים והשורשים של מחלות רבות.
בניית שרירים אינה תלויה רק בכמות החלבונים שבתפריט. יש חשיבות רבה גם לשימוש הגוף באבות מזון אחרים. יעילות ניצול החלבונים, מותנת באיזון הנכון שבינם ובין אבות מזון אחרים. עודף חלבון בתפריט ומיעוט בצריכה של יתר אבות מזון חיוניים, לא רק שמשבש את בריאות הגוף, אלא גם מונע ניצולת טובה של החלבונים. בוודאי שחוסר איזון תזונתי זה יגרום לתת תזונה ביסודות מזון חיוניים (ויטמינים, מינרלים ועוד).
אני יודע ומכיר היטב את התאוריות בנושא, המופצות במכוני הכושר השונים, ע"י אנשים שהבנתם בתזונה והזנה, הינה אפסית.
הם נעזרים בתאוריות המפוקפקות האלה כדי למכור אבקות חלבונים מזיקות, לקליינטים התמימים שלהם. עדיף היה לו היו משאירים את נושא התזונה, לאלה שבאמת מבינים בנושא.
האמת היא שאין צורך בכמויות גדולות כל כך של חלבונים כדי לפתח שרירים. בעלי חיים צמחוניים בטבע מפתחים גוף חזק לתפארת, בעל שרירים אדירים ומפותחים (הלוואי עליך), כשהם ניזונים מתזונה צמחונית דלת חלבון, באופן יחסי. ראה כדוגמא את הפיל, הסוס, הקרנף, הג'ירף ועוד רבים וטובים ובריונים אחרים.
האדם אינו צרכן גדול של חלבון. הוא אינו זקוק לכמויות גדולות של חלבונים, ולכן גם מערכת העיכול שלו אינה מסוגלת לעכל כל כך הרבה חלבון ביום. אפילו התינוק האנושי הינו צרכן קטן של חלבונים. בחלב האם יש כ-1.5% חלבון, שזה מעט מאד יחסית לחלב בעלי חיים אחרים. ולמרות זאת, תינוק היונק מאמו, מתפתח היטב ובונה גוף חזק.
תזונה צמחונית מאוזנת ונכונה, המותאמת לך, והמבוססת על פירות וירקות אורגניים, שקדים, אגוזים וזרעים ועוד, תספק את כל צרכיך התזונתיים, ותתרום לשיפור בריאותך. המיעוט היחסי של חלבונים במזונות צמחוניים אלה (בהשוואה למזונות מהחי) אינו חיסרון, הוא יתרון, כי הם מותאמים לצרכים התזונתיים של הגוף האנושי. איכותם טובה יותר לאדם.
כמו שנאמר, לא חשובה רק הכמות, חשובה האיכות.
חלבונים איכותיים בריכוז גבוה, יחסית, יש באגוזים, שקדים, שומשום, גרעיני חמניות וכן בקיטניות, אותן מומלץ להנביט, כדי להתאימן למאכל אדם.
ובאשר להערתך - מקורות החלבון הצמחיים אינם משמינים. השומן שיש באגוזים למשל הוא חיוני לגוף האנושי. שומן מתאים הוא מזון חיוני בדיוק כמו כל אב מזן אחר. ישנן רקמות שומניות שחייבים להזינן כדי לשמור על תקינותן.
ולסיכום אדגיש שוב - צריכה עודפת של חלבון, מזיקה ומחליאה. עודף חלבון בתפריט הוא רעל. כדי לפתח את שרירי הגוף אין צורך בכמויות עתק של חלבון. כמות מתונה ולא מופרזת תספיק בהחלט לאנשים כמוך. חלבון אינו פועל בגוף לבדו. חשוב שבתפריטך יהיו גם יתר אבות המזון בכמות פרפורציונאלית לכמות החלבון. הפרזה בחלבון ומיעוט בצריכת יתר אבות המזון תוריד את יכולת הגוף לקלוט את החלבון.
אני שוב רוצה להזהירך מתאוריות המקושקשות המופצות במכוני הכושר באשר לחשיבות החלבון כשמדובר בפיתוח שרירים. אני מניח שאת התאוריות ההזויות האלה פיתחו יצרני התוספים הנמכרים בצורה ניבזית במכונים אלה.
וזכור - הגוף שלך מבין מזון. הוא לא מבין תוצרים מפוקפקים של המעבדה הכימית מעשה ידי אדם שהינם חיקוי עלוב ולא נכון של המזון. הנכון הוא שיש להתאים לך תפריט צמחוני אורגני שיענה לצרכי גופך ע"פ עיסוקך, סדר יומך, גילך ומצבך הבריאותי.
|