ביקורת יינות: סדרת אלטיטיוד של יקבי ברקן
החלטתי לפתוח את הבלוג שלי בביקורת על סדרת היינות 'אלטיטיוד' (Altitude) של יינות ברקן, אשר הושקה לראשונה מבציר 2003.
מדובר בסדרת יינות אשר מנסה להגדיר באופן בולט במיוחד – אולי הבולט ביותר עד היום – מהו טרואר ישראלי. שלושת היינות שבסדרה הופקו בשלושה כרמים שונים בישראל: כרם אבני בגובה 412 מטרים מעל פני הים; כרם עלמה בגובה של 624 מטרים; וכרם דובב, על ראש הר גודרים, בגובה 720 מטרים.  לא סתם אני מציין כאן את הכרמים השונים והגובה שלהם. בסדרה זו, הושם דגש מיוחד על הפרדה מוחלטת בין כל חלקה, בכדי להפיק מכל כרם יין מגובש וייחודי – כיאה לתפיסת 'העולם הישן' של מגדלי יינות רבים. וכך זכינו לטעמים שונים בכל אחד מהיינות שבסדרה.
עד היום לא 'פוצח' האופי הטרוארי הישראלי עד תום, אך ברור כי עניין הטרואר מקבל כאן משמעות חזקה מאוד, משום האקלים החם של המדינה שלנו. לכן, לגבהים מעל פני הים ולצורת ההשקיה (אם בכלל) יש השפעה רבה על הטעם של היין בסופו של דבר, גם בסדרת האלטיטיוד של יקבי ברקן. השורה התחתונה - עוד יין מופתי, מגובש ומפואר של אחד מהיקבים המשובחים ביותר שידעה ארץ ישראל. ♣♣♣♣♣♣
טיפ השבוע: אחסון יינות וטמפרטורת הגשה נכונה
יינות נחשבים למשקאות חריפים עדינים, ורגישים מאוד עם אחוזי אלכוהול נמוכים. לכן, אם אתם רוצים ליהנות מכל קשת הטעמים של היין שברשותכם ולשאוף את מלוא הארומה האצורה בבקבוק, חשוב להקפיד על טמפרטורת שתייה נכונה. מומלץ לאחסן גם יינות לבנים וגם אדומים במאוזן, במקום קריר ואפל, הרחק ממקור אור ישיר וכן מאזורים לחים. יינות לבנים יש לאחסן בטמפרטורה של 5-7 מעלות, ואילו יינות אדומים בטמפרטורה של 18 מעלות. אגב, עבור יינות אדומים אני ממליץ בחום לרכוש מקרר יינות. ישנם לא מעט מקומות שמוכרים מקררים כאלו במחירים עממיים. ♣♣♣♣♣♣
... ותתחילו להתרגל: מתכון האלכוהול השבועי
והפעם: אננס אלכוהולי עסיסי
המצרכים: - cc120 וודקה 'ואן גוך אסאי' - cc120 לה בל סנדרין - cc60 מיץ לימון סחוט טרי - cc30 סירופ ג'ינג'ר - cc30 ריבת פירות יער אדומים - מיץ אוכמניות (קר מאוד)
אופן ההכנה: ממלאים חצי ממיכל הקיבול של השייקר בקרח ומוסיפים את כל הרכיבים, למעט מיץ האוכמניות.
הצעת הגשה: מסננים את הקוקטיל ללא הקרח לחצי כוס גבוהה קפואה. 'משלימים' את המשקה עם מיץ האוכמניות. מקשטים עם שתי פרוסות אשכולית אדומה, שיונחו על שפת הכוס |
