מצרכים:

חצי קילו כבד עוף

4-5 בצלים גדולים

¼ כוס שמן קנולה

¼ כוס שמן זית

1 שן שום (טחון)

5 תפוחי אדמה גדולים

תבלינים (פפריקה, כורכום, מלח פלפל, מרק עוף)

אופן ההכנה

כבד: כחצי שעה לפני הבישול מומלץ לנקות את הכבד מהשומן לשים במסננת ולפזר מלח גס ולתת לכבד לשבת חצי שעה במלח, אח"כ לשטוף את הכבד.

קוצצים את הבצלים לרצועות דקות (טיפ, בצל גדול תחצו לשניים ואז תחתכו לרצועות יותר קל) ובצל אחד לחתיכות דקות (כמו בסלט) , לוקחים סיר שטוח גדול (או מחבת גדולה) רצוי סיר טפלון אייכותי שלא יידבק,  שופכים את שמן הקנולה לסיר מחממים דקה ואז שופכים את הבצל לסיר ומטגנים את הבצל על אשר גבוהה (בלהבה הכי גבוהה שיש לכם בגז) למשך כ 20 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל משחים (שלא ישרף). לא להילחץ מזה שיש הרבה בצל במחבת, כאשר הוא מתחמם זה מצטמצם וחשוב שיהיה מפוצץ בבצל! .

כאשר הבצל משחים, מפזרים אותו על המחבת/סיר ומניחים את הכבדים על הבצל (לא כבד על כבד) וסוגרים עם מכסה כ 3-4 דקות ואז הופכים את הכבדים וסוגרים את המכסה לעוד 3-4 דקות. אח"כ מפזרים פפריקה , קצת פלפל שחור גרוס (לא פלפל טחון)  ומערבבים את הכבדים והבצל בעדינות (שהכבד לא יתפרק) ושוב סוגרים את המכסה ל3-4 דקות.

בינתיים כדי שיהיה יותר רוטב שמים בכוס שלוש כפות גדושות של פפריקה אדומה , כפית מרק עוף, חצי כפית כורכום את שן השום הטחונה, ומלח לפי טעם, מוסיפים טיפה מיים רותחים להמיס את התבלינים (ממש טיפה מים) מוסיפים את שמן הזית מערבבים ושופכים לתוך הסיר/מחבת ומערבבים בעדינות סוגרים את המכסה לעוד 3 דקות והכבד מוכן. שימו לב שכל הבישול הוא בלהבה גדולה וחשוב שהמכסה יהיה סגור מרגע שהכבדים על המחבת/סיר על מנת לבשל את הכבד טוב ולא לאבד את הנוזלים.

פירה:  בנושא פירה אין דרמות ולכאורה כולנו יודעים להכין פירה כך שמי שאוהב את הפירה שלו פשוט יכין פירה כמו שהוא אוהב, אבל גם פה ישנם כמה דברים קטנים שיכולים לעשות את ההבדל במיוחד לאנשים שלא שומרים כשר בשר/חלב, תתפלאו כבר ניתקלתי בפירה יבש חסר טעם בחיי J. אז כך אני מכין:

לאחר שתפוחי האדמה התבשלו במים רותחים, אני מועך את תפוחי האדמה עם המועך (לא יודע איך קוראים לזה) ומוסיף הרבה (בין 50 ל 100 גרם) חמאה או מחמאה (לשומרי בשר חלב) כל פעם קוביה , ומוסיף מלח . צריך להשקיע במעיכה , אני מועך עד שהפירה מקבל מרקם אחיד רח/לח וללא גושים ואח"כ לערבב עם כף עץ תוך הוספת מלח לטעם.

הגשה: כמובן שמים פירה על צלחת , עושים גומחה ושמים את הכבדים והבצל בגומחה.

בתיאבון.