כותרות TheMarker >
    ';

    המקום של bonbonyetta

    דאגה לסביבה בעיני זה גם אכפתיות ל"שקופים" חסרי הישע שאתנו על הכדור הזה, ומי שבסוף סולם העדיפויות - בעלי החיים. כאן לשם שינוי, אני מנסה לשים אותם בפוקוס קדימה.
    למה? כי רק מי שאוהב רואה את המצוקה, הסבל, וחוסר ההגינות ביחס כלפיהם.
    תמונת הבלוג מהספר "כלבי המגפה", ריצ'רד אדמס, שנתן בי אותותיו וחותמו לנצח.

    0

    בישושון

    62 תגובות   יום ראשון, 4/3/12, 22:02

    ''

    בישושון

    (בישולון שימושון)

     

     

    הכול בגלל מי שהיו מבשלים עבורי אוכל בריאות טבעוני, והפסיקו מסיבות שונות:

    הגבר היה בטוח שהוא מבשל הכי טוב בעולם, האוכל היה מוקפד, "פנסי", אך...לא טעים; אחרת חשבה שמותר לה הכול, שהיא עושה טובה, לא הייתה הוגנת, ובגדול חשבה סליחה ש"השמש זורחת לה מהת – ת"; והשלישית שהכי אהבתי את האוכל שלה, וגם אותה, הייתה מעשית, בלי "בלגנים", אוכל צנוע ביתי, וטעים שליקקתי את האצבעות. אז זו, באופן עצמוני, הפסיקה ושינתה כוון ולא עזרו מחאותיי.

     

    נותרתי ככה, all alone, בלי אף אחד שיבשל לי, רחמנות. מה אני לא בן אדם? לא צריכה לאכול?  

    ''

    לא אוהבת לבשל (בלשון המעטה), מה לעשות.  בכיתי, הזלתי דמעות שליש, ובכל זאת, עדיין, למרבה הפליאה אף אחד לא בישל לי. (מוזר הא?)

     

    נאלצתי לאחר שנים רבות, לדאבון הלב ולמרבה הצער, להתחיל לבשל, עיסוק שבפירוש אינו "בראש מעיניי". קונים, טורחים, סוחבים, מבשלים, עושים כלים, ואופסי....זה נגמר בשניות.  לא מתאים לי ! והאמת, גם קצת שכחתי.

    המחשבה שפעם הייתי אופה לחמים, פשטידות, קציצות (כשהייתי אוכלת חיות מתות), ודברים לא פשוטים בכלל, מופלאה בעיני.

     

    עכשיו יש לי המון בעיות קטנות כאלה של בישולים, וכל מיני.  אז אם תצחקקו עלי אני אישית באה וכדברי ---  נותנת לכם "עונש קשה מאד"... אך היות ומי שלא שואל ומתבייש - לא יודע, אז אני שואלת.

      

    ואתם? תצחקו כאוות נפשכם, איך אומרים: "עלא גארעתי" (אם אתם נהנים סחתיין) - רק תענו ! 

    ''

    ''למה בצל לבן מתקלף קל יותר מבצל סגול? ומה עושים לסגול שיתקלף בהכנעה?

    ''לגבי הדמעות בעיניים, אני כבר יודעת - עוזר להרטיב קצת במים כל פעם את  הבצל וגם את הסכין. אם למישהו יש פטנטים נוספים, שיגיד....

    ''איך מקלפים שום יותר בקלות? כמה שהוא צעיר יותר ככה קשה יותר לקלף אותו...

    כשקונים שום קשה לדעת אם הוא טוב ולא רקוב בפנים מראייה מבחוץ. יש לפעמים שאני זורקת ראש שלם...ומבחוץ לא רואים כלום. פרי למשל כן רואים, שום לא. באסהה.

    ''איך מבדילים כשקונים בין תפוח אדמה מהזן הלבן הקמחי יותר לתפוח האדמה הצהוב?

    ''למה תפוח אדמה כשהוא מפסיק להיות צעיר ורענן קשה לקלפו? גם אם הקולפן חדש זה קשה יותר. יש פטנט לזה? (חוץ מלהחליף קולפן)

    ''איך עושים קליפות תפוחי אדמה מטוגנות ? ואם יש אפשרות לעשות אותם טעימים וקריספי ללא טיגון?

    ''יש הבדל בבישול (לא טיגון) בין שמן רגיל ושמן זית? אם כן מהו, ומה עדיף ולמה מסוגי השמן הרגיל?

     

    ואם כבר שאלות קידבק, "באשר אבדנו אבדנו", בואו נרחיב לשימושון כללי:

     

    ''מה עושים אם צריכים נואשות וילונות לאמבטיה וכל הוילונות הם 180 אורך מינימום ואני צריכה קצרים יותר?  

    כבר חשבתי על לקצר ולעשות מכפלת, אבל יש תפר למטה, אי אפשר לגזור סתם, זה יתפרק, או שכדאי לנסות? כי בשום מקום אין קצרים יותר....ולעשות תפר במכונת תפירה רגילה לא ילך.

     

    ''לפני ייומיים "שכלתי" צעיף אהוב שלי שקיבלתי בזמנו מתנה, הוא נתפס בסגר הריצ'רצ' של המעיל שלי וסירב לצאת משם חזרה. ניסיתי, ממש ניסיתי, ובסוף החלטתי בצר לי בין שניהם. גזרתי אותו קצת, שיחררתי, ואז התחלתי לעבוד על שחרור סגר הריצ'רצ.  שאני אכנע ואאבד את שניהם, לא יקום ולא יהיה. הצלחתי לאחר יותר מחצי שעה, לא האמנתי.

    אולי יש דרך טובה ומהירה שאינני יודעת אותה ומאפשרת במקרה טרגי כזה להציל את שניהם ? גם את הצעיף וגם את המעיל?

     

    אחרי שאראה תשובות אומר לכם כמובן בדרך הקשה, איך אני עשיתי זאת. אולי יש דרך טובה יותר.  מבטיחה.

    '' 

    וכדי שלא תגידו, הנה גם בהפוכה, ממני אליכם:

    ''איך בוחרים ארטישוקים ?  לוקחים את אלה הסגורים יותר, ולא הכי גדולים...

    ''ואיך בוחרים חצילים ?  אימא יקרה אומרת שהם צריכים להיות מבריקים, קליפה קשה ונוצצת, וקלים, לא כבדים. אני אומרת, או יותר נכון הנטורופט שלי שהוא ידוע דבר – לא בוחרים!

     

    ירקות שונים כמו חציל, ופלפל ירוק, באים לצרכן בצורה הבוסרית שלהם, ובמיוחד במשפחת הסולניים זה לא בריא. פלפל ירוק הוא גרסת הבוסר של הפלפל האדום, כל הצבעים האחרים מלאכותיים, ואני אישית אינני נוגעת בהם.

     

    לגבי החציל אכן קשה וכמעט בלתי אפשרי לדעת איך בוחרים חציל שיהיה טוב וטרי ושלא יהיה בוסר.

    ''והיות ונאמר שכשירק מסוים בוסר יש בו דברים שאינם טובים, אם מישהו יכול להסביר כאן איך אפשר לזהות דבר זה לגבי החציל, וואלה, קנה אותי, כי אף אחד לא ידע להסביר, אפילו לא הנטורופט !

     

    תשובות יש ? טיפים? בעיות דומות? תביאו, ואם יש מי שאתם מכירים ומבשל/ת טבעוני בריאותי כולל "משלוחה" דחוף ש'לחו אלי.

     

    שבוע טוב, בריא, מחוייך ובהצלחה לכל ה"בישולים" מה שלא יהיו....

     

    ''

     

     

    דרג את התוכן:

      תגובות (61)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        13/3/12 20:40:

      צטט: muliofir 2012-03-10 17:30:37

      עשית לי תחמיץ עם השאלות. קבלי כמה עצות: שום - הניחי אותו על לוח החיתוך יבש, קטמי את קצות השן וחצי אותה לאורכה. מה שנשאר זה רק לקחת את את חצאי השן מבין הקליפות ללא התנגדות. הצטיידי בסכין חיתוך טובה ולוח חיתוך עבה. הקפידי לקנות סכינים תוצרת ויקטורינוקס. כמה שקלים יותר אבל כל סכין סכין. (יש עכשיו סכיני להב משונן קטנות זולות ונהדרות לירקות) הקפידי תמיד תמיד להניח את הירק על לוח החיתוך ולעולם אל תאחזי בו בידך הפנויה בזמן החיתוך. בהצלחה

      --

      תודה רבה. מה זה הסכינים הללו? למה הם כל כך טובים יותר? והאם שווה להשקיע בהם בכלל? 

        10/3/12 17:30:
      עשית לי תחמיץ עם השאלות. קבלי כמה עצות: שום - הניחי אותו על לוח החיתוך יבש, קטמי את קצות השן וחצי אותה לאורכה. מה שנשאר זה רק לקחת את את חצאי השן מבין הקליפות ללא התנגדות. הצטיידי בסכין חיתוך טובה ולוח חיתוך עבה. הקפידי לקנות סכינים תוצרת ויקטורינוקס. כמה שקלים יותר אבל כל סכין סכין. (יש עכשיו סכיני להב משונן קטנות זולות ונהדרות לירקות) הקפידי תמיד תמיד להניח את הירק על לוח החיתוך ולעולם אל תאחזי בו בידך הפנויה בזמן החיתוך. בהצלחה
        9/3/12 19:14:
      אחלה
        9/3/12 17:32:
      נהנת ממך...כרגיל כולם כבר ענו לך עם הטיפים שאני מכירה, נותר לי לאחל פורים שמח וסופ שבוע נהדר
        9/3/12 15:13:

      צטט: bonbonyetta 2012-03-08 15:33:03

      צטט: Gfaus 2012-03-05 15:10:29

      הלכתי לחפש את התשובות ... אחזור בעוד 100 שנה :))

      ''

      אם האוכל בריא וטעים, זה משנה איך הכינו אותו ?

       

      =========

       

      חשוב מאד, כי אוכל צריך להכין באהבה, אחרת לא יוצא טעים.

      אהבתי את החלק הראשון של התגובה שלך. חייכת אותי. זה היה מקסים.

      תודה

       

      ''

       

       

      בבקשה ... חיוך, זה רוב הסיפור :)

        9/3/12 10:04:

      צטט: נ.י.ל.י 2012-03-08 20:14:48

      אני מכניסה את הבצלים למקפיא לכמה דקות לפני הקילוף והחיתוך-ואין דמעות.להרטיב לא כדאי-זה קופץ בטיגון.
      חג שמיייחח יקירה ואצפה לתשובות לשאלותיך כדי להחכים

      '' 

        9/3/12 10:03:

      צטט: רומפיפיה 2012-03-07 20:31:34

      תגידי מאמי, ירדת מהפסים?

      גם אני כמעט לא מבשלת

      את כל הירקות חותכת

      לקוביות ענקיות, מלטפת אותם בשמן זית

      מלח וזעתר, ויאללה לתנור

      יוצא מעדן.. ולאף אחד לא ממש איכפת אם הם

      קלים או כבדים ובכלל.. רק עצה אחת כן יש לי.. כשמשהו מסתבך ברוכסן....

      נא להעביר על פני שיני הרוכסן, סבון או חלב. לא חלב, אלא זה שממנו עושים נרות...

      לא תאמיני, כך את מצילה גם את הצעיף גם את הרוכסן:))))

      וחוץ מזה יקירתי חג שמייייח ומבדח!!!!!

      --

      חברה יקרה,

      מי שלא עלה על הפסים מלכתחילה איך ירד מהם?

      לגבי התנור, באמת הגיע הזמן שאפעיל אותו יותר

      והרוכסן ....וואלה את לא הראשונה שאומרת זאת. אוקיי. חבל שלא ידעתי קודם...תודה

      '' 

        9/3/12 10:00:

      צטט: לקסיס10 2012-03-07 13:12:50

      וואי וואי,,,את נשמעת ממש נואשתתת!!! אולי תעברי להיות שכנה הכין לך דברים טעימים,,,,, מבחינתי הכי פשוט הכי טעים,, משהו קליל ובסיסי -לשים כמה ירקות על רשת אידוי להכין רוטב טעים בצד נגיד מבצל מאודה במחבת {ללא שמן} אבקת מרק אורגנית או מיסו,,,,,,את יכולה להוסיף כל זה לכל דגן שעושה-קינואה אורז,כוסמת או פסטות שונות,,, או לזרוק לתוך מיי האידוי ויש לך מרק ואם רוצה הכי פשוט ובריא ואין זמן- אז הרבה סלטים ומיצים חיים אגוזים או שקדים,או שומשום או חמניות ובקשר לפיצוח שום-לתת לו זבטה בראש עם כלי כבד והוא נפתח,,,,,,,,, ובקשר לשמן רצוי לא לחמם שמן כי הופך לשומן רווי אפשר לאדות אם טיפה מים ולפשטידות וכו עדיף שמן זית על משהו אחר,,,,,זהו בנתיים דרך צלחה (-:

      ---

      חברה יקרה, את אלה אני הרי כבר עושה, רוצה לשנות קצת....ללמוד עוד דברים קלים פשוטים ובריאים...

      פשטידות פעם הייתי עושה, ואת יודעת מה? הגיע הזמן שאחזור אליהן. אפשר לדחוף להם פשוט כמעט כל דבר, כמו סלט, וכאלה...

      ''

        9/3/12 09:57:

      צטט: fox angel 2012-03-06 21:40:50

      לגבי בישול טבעוני, נדמה לי ששמעתי על מישהיא שמבשלת טוב ובריא, אני אברר לך. לגבי הוילון לאמבטיה, אז קניתי בחנות יצירה מספרים שגוזרים נייר בצורת זיגזג וגלים, וגזרתי את הוילון. זה נראה גם יפה וגם פתר את הבעיה :-)

      --

      תשמעי את גאון, גאון אמיתי. אני קונה את הרעיון שלך לגבי המספריים המיוחדות. זהו. יש פתרון.

      לגבי המישהי הזו, בטח אלה תהיינה אחת מאלה שכבר הייתי בקשר אתן. יש כמה כאלה אך הן אינן עושות משלוחים באזור שלי. בכל מקרה, לנסות אני תמיד מוכנה כמובן. אמתין לתוצאות הבירור שלך. 

      ''

        9/3/12 09:52:

      צטט: OCN 2012-03-06 18:59:07

      לא אוהבת מזון בריאות אוהבת מזון טעים . לא אוהבת את הקלקרים ואת שאר המאכלים שלכי דעי ממה הם בעצמם באמת עשויים . לא מאמינה למה שכתוב על החבילות ולשמחתי אני אוהבת לבשל כי בעלי סוחב את כל הסלים וקונה את כל המצרכים, כי אני בעונש סופרמרקטים בגלל שאני לא יודעת לקנות במבצעים ובוחרת את הירקות הכי מצוקמקים שיש . מאז אני בעונש" ואת זה הכי רציתי. כך שהבעל שמבין במזון בריאות דואג להביא את הלחם הבריאותי אבל כשהוא איננו אני חולמת על בגט וחמאה ומצליחה לפעמים לגנוב

      ---

      רק התשובה שלך מצחיקה ....הנה לך רעיון לעוד פוסט משעשע....אוסי מבשלת והבעל בשוק...

      ''

       

        9/3/12 09:49:

      צטט: ארזעמירן 2012-03-06 18:12:14

      לרגע חשבתי שאת מתכוונת לזה - "ישושון ישושון מדבר וציה, ותגל תגל תגל ערבה" אבל אם במזון עסקינן - הצרוף "אוכל בריאות טבעוני" נשמע לי הכי-ההיפך מ"טעים" (שלא כמו, נגיד, "עוגת שוקולד שכבות עם כדור גלידה וניל קטן ליד")

      --

      ואפילו, עדיין, אני מחבבת אותך מאד, ואת הכתיבה שלך. דווקא בשל העובדה שאתה עונה לי קצר ממצה ובכנות ויחד עם זאת בצורה שאי אפשר לא לחייך. חבל שלא כולם כותבים ומגיבים כך.

      אתה יודע, אני הייתי במקום שלך, חשבתי והרגשתי כמוך, כך שאני באמת מבינה. אם היו אומרים לי שאחשוב וארגיש כמוני, שאוותר מרצוני החופשי על נתח הבשר, הייתי אומרת לא יקום ולא יהיה.

      טוב שלא חתמתי על ערבות.

      הטעם שלי השתנה לגמרי מאז שהפסקתי לאכול חיות מתות, גם צורת ההשקפה. אני כולי התשניתי.

      אבל מבינה בהחלט. זה אכן מהצד שלך נראה לא הכי...

      אחותי למשל לא הבינה איך אני בכלל אוכלת ועוד טעים לי דברים מסוימים. היתה מזועזעת כשניסתה לטעום.

      לא תאמין, ואל תגלה לה, היא לאט לאט מתחילה להבין ולשנות את דעתה.

      ''

       

        9/3/12 09:43:

      צטט: חנה וייס 2012-03-06 00:13:27

      לא בדיוק מה ששאלת אבל בנושא התזונה...

      הרצאה מדהימה על תזונה 17 דקות - הרופאה הזאת ריפאה את עצמה מניוון שרירים עם תזונה של ציידים-לקטים:

      http://www.youtube.com/watch?v=KLjgBLwH3Wc

      בעיקר עלים ותותי יער.

      הסייג היחיד שלי הוא כמות הבשר, איברים פנימיים, דגים ומאכלי ים שהגברת אכלה.

      אפשר לקבל אומגה 3, רכיב חיוני לכל תא בגוף, ממקורות צמחיים.

      אני משווקת אומגה 3 מזרעי מרווה מרושתת של חברת מרוולס ויש עוד מקורות צמחיים לאומגה 3. מחקרים היום מראים שמקור צמחי של אומגה 3 עדיף לגוף על מקור משמן דגים. 

      השמן של מרוולס הוא שמן איכותי למי שמעדיף לקבל אומגה 3 בכמוסה. 

      אישית לא פיתחתי הרגל לאכול זרעי פשתן וצ'יה ולזרעי מרווה מרושתת יש גם יתרונות תזונתיים על צ'יה ופשתן. הים הוא כבר לא מקור סביר של אוכל - עוד מעט לא יישארו דגים והים גם מורעל והאקולוגיה הימית על סף קריסה. לאכול את חברינו שהולכים על ארבע או שעפים בשמיים מבחינתי גם לא בא בחשבון.

      אומגה 3 ממרווה מרושתת הוא פיתוח ישראלי של משרד החקלאות עם פטנט ישראלי ומייצג את הטוב שבנו. 

      (קישור שלי לרכישת אומגה 3 צמחי של מרוולס - מומלץ ליצור קשר כדי לקבל הסבר. מכיוון שאומגה 3 ממרווה מרושתת נמכר בשיווק רשתי, הדרך הטובה ביותר, לדעתי, לצרוך את השמן האיכותי הזה, היא להירשם באחת מכמה אופציות.) 

      כשהתחלתי לבשל נצמדתי למתכונים של ספר בישול צמחוני שהכי התחברתי אליו - היום אני כבר לא משתמשת במתכונים ובספרים: Laurel's Kitchen עכשיו במהדורה חדשה,  ויש עוד ספרי בישול צמחוני קלסיים. בספר טוב תמצאי את כל (או את רוב) הטיפים שאת זקוקה להם. אם את מעדיפה בעברית, אני מציעה לחפש במדפי חנויות הספרים עד שאת מוצאת משהו שעונה על צרכייך. 

      שכל בעלי התודעה יהיו מאושרים.

      --

      תודה רבה חנה, לגבי המרווה כדאי בהחלט לזכור זאת.

      ''

       

       

       

       

       

        9/3/12 09:41:

      צטט: . ארז . 2012-03-05 23:01:21

      לגבי דמעות: להקפיא את הבצל לכ 20- דקות לפני הקיצוץ

      ולגבי שום:חימום של 15 דקות במיקרוגל יקל בקילוף שיני השום

      אני מעדיף את השום הקצוץ שמוכרים היום קפוא ומוכן כך לא צריך להתעסק איתו וזה טרי כמעט כמו המקורי רק פחות מסריח בידיים.....חיוך

      --

      תודה, גם זאת אנסה.

      השום הקפוא יש לי בפריזר, אבל זה לא אותו דבר כמו הטרי כמובן. 

      ''

        9/3/12 09:40:

      צטט: מלאך מקומי 2012-03-05 20:04:24

      תזמיני אותי למטבח והשמים הם הגבול...

      אבל משהו נחמד לקילוף השום מבלי לגעת בו כלל ועיקר

      והכי חשוב !!  פחות מ-10 שניות.....

      דיון שלי כניראה במיוחד למענך...

       

      כאן

      תודה בהחלט אנסה מה שאמרת

      ''

        9/3/12 09:30:

      צטט: טונקס 2012-03-05 19:37:21

      יש דרך פשוטה מאוד ויעילה מאוד לקילוף שום - תני לו מכה אחת או שתיים עם הצד הקהה - קצה הידית - של סכין, הוא נשבר והקליפה יורדת בקלי קלות. איזה שמן - תלוי בטעם. שמן זית יותר בריא נחשב אבל ללביבות תפוחי אדמה (נפלאות בלי ביצים, מגרדים בפומפייה בחלק של החורים הצרים הקטנים הארוכים יותר, סוחטים עם היד את עודף הנוזלים מוסיפים קמח רגיל וקצת קמח חומוס ומלח כדי ליצור עיסה לא נוזלית שאפשר לעבוד אתה וללבב לביבות אחידות ככל האפשר מבחינת שטחה הפנים, בשמן עמוק על אש בינונית-קטנה). לקציצות ולביבות בכלל אני מעדיפה שמן רגיל, כמובן גם לצ'יפס. תפוחי אדמה הכי טובים היום יש באורגניק מרקט - ואולי גם בסופרים אורגניים אחרים, לא ניסיתי. הם זולים ויש להם קליפה חומה-צהובה מכוסה בחול ובוץ. הם מעולים. לא קמחיים ועם מתיקות מסוימת. כשאני רוצה משהו מהיר, מזין ובריא - אמנם לא הכי טעים אבל סביר - אני מערבבת כמה דקות על אש קטנה חלב סויה עם שיבולת שועל וקצת סוכר חום וקינמון ומוסיפה תפוחים יבשים ומתקבלת דייסה לא רעה ומאוד מזינה. יש גם שייקים ירוקים, וצריך להוסיף להם פשתן שטוחנים בבית - זה בשביל הבריאות. אבל גם די סותם את התיאבון וטוב לדיאטה. בתל אביב יש כמה מסעדות למעשה טבעוניות טובות למדי - כמו אבא גיל ביהודה הלוי, ובשוקן יש מסעדה 24 רופי, הודית. מנות זולות וטעימות ובריאות

      ----

      תודה טונקסי.

      באבא גיל אני חייבת להיות ומהר, זה יכול לפתור בעיה. לגבי השום, תייקתי בראש. טיגון אני מנסה להימנע.

      תפוחי אדמה אני באמת צריכה לנסות את מה שאמרת.

      תודה יקירה

      ''

       

        9/3/12 09:22:

      צטט: yonbir 2012-03-05 07:16:25

      צר לי, יקירתי, אבל אין לי תשובה לשאלותייך, אפילו שלפעמים חוטא אני בבישול, חותך תפוח אדמה ומקלף בצל.
        5/3/12 17:23:
      היי, אין לי את התשובות לכל השאלות ולמען האמת אפיה אני אוהבת מאוד, מה שלא יכולה להגיד על בישול, ובכל זאת: שום- גלגלי אותו על משטח השיש או קרש חיתוך כאילו את יוצרת "נקניק", זה יפריד אותו מהקליפה שלו. אם הקליפה מאוד רעננה ולכן לא נפרדת, תחתכי את הקצה העבה יותר ואז תתחילי לקלף. אגב, בכדי לבחור שום טוב אני נוגעת בהם.

      ---

      צר לי יקירתי?

      ''

      תשובה מקיפה ורבת טיפים יותר מזו שלך אין בנמצא. תודה רבה. אני חושבת שאני מעתיקה ושומרת אותה לשים על המקרר.

      כל תודה שהיא תהא קטנה על כמות המידע והטיפים שנתת כאן.

      מאיפה את יודעת את כל אלה?

      ''

       

        9/3/12 08:57:

      צטט: דוקטורלאה 2012-03-05 16:36:57

      אני יכולה להגיב על החציל - אמא צודקת במאה אחוז, כל מה שהיא אמרה צריך לעשות ומקבלים חציל מעולה. וכאן יש לי עוד משהו על חצילים. מיבאים מתורכיה סלט חצילים מוכן. בצנצנת גדולה, בלי שום תבלינים גם לא שמן. המחיר בסביבות עשרה שקלים, תלוי איפוא גרים, והוא מצויין. נשמר בחוץ עד שפותחים את הצנצנת ואחר כך במקרר. מוציאים מנה ועושים מה שרוצים איתה. פשוט מעולה ואין בכלל עבודה.

      --------- 

      חמודה את. הבנת את הקטע אתי הא?

      חבל שאין כזה דבר על כל הבישולים....מגניב

        9/3/12 03:56:
      bonbon sheli - gadol chag sameach
        8/3/12 21:35:

      צטט: bfou 2012-03-05 15:58:10

      מה זה "נגמר בשניות"? אני משקיע כשעתיים בשבוע בבישול של מרק ירקות ו"צ'ונד טופו וקישואים" ומספיק לי כשבוע. מה שכן, להכין סלט לוקח לי כארבעים דקות, וזה מספיק בקושי ליומיים. לגבי בצל, עוזר ללבוש משקפיים אם את נזקקת להם. לגבי שום - עכשיו הם דפוקים לגמרי (האורגניים) או שאין. נחכה לעונה חדשה. השיטה האולטימטיבית שאני מצאתי לקילוף שום: במג'ימיקס שלי יש דיסקית שטוחה עם להב עגול שמשמש לפריסת ירקות. אני לוקח ראש שלם של שום, חותךלרוחב מלמטה ומלמעלה חתיכות נדיבות כדי להוריד במכה את הצ'ופצי'ים מכל השיניים (ואז עובר אחת אחת לוודא שלא נשארו), מעיף את הגבעול המרכזי שעובר במרכז ראש השום מקצה לקצה, ואז שם הכל במג'ימיקס. אח"כ אני לוקח את מה שיוצא ושם בקערה של מים: הקליפות צפות והשיניים נשארות.

      ------

      וואי, איזה יופי לראות אותך כאן, הרגשתי בחסרונך.

      אני אישית לא מסוגלת לאכול שבוע מאותו אוכל, נמאס לי . דווקא סלט לוקח לי להכין דקות ספורות, ותתפלא סלטים אני מומחית והם תמיד מיוחדים אצלי. סלט דרך אגב לא בריא לחתוך מראש, צריך להכין כל יום חדש.

      לגבי הפטנט עם השום שלך, זה מצוין, אלא שצריך לשם כך ללכלך את המגימיקס....אני מנסה כמה שפחות כלים אח"כ, וכמה שיותר מהר. נראה לי שאני אנסה גם אותם במקפיא, נראה איך ילך.

      חבל שאתה לא גר קרוב היינו מתחלקים...

      ''

        8/3/12 20:14:

      אני מכניסה את הבצלים למקפיא לכמה דקות לפני הקילוף והחיתוך-ואין דמעות.להרטיב לא כדאי-זה קופץ בטיגון.
      חג שמיייחח יקירה ואצפה לתשובות לשאלותיך כדי להחכים

        8/3/12 17:21:
      נפלא
        8/3/12 15:33:

      צטט: Gfaus 2012-03-05 15:10:29

      הלכתי לחפש את התשובות ... אחזור בעוד 100 שנה :))

      ''

      אם האוכל בריא וטעים, זה משנה איך הכינו אותו ?

       

      =========

       

      חשוב מאד, כי אוכל צריך להכין באהבה, אחרת לא יוצא טעים.

      אהבתי את החלק הראשון של התגובה שלך. חייכת אותי. זה היה מקסים.

      תודה

       

      ''

       

        8/3/12 15:31:

      צטט: אור 2012 2012-03-05 09:20:39

      מגניבשאלות מאד מענינות שאלת ולי אין תשובות
      אודטה מלכת התשובות תוכל לענות לךמופתע

      אבל אני לא שאלתי את אודטה שאלתי את החברים שלי כאן בקפה. 

      ''

        8/3/12 10:02:
      אכל, קדימה אוכל.....!! חג שמח.
        8/3/12 08:08:

      צטט: bonbonyetta 2012-03-07 20:11:17

      צטט: אסתי הורן 2012-03-05 08:43:38

      יש המון שיטות לא לבכות מבצל: לשים אותו קודם בפריזר, להחזיק גפרור בין השיניים כשקוצצים, לחתוך לחצאים ואז לחתוך מהצד העגול, ועוד. לי האדים לא מפריעים אז לא ניסיתי. אני מבשלת ואופה עם שמן זית, אבל לא באמת יודעת שזה עדיף. מקווה שתתחילי ליהנות מהבישול, כי בעיני זה כמעט הדבר הכי חושני שאנחנו עושים- ואני עוד אפילו לא מדברת על האכילה... (אבל אצלנו האיש-שיחיה שוטף כלים, אני רק מכייפת...)

      ---

      כן בטח שיש המון שיטות, אך הן לא כ"כ עובדות....אבל אני תמיד מוכנה לנסות עוד.

      לגבי הגפרור בין השיניים כשקוצצים לא מבינה איך זה עוזר, ולא ציינת אם הוא צריך להיות דלוק או לא. כי אם הוא דלוק אני יכולה באותה הזדמנות גם לשרוף את השיער שלי.  

      אנסה אבל לשים קודם בפריזר....

      לבשל גם אני עם שמן זית..

       

      גפרור לא דולק כמובן :) אומרים שמשהו בחומר שבראשו סופח את אדי הבצל.

      פורים שמח!

      ''

       

        7/3/12 20:31:

      תגידי מאמי, ירדת מהפסים?

      גם אני כמעט לא מבשלת

      את כל הירקות חותכת

      לקוביות ענקיות, מלטפת אותם בשמן זית

      מלח וזעתר, ויאללה לתנור

      יוצא מעדן.. ולאף אחד לא ממש איכפת אם הם

      קלים או כבדים ובכלל.. רק עצה אחת כן יש לי.. כשמשהו מסתבך ברוכסן....

      נא להעביר על פני שיני הרוכסן, סבון או חלב. לא חלב, אלא זה שממנו עושים נרות...

      לא תאמיני, כך את מצילה גם את הצעיף גם את הרוכסן:))))

      וחוץ מזה יקירתי חג שמייייח ומבדח!!!!!

        7/3/12 20:11:

      צטט: אסתי הורן 2012-03-05 08:43:38

      יש המון שיטות לא לבכות מבצל: לשים אותו קודם בפריזר, להחזיק גפרור בין השיניים כשקוצצים, לחתוך לחצאים ואז לחתוך מהצד העגול, ועוד. לי האדים לא מפריעים אז לא ניסיתי. אני מבשלת ואופה עם שמן זית, אבל לא באמת יודעת שזה עדיף. מקווה שתתחילי ליהנות מהבישול, כי בעיני זה כמעט הדבר הכי חושני שאנחנו עושים- ואני עוד אפילו לא מדברת על האכילה... (אבל אצלנו האיש-שיחיה שוטף כלים, אני רק מכייפת...)

      ---

      כן בטח שיש המון שיטות, אך הן לא כ"כ עובדות....אבל אני תמיד מוכנה לנסות עוד.

      לגבי הגפרור בין השיניים כשקוצצים לא מבינה איך זה עוזר, ולא ציינת אם הוא צריך להיות דלוק או לא. כי אם הוא דלוק אני יכולה באותה הזדמנות גם לשרוף את השיער שלי.  

      אנסה אבל לשים קודם בפריזר....

      לבשל גם אני עם שמן זית..

      ''

        7/3/12 20:07:

      צטט: לואיס קרול 2012-03-05 07:21:58

      יש ערוץ שלם בטלויזיה שאוכל זה  שמו

      תוכלי  אפילו לשאול שם  בזמן אמיתי

      לגבי וילון: הייתי מקפל מלמעלה, וכלפי החוצה,כדי שמים לא יעברו דרכו

      שמעון

      ''

      לא מתה על טלויזיה ועל תכנית בישול, הן עושות לי חררה אפילו יותר מהריאליטי.

      לגבי הוילון, אי אפשר לעשות מה שהצעת כיון שהרי למעלה יש את הטבעות שמשחילים על המוט. לקצר אותו אפשר רק למטה...

      וזהו?

      חוויות אישיות, שאלות נוספות...?

      ''

        

        7/3/12 13:12:
      וואי וואי,,,את נשמעת ממש נואשתתת!!! אולי תעברי להיות שכנה הכין לך דברים טעימים,,,,, מבחינתי הכי פשוט הכי טעים,, משהו קליל ובסיסי -לשים כמה ירקות על רשת אידוי להכין רוטב טעים בצד נגיד מבצל מאודה במחבת {ללא שמן} אבקת מרק אורגנית או מיסו,,,,,,את יכולה להוסיף כל זה לכל דגן שעושה-קינואה אורז,כוסמת או פסטות שונות,,, או לזרוק לתוך מיי האידוי ויש לך מרק ואם רוצה הכי פשוט ובריא ואין זמן- אז הרבה סלטים ומיצים חיים אגוזים או שקדים,או שומשום או חמניות ובקשר לפיצוח שום-לתת לו זבטה בראש עם כלי כבד והוא נפתח,,,,,,,,, ובקשר לשמן רצוי לא לחמם שמן כי הופך לשומן רווי אפשר לאדות אם טיפה מים ולפשטידות וכו עדיף שמן זית על משהו אחר,,,,,זהו בנתיים דרך צלחה (-:
      אני בטוחה שאת בדרך הנכונה ועוד תתני לנו טיפים לבישול נכון ,,, חג שמח לך !
        7/3/12 10:51:
      אהבתי...
        7/3/12 10:20:
      אוי כמה שאלות... אותי לא שואלים אם אוהבת לבשל או לא, פשוט אומרים "אמא תכיני סירים..." ולגבי השאלות הספציפיות שלך אנא פני לאודטה... בישול נעים, עד שתמצאי את הספק הבא. פורים שמח!!!
        7/3/12 09:28:
      תודה על השיתוף, אהבתי את הפוסט , פורים שמח
        7/3/12 08:39:
      אילו שאלות אפשר עם התשובות למלא ספר בגודל התנך לגבי הבצל הכניסי למקרר חתוך לשניים לחצי שעה לא יהיו דמעות החציל אסור לאכילה על ידי הנאורופטים בגלל שאי אפשר להבחין אם הוא בשל או בוסר. יתר הדברים שאמרת עליו נכון. אני זרקת תפוחי אדמה לא טריים כי גם טעמם מפוקפק
        6/3/12 21:40:
      לגבי בישול טבעוני, נדמה לי ששמעתי על מישהיא שמבשלת טוב ובריא, אני אברר לך. לגבי הוילון לאמבטיה, אז קניתי בחנות יצירה מספרים שגוזרים נייר בצורת זיגזג וגלים, וגזרתי את הוילון. זה נראה גם יפה וגם פתר את הבעיה :-)
        6/3/12 19:28:

      צטט: yonbir 2012-03-05 07:16:25

      צר לי, יקירתי, אבל אין לי תשובה לשאלותייך, אפילו שלפעמים חוטא אני בבישול, חותך תפוח אדמה ומקלף בצל.

      --

      ושוב, מקיימת כשמבטיחה

      לראשון לתת תגובה

      תשומת לב קטנה

      חבר - שמחה ובריאות

      לא רק בפורים, בכל העונות. 

       

      ''

      התמונה הזו היא גרפיטי (ואני משוגעת על התחום הזה) אחד בלבד מתכנים יפים אחרים מתוך אתר בשם  השראה מעבר לפינה Inspiration is around the corner  של המעצבת המאיירת אפרת חסון שמצא חן בעיני מאד.

      הסטודיו שלה בנווה צדק, והיא מספרת שכל יציאה החוצה מהמשרד מביאה לה השראה.

      והשראה, המצרך הזה חיוני לכל יוצר, אמן, סופר, משורר, וכדומה.

      והיות ואתה גם "כזה" אני מברכת אותך בהשראה...מגניב

       

        6/3/12 18:59:
      לא אוהבת מזון בריאות אוהבת מזון טעים . לא אוהבת את הקלקרים ואת שאר המאכלים שלכי דעי ממה הם בעצמם באמת עשויים . לא מאמינה למה שכתוב על החבילות ולשמחתי אני אוהבת לבשל כי בעלי סוחב את כל הסלים וקונה את כל המצרכים, כי אני בעונש סופרמרקטים בגלל שאני לא יודעת לקנות במבצעים ובוחרת את הירקות הכי מצוקמקים שיש . מאז אני בעונש" ואת זה הכי רציתי. כך שהבעל שמבין במזון בריאות דואג להביא את הלחם הבריאותי אבל כשהוא איננו אני חולמת על בגט וחמאה ומצליחה לפעמים לגנוב
        6/3/12 18:12:
      לרגע חשבתי שאת מתכוונת לזה - "ישושון ישושון מדבר וציה, ותגל תגל תגל ערבה" אבל אם במזון עסקינן - הצרוף "אוכל בריאות טבעוני" נשמע לי הכי-ההיפך מ"טעים" (שלא כמו, נגיד, "עוגת שוקולד שכבות עם כדור גלידה וניל קטן ליד")
        6/3/12 07:54:
      מחוייך!
        6/3/12 05:44:
      אופס- מעברים
        6/3/12 00:47:
      טוב בדר הבנתי לא לבוא לאכול אצלך... בישול זאת יצירה וכי שאוהבים אותה...
        6/3/12 00:13:

      לא בדיוק מה ששאלת אבל בנושא התזונה...

      הרצאה מדהימה על תזונה 17 דקות - הרופאה הזאת ריפאה את עצמה מניוון שרירים עם תזונה של ציידים-לקטים:

      http://www.youtube.com/watch?v=KLjgBLwH3Wc

      בעיקר עלים ותותי יער.

      הסייג היחיד שלי הוא כמות הבשר, איברים פנימיים, דגים ומאכלי ים שהגברת אכלה.

      אפשר לקבל אומגה 3, רכיב חיוני לכל תא בגוף, ממקורות צמחיים.

      אני משווקת אומגה 3 מזרעי מרווה מרושתת של חברת מרוולס ויש עוד מקורות צמחיים לאומגה 3. מחקרים היום מראים שמקור צמחי של אומגה 3 עדיף לגוף על מקור משמן דגים. 

      השמן של מרוולס הוא שמן איכותי למי שמעדיף לקבל אומגה 3 בכמוסה. 

      אישית לא פיתחתי הרגל לאכול זרעי פשתן וצ'יה ולזרעי מרווה מרושתת יש גם יתרונות תזונתיים על צ'יה ופשתן. הים הוא כבר לא מקור סביר של אוכל - עוד מעט לא יישארו דגים והים גם מורעל והאקולוגיה הימית על סף קריסה. לאכול את חברינו שהולכים על ארבע או שעפים בשמיים מבחינתי גם לא בא בחשבון.

      אומגה 3 ממרווה מרושתת הוא פיתוח ישראלי של משרד החקלאות עם פטנט ישראלי ומייצג את הטוב שבנו. 

      (קישור שלי לרכישת אומגה 3 צמחי של מרוולס - מומלץ ליצור קשר כדי לקבל הסבר. מכיוון שאומגה 3 ממרווה מרושתת נמכר בשיווק רשתי, הדרך הטובה ביותר, לדעתי, לצרוך את השמן האיכותי הזה, היא להירשם באחת מכמה אופציות.) 

      כשהתחלתי לבשל נצמדתי למתכונים של ספר בישול צמחוני שהכי התחברתי אליו - היום אני כבר לא משתמשת במתכונים ובספרים: Laurel's Kitchen עכשיו במהדורה חדשה,  ויש עוד ספרי בישול צמחוני קלסיים. בספר טוב תמצאי את כל (או את רוב) הטיפים שאת זקוקה להם. אם את מעדיפה בעברית, אני מציעה לחפש במדפי חנויות הספרים עד שאת מוצאת משהו שעונה על צרכייך. 

      שכל בעלי התודעה יהיו מאושרים.

       

       

       

       

       

        5/3/12 23:02:
      שבוע טוב בריא וטעים... :)
        5/3/12 23:01:

      לגבי דמעות: להקפיא את הבצל לכ 20- דקות לפני הקיצוץ

      ולגבי שום:חימום של 15 דקות במיקרוגל יקל בקילוף שיני השום

      אני מעדיף את השום הקצוץ שמוכרים היום קפוא ומוכן כך לא צריך להתעסק איתו וזה טרי כמעט כמו המקורי רק פחות מסריח בידיים.....חיוך

        5/3/12 20:44:
      תודה לפוסט..להדפיס..להפנים וליישם. פורים שמח.
        5/3/12 20:18:
      בתאבון ופורים שמח :-)
        5/3/12 20:04:

      תזמיני אותי למטבח והשמים הם הגבול...

      אבל משהו נחמד לקילוף השום מבלי לגעת בו כלל ועיקר

      והכי חשוב !!  פחות מ-10 שניות.....

      דיון שלי כניראה במיוחד למענך...

       

      כאן

        5/3/12 19:50:
      רק תשובה אחת מצאתי בארכיון שלי - בעצם 2. 1. למה לך לאכול ירקות חיות?. 2. את צריכה שיעורים פרונטלים.
        5/3/12 19:37:
      יש דרך פשוטה מאוד ויעילה מאוד לקילוף שום - תני לו מכה אחת או שתיים עם הצד הקהה - קצה הידית - של סכין, הוא נשבר והקליפה יורדת בקלי קלות. איזה שמן - תלוי בטעם. שמן זית יותר בריא נחשב אבל ללביבות תפוחי אדמה (נפלאות בלי ביצים, מגרדים בפומפייה בחלק של החורים הצרים הקטנים הארוכים יותר, סוחטים עם היד את עודף הנוזלים מוסיפים קמח רגיל וקצת קמח חומוס ומלח כדי ליצור עיסה לא נוזלית שאפשר לעבוד אתה וללבב לביבות אחידות ככל האפשר מבחינת שטחה הפנים, בשמן עמוק על אש בינונית-קטנה). לקציצות ולביבות בכלל אני מעדיפה שמן רגיל, כמובן גם לצ'יפס. תפוחי אדמה הכי טובים היום יש באורגניק מרקט - ואולי גם בסופרים אורגניים אחרים, לא ניסיתי. הם זולים ויש להם קליפה חומה-צהובה מכוסה בחול ובוץ. הם מעולים. לא קמחיים ועם מתיקות מסוימת. כשאני רוצה משהו מהיר, מזין ובריא - אמנם לא הכי טעים אבל סביר - אני מערבבת כמה דקות על אש קטנה חלב סויה עם שיבולת שועל וקצת סוכר חום וקינמון ומוסיפה תפוחים יבשים ומתקבלת דייסה לא רעה ומאוד מזינה. יש גם שייקים ירוקים, וצריך להוסיף להם פשתן שטוחנים בבית - זה בשביל הבריאות. אבל גם די סותם את התיאבון וטוב לדיאטה. בתל אביב יש כמה מסעדות למעשה טבעוניות טובות למדי - כמו אבא גיל ביהודה הלוי, ובשוקן יש מסעדה 24 רופי, הודית. מנות זולות וטעימות ובריאות
        5/3/12 17:41:
      כמה טוב שאלונה כבר נתנה לך תשובות... :))
        5/3/12 17:24:
      ברור שערכתי את תגובתי לפסקאות... אין צ'אנס שאני חוזרת לערוך!
        5/3/12 17:23:
      היי, אין לי את התשובות לכל השאלות ולמען האמת אפיה אני אוהבת מאוד, מה שלא יכולה להגיד על בישול, ובכל זאת: שום- גלגלי אותו על משטח השיש או קרש חיתוך כאילו את יוצרת "נקניק", זה יפריד אותו מהקליפה שלו. אם הקליפה מאוד רעננה ולכן לא נפרדת, תחתכי את הקצה העבה יותר ואז תתחילי לקלף. אגב, בכדי לבחור שום טוב אני נוגעת בהם. אם ככל שיש יותר שיניים "ריקות" או "גמישות" בראש כך הראש הזה יותר ישן. לגבי החציל, יש לו מעין כתר בקצה. ככל שהכתר יותר "נאה" כך גם החציל מבפנים. תפוח אדמה, בדומה לבטטה, נפגע בקלות. כך שסימני עיניים על התפוח או פגיעות אחרות יכולים לציין את הדרך הארוכה שעבר עד שהגיע אלייך, והזמן מחוץ לשורש, כידוע, לא עושה להם טוב.. אני, את תפוחי האדמה אופה. עושה להם מסאז' עם שמן זית ומכניסה אותם ברצועות צ'יפסים אחרי שזריתי עליהם מלח גס. זה יוצא כמעט כמו צ'יפס מטוגן. שמן מפרק חומרים מסרטנים כשהוא מתחמם. זה נכון גם לגבי שמן זית אבל שמן זית צריך להגיע לרתיחה על מנת שזה יקרה. לכן כל בישול או אפיה עדיפים עם שמן זית. טיגון עדיף עם שמן בישול מכיוון למיטב ידיעתי החומרים המסרטנים בשמן זית שמגיע לרתיחה מסוכנים יותר. בכל אופן בשום מצב לא לטגן עם שמן שכבר שימש לטיגון. לגבי עדיפות לשמני בישול- לי חקוק בראש שמן קנולה. תשאלי למה? אין לי שמץ של מושג.. לגבי וילונות האמבטיה, את יכולה לגזור ולתפור. לי הם לא התפרקו. אח, הלוואי שהייתי יודעת מה לעשות עם הצעיף שלך ז"ל.. לפני ימים מספר חירפתי את נפשה של חצאית מהממת אחרי שגיליתי שבחנות שכחו להוריד את הפיצ'ר המעצבן שאמור לצפצף אם היא נגנבת (ולראשונה אני קולטת שהוא לא עשה את עבודתו נאמנה!) אחרי שדפקתי עליו בפטיש/כוסות ומה לא, נאלצתי לגזור את החצאית. עליה השלום. ואם כבר בשאלות סירי לחץ עסקינן, הנה קובץ שקיבלתי לפני כמה ימים למייל. מהדברים שמדליק לקרוא ו3 שניות אחרי שקראת זה מתפייד כמו דג זהב. הלכתי להוציא מהמייל, בשביל להרגיש שלא שמרתי אותו לחינם: בישול למה כדאי להתחיל לחתוך בצל מהצד הרחוק מהשורשים? כי כך הבצל פולט פחות שמנים אתריים, האחראים לתחושת הצריבה בעיניים – ויש סיכוי טוב יותר שנדמע פחות בזמן החיתוך. זאת משום שרוב השמנים האתריים נמצאים לשורשים שורשים. למה כדאי לחתוך בצל בסכין חדה מאוד? כי סכין חדה יוצרת חתכים דקים, שכמעט אינם גורמים ליציאת נוזלים מתוך הבצל. הנוזלים הם אלה שמשחררים את השמנים האתריים, כך שהפחתתם מקילה על תחושת הגירוי בעיניים. למה כדאי לשטוף בצל במים קרים לפני שחותכים אותו? כי המים הקרים מכווצים את פרודות השמנים האתריים, וכך הופכים את השמנים לפחות נדיפים. התוצאה: הבצל פולט פחות שמנים אתריים, ויש סיכוי טוב שנדמע פחות בזמן החיתוך. למה כדאי למשוח את הפומפייה בשמן לפני גרור גבינה? כי השמן מונע את הידבקות הגבינה לפומפייה ומסייע לה להחליק על פניה. כך מרוויחים פעמיים: הגרור קל יותר, וכך גם הניקוי. למה כדאי להוסיף שמן למים שבהם מבשלים אורז, פסטה או ביצים? כי השומנים מונעים את גלישת המים מהסיר בזמן הבישול. למה כדאי להוסיף לתבשילים סוכר רק בסוף הבישול? כי בבישול מאבד הסוכר את כוחו. למה כדאי לבשל ברוקולי כשהוא עומד בסיר, כמו פרח בעציץ? כי כך הברוקולי יתבשל באופן יותר אחיד: הגבעולים, שהם קשים יותר מהתפרחת, יהיו קרובים יותר למקור החום ויתבשלו מהר יותר. למה כדאי להוסיף כפית סוכר למים שבהם מבשלים ברוקולי או כרובית? כי כך הברוקולי ישמור טוב יותר על צבעו הירוק – והכרובית על צבעה הלבן. למה כדאי להוסיף כף חומץ למים שבהם מבשלים כרובית? כי כך הכרובית תהיה לבנה יותר, ובלי טעם מתקתק. למה כדאי להוסיף כמה פרוסות תפוח אדמה לא מבושל למים שבהם מבשלים כרובית? כי כך תמנעו ריחות לא נעימים בזמן הבישול. למה כדאי להוסיף כף חומץ לשמן שמטגנים בו צ'יפס? כי החומץ גורם לצ'יפס לספוח פחות שמן. למה כדאי להוסיף לטיגון בשמן חתיכת קשה של לחם או פרוסת גזר? כי הלחם או הגזר מונעים התזת שמן רותח, וגורמים לשמן להישאר צלול זמן רב יותר בזמן הטיגון. למה כדאי להוסיף חומץ למים שבהם כובשים מלפפונים מגידולי חממה? כי למלפפוני חממה יש נטייה לקבל מרקם רך בהחמצה, והחומץ עוזר לשמור עליהם קשים ופריכים. לקבלת תוצאה טובה רצוי שהחומץ ירכיב 25% מנוזלי הכבישה. למה מכניסים ביצה טרייה למי מלח המשמשים לכבישת מלפפונים? כי הביצה מאפשרת למדוד את כמות המלח המדויקת הנדרשת לכבישה. וככה זה עובד: מכניסים ביצה טרייה למים, מוסיפים בהדרגה מלח - וכשהביצה מתחילה לצוף זה סימן שכמות המלח נכונה. עכשיו אפשר לצקת את המים המלוחים על המלפפונים שבצנצנת. למה אסור להוסיף מלח למים שבהם מבשלים תירס? כי המלח מקשה את התירס. למה כדאי לחתוך ביצים קשות בסכין רטובה? כי כך מונעים את התפוררות החלמון, ומקבלים פרוסות חלקות ויפות. למה כדאי להוציא ביצים מהמקרר כשעה לפני הקצפתן? כי כדי לקבל קצף טוב, הביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר. אם לא זוכרים לעשות זאת אפשר לחמם את הביצים באמצעות טבילתן לדקה או שתיים במים פושרים. למה כדאי להרטיב סיר שבו עומדים לבשל חלב? כי בזמן הבישול החלב נוטה להידבק לדפנות ותחתית הסיר ולהיחרך – והוספת המים מונעת זאת. למה לא כדאי לזרוק מוצרי חלב שפג תוקפם? כי מיוגורט, לבן, שמנת חמוצה וגבינות רכות שפג תוקפם אפשר להכין מעדן גבינה: מערבבים את כל המוצרים, ממליחים, מכניסים לשקית בד ותולים מעל הכיור או מעל קערה; מחכים לילה לניקוז הנוזלים - ובבוקר אפשר לאכול מהגבינה הנהדרת שמתקבלת. למה לא כדאי לזרוק קליפות תפוחי אדמה? כי אפשר לטגן אותן לצ'יפס נהדר או לאפות בתנור עם תבלינים ואבקת מרק בצל. אפשר גם להניחן בצלוחית במקרר לספיגת ריחות לא רצויים. למה לא כדאי לתבל סלט עד לרגע האחרון שלפני הגשתו? כי תיבול מוקדם גורם לירקות להגיר נוזלים – דבר שהופך את הסלט לנבול ולא רענן. למה מפזרים מלח על פרוסות חציל לפני טיגונן או בישולן? כי המלח סופח את הנוזלים המרירים שבחציל. לאחר שהמלח סופח את הנוזלים חשוב לשטוף היטב את פרוסות החציל ולייבש אותן. למה כדאי לשמור את נוזלי שימורי האננס בעת הכנת סלט וולדורף? כי אפשר לטבול בנוזלים את התפוחים הקלופים, וכך הם לא ישחירו. למה כדאי לחרוץ תפוחי עץ לפני אפייתם בתנור או במיקרוגל? כי בזכות החריצים קליפתם של התפוחים תתקמט פחות בגמר האפייה. למה כדאי להרתיח מים המיועדים ליצירת קוביות קרח? כי כך מתקבלות קוביות קרח יפות ושקופות כמו זכוכית (כמובן שיש לצנן את המים לפני מזיגתם לתבניות הקרח). למה כדאי לחמם תפוזים ולימונים לפני שסוחטים אותם? כי החימום מאפשר להפיק מהם יותר מיץ. אפשר לחמם אותם במיקרוגל במשך 10-15 שניות, או להשרות אותם כמה דקות במים חמימים. למה כדאי לקמח צימוקים לפני שמוסיפים אותם לתערובת העוגה? כי כך הצימוקים לא ישקעו, ויתפזרו באופן אחיד בתוך העוגה. למה כדאי לשמן כף לפני שטובלים אותה בדבש? כי השמן ימנע את הידבקות הדבש לכף, כך שהוא ייפרד ממנה בקלות ויותיר אותה נקייה כמעט לחלוטין. למה כדאי להניח כלי עם מים בתחתית תנור שבו אופים לחם או לחמניות? כי האדים שעולים מהכלי גורמים לקרום הלחם להיות רך ולא קשה מדי. אחסון למה כדאי להניח פרוסות של תפוחי עץ או תפוחי אדמה לא מבושלים במקום שבו שומרים את הלחם? כי הפרוסות מסייעות בשמירת טריותו וטעמו של הלחם במשך זמן רב יותר. למה כדאי להניח במקרר חצי תפוח אדמה? כי אם יש במקרר ריח לא נעים של מזון וכל מיני תבשילים שאוחסנו בו, תפוח האדמה מעלים את הריח. כדאי להחליף את תפוח האדמה מדי שלושה ימים. למה כדאי להניח עלי דפנה בתוך שקיות הקמח, האורז ושאר המצרכים שחרקים אוהבים? כי ריחם של עלי הדפנה מבריח חרקים ומזיקים ממוצרי המזון. כדאי להניח אותם גם על המדף, בין המוצרים, ולהחליפם מדי שלושה חודשים בעלים חדשים. למה כדאי להניח שתיים-שלוש קוביות סוכר בתוך כלי האחסון של הגבינה הצהובה? כי הסוכר סופח לחות, ובכך מונע היווצרות עובש על פני הגבינה. למה אסור לשמור מלפפונים ועגבניות באותו תא אחסון? כי העגבניות פולטות גזים שגורמים למלפפונים להירקב מהר. למה אסור לאחסן תפוחי עץ יחד עם פירות וירקות? כי תפוחי עץ פולטים גזים שגורמים לירקות ולשאר הפירות להירקב. למה צריך לאחסן ביצים כשצדן המחודד פונה כלפי מטה? כי כך הביצים ישמרו על טריותן במשך זמן רב יותר. למה כדאי לחרוך את שורשי הבצל באש לפני אחסונו? כי כך הבצל לא יצמיח גבעולים בזמן האחסון, ויישמר במשך זמן רב יותר. למה כדאי לאחסן צנוניות בקערת מים במקרר? כי המים שומרים על טריות ופריכות הצנוניות במשך זמן רב. מאותה סיבה כדאי להכניס צנוניות שהצטמקו למים קרים: הנוזלים יחזירו להן את הפריכות והטריות שאבדו. למה כדאי לערבב קליפת לימון מגוררת עם סוכר? כי תערובת הסוכר שומרת על גרדת הלימון במשך זמן רב. יש לאחסן את התערובת במקרר. ניקיון למה כדאי לרחוץ את המקרר, ארגז הלחם, מדפי הירקות, ופח האשפה במים עם חומץ וקצת סודה לשתייה? כי סודה לשתייה מעלימה ריחות לא נעימים, והחומץ מסיר שומנים ומונע היווצרות של עובש. למה כדאי לטחון תפוח אדמה לא מבושל במטחנת בשר לפני ששוטפים אותה עם גמר העבודה? כי תפוח האדמה מפנה את כל שאריות הבשר מתוך המכונה ומנקה אותה. נוסף על כך, העמילן שבתפוח האדמה גורם לשאריות להישטף ביתר קלות. למה לא כדאי לזרוק קליפות של בננות? כי הן יכולות להיות דשן מצוין לצמחים – פשוט קוברים אותן באדמה בין הצמחים או באדמת העציצים. למה כדאי לפזר כמה מסמרי ציפורן על משטח העבודה ומתחת לכיור? כי הם מבריחים נמלים. למה כדאי להשרות כפות עץ בתמיסת מי סודה מדי פעם? כי כפות עץ אוגרות בתוך הנקבוביות שלהן שאריות מזון, ועם הזמן הדבר גורם גם לריח לא נעים. לכן, אחת לכמה זמן רצוי לרחוץ את כפות העץ היטב ולהשרות אותן במשך שעתיים לפחות בתמיסת מי סודה – וכך להיפטר מהלכלוך ומהריחות. מממ... לי זה לא גורם לרצות לרוץ למטבח
        5/3/12 16:51:
      לגבי רוב השאלות אין לי מושג. בתקופה בה עוד אכלתי בצל פשוט הייתי קולפת ובוכה. ניחמתי את עצמי שהדמעות מנקות את העיניים ;-). לגבי השמן - אין דבר כזה שמן "רגיל". כל שמן מופק מצמח אחר, ויש לו טמפרטורת רתיחה אחרת, ותכולה אחרת קצת של חומרים. בעיקרון, רוב הדברים הטובים בשמן זית נהרסים בחימום, לכן עדיף להוסיף אותו לאחר הבישול. לטיגון עדיפים שמן קנולה ושמן שומשום. לשמן שומשום יש טעם אופייני חזק, ואילו לשמן קנולה כמעט אין טעם. לשניהם טמפ' רתיחה גבוהות, לכן סיכוי קטן יותר שיהיה טעם שרוף. את יכולה כמובן להשתמש גם בשמן סויה או שמן חמניות, לכל אחד מהם טעם אופייני, אז השימוש תלוי בטעם שלך. לא ממומלצים הם מרגרינה ושמן קוקוס, בהם יש יותר שומן רווי. בישול מוצלח :-)
        5/3/12 16:40:
      בונבוניטה, אני צמחונית, לא משקיעה יותר מדי בבישול, ומסתדרת ממש מצויין.תבנית עם אנטיפסטי בתנור, ירקות - מה שיש בשקית אפיה בתנור, סיר מרק, וכמובן סלט. ואם אין לי חשק להכין סלט - הירקות בשלמותם ,הסלט נהיה בבטן. ( :
        5/3/12 16:36:
      אני יכולה להגיב על החציל - אמא צודקת במאה אחוז, כל מה שהיא אמרה צריך לעשות ומקבלים חציל מעולה. וכאן יש לי עוד משהו על חצילים. מיבאים מתורכיה סלט חצילים מוכן. בצנצנת גדולה, בלי שום תבלינים גם לא שמן. המחיר בסביבות עשרה שקלים, תלוי איפוא גרים, והוא מצויין. נשמר בחוץ עד שפותחים את הצנצנת ואחר כך במקרר. מוציאים מנה ועושים מה שרוצים איתה. פשוט מעולה ואין בכלל עבודה.
        5/3/12 15:58:
      מה זה "נגמר בשניות"? אני משקיע כשעתיים בשבוע בבישול של מרק ירקות ו"צ'ונד טופו וקישואים" ומספיק לי כשבוע. מה שכן, להכין סלט לוקח לי כארבעים דקות, וזה מספיק בקושי ליומיים. לגבי בצל, עוזר ללבוש משקפיים אם את נזקקת להם. לגבי שום - עכשיו הם דפוקים לגמרי (האורגניים) או שאין. נחכה לעונה חדשה. השיטה האולטימטיבית שאני מצאתי לקילוף שום: במג'ימיקס שלי יש דיסקית שטוחה עם להב עגול שמשמש לפריסת ירקות. אני לוקח ראש שלם של שום, חותךלרוחב מלמטה ומלמעלה חתיכות נדיבות כדי להוריד במכה את הצ'ופצי'ים מכל השיניים (ואז עובר אחת אחת לוודא שלא נשארו), מעיף את הגבעול המרכזי שעובר במרכז ראש השום מקצה לקצה, ואז שם הכל במג'ימיקס. אח"כ אני לוקח את מה שיוצא ושם בקערה של מים: הקליפות צפות והשיניים נשארות.
        5/3/12 15:10:

      הלכתי לחפש את התשובות ... אחזור בעוד 100 שנה :))

      ''

      אם האוכל בריא וטעים, זה משנה איך הכינו אותו ?

        5/3/12 09:20:

      מגניבשאלות מאד מענינות שאלת ולי אין תשובות
      אודטה מלכת התשובות תוכל לענות לךמופתע

        5/3/12 08:43:
      יש המון שיטות לא לבכות מבצל: לשים אותו קודם בפריזר, להחזיק גפרור בין השיניים כשקוצצים, לחתוך לחצאים ואז לחתוך מהצד העגול, ועוד. לי האדים לא מפריעים אז לא ניסיתי. אני מבשלת ואופה עם שמן זית, אבל לא באמת יודעת שזה עדיף. מקווה שתתחילי ליהנות מהבישול, כי בעיני זה כמעט הדבר הכי חושני שאנחנו עושים- ואני עוד אפילו לא מדברת על האכילה... (אבל אצלנו האיש-שיחיה שוטף כלים, אני רק מכייפת...)
        5/3/12 07:21:

      יש ערוץ שלם בטלויזיה שאוכל זה  שמו

      תוכלי  אפילו לשאול שם  בזמן אמיתי

      לגבי וילון: הייתי מקפל מלמעלה, וכלפי החוצה,כדי שמים לא יעברו דרכו

      שמעון

      ''

        5/3/12 07:16:
      צר לי, יקירתי, אבל אין לי תשובה לשאלותייך, אפילו שלפעמים חוטא אני בבישול, חותך תפוח אדמה ומקלף בצל.

      ארכיון

      פרופיל