האבוקדו הינו פרי יוצא דופן. בניגוד לפירות האחרים הוא דל בסוכר ועשיר בשומן. הוא מבשיל אצלנו בחורף, וזה מתאים לצרכים של הגוף. שומן האבוקדו מהווה חומר אנרגיה מצויין העוזר לגוף לחמם את עצמו. שומן האבוקדו מייצר הרבה חום ונשרף לאט, וזה בדיוק מה שהגוף צריך בחורף כדי להתגונן ביעילות בפני הקור.
ישנם זנים שונים של אבוקדו: אטינגר, פוארטה, האס, נאבל ועוד, המבשילים בזמנים שונים, החל מסוף הקיץ ועד סוף החורף ותחילת האביב. קים הבדל מסויים בערכים התזונתיים של הזנים השונים.
האבוקדו הינו מזון קל לעיכול, בעל ערך תזונתי גבוה ולכן מתאים לרוב האנשים ואפילו מומלץ לתינוקות מגיל חצי שנה בערך. הגבלה בשימוש בו תיתכן לאנשים הסובלים ממחלות דרכי עיכול המלווות בשלשולים, לאנשים החסרים בכיס מרה או החולים בדרכי מרה ובכבד.
לאבוקדו ערך תזונתי גבוה. ישנם בו ויטמינים חשובים, כמו ויטמיני A ,B ,C, E וכן עושר רב במינרלים חיוניים, כמו סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, כלור, גופרית, נחושת, אשלגן ועוד. באבוקדו כ- 2% ויותר חלבון מעולה, כ-20% שומן צמחי איכותי וחיוני לגוף ורק כ- 5% פחממות. הוא אינו מכיל חומצות אורגניות ומגיב בסיסית בגוף. זה חשוב לשמירה על מאזן חומצה בסיס של הגוף. האבוקדו אינו מכיל כולסטרול והוא מתאים למאכל גם לאלה שסובלים מרמת שומנים גבוהה בדמם.
מבחינת צירופי המזון האבוקדו משתלב הייטב עם סוגי מזון רבים. ניתן לאוכלו עם כל סוגי הפירות. רבים לא יודעים ששייק המוכן בבלנדר מפירות מתוקים עם אבוקדו הוא מעדן. תפוח עץ, תמרים, בננה ואבוקדו המעורבלים בבלנדר עם מעט מים הם רק דוגמא למעדן כזה. כמובן שניתן ליצור שילובים אחרים, כל אחד ע"פ טעמו.
אבוקדו משתלב גם בצירוף עם כל סוגי הירקות. ניתן לאוכלו עם כל הירקות הטריים. אבוקדו מעוך בתוך סלאט ירקות עם מעט מיץ לימון יהווה רוטב טעים ומזין. ניתן לאוכלו גם עם כל הירקות המאודים. בפירה תפו"א ובטטה למשל ניתן למעוך גם אבוקדו במקום שמן כמקובל. גם ירקות מאודים חתוכים בקערה, כמו קישואים, כרובית, ברוקולי, סלק וכד' ניתנים לשילוב עם אבוקדו חתוך לקוביות או מעוך.
מאחר ואבוקדו משתלב עם עמילנים, ניתן לאוכלו ביחד עם לחם ודגנים. ניתן לערבבו ביחד עם אורז, כוסמת, קינואה וכד'. כמובן שאת האבוקדו מוסיפים לפני ההגשה ולא בזמן הבישול. לצירוף הזה מומלץ לשלב ירקות טריים, במיוחד למי שרגיש לצרבות ולייתר ההפרעות במערכת העיכול.
לא מומלץ לאכול אבוקדו ביחד עם מזונות חלבוניים כמו אגוזים, זרעים וקטניות. שומן האבוקדו מאד מאט את תהליך עיכולם ורבים אינם חשים בטוב עקב כך.
מי שזקוק למימרח מתוק על הלחם יוכל להעזר באבוקדו. אבוקדו מעוך מעורבב עם מעט דבש או מולסה מתוקה יהווה ממרח מתוק ובריא. טעים על טוסט או בפני עצמו כממתק. מי שפחות מקפיד על אוכל בריא יכול לערבב אותו עם ריבה, סילן או עם ממרח שוקולד חרובים.
לאבוקדו ישנה יכולת להבשלה עצמית גם אם הוא נקטף כשהוא קשה. זה מותנה בכך שלא קטפו אותו מוקדם מידי. ניתן לזרז הבשלה זאת ע"י הנחת בננות ותפוחי עץ בסמוך לאבוקדו הקשה. |