באטרפליי – מבשלת בירה ישראלית איכותית

בשנים האחרונות אפשר בהחלט לראות מגמה נהדרת לדעתי, שהופכת אותנו לאט לאט לעם שיודע מה זה אלכוהול טוב: מבשלות בירה פרטיות. לא עוד גולדסטאר, נשר ומכבי בלבד, אלא שלל מותגים של בירה מקומית, שיש בהם הרבה מאוד עיצוב, חדשנות ובעיקר טעם טוב.

אם אתם רוצים לראות אחת כזו מקרוב, אתם יכולים לנסוע עד לפארק התעשייה דלתון שבגליל העליון, או פשוט לקנות את הבירה בפאבים שונים בישראל. זוהי הבירה של מבשלת באטרפליי, בירה שנותנת המון גאווה לחובבי הבירה הישראליים.

משפחת סופר, משפחה לא רגילה בנוף הישראלי, הקימה את המבשלה כבר ב-2008, מתוך מטרה לרקוח את תבשיל הבירה המתאים ביותר לטעם הישראלי. לאחר ניסיונות רבים ושנים של פיתוח טעמים שונים, הצליחה המשפחה למצוא את הנוסחה המתאימה, ותאמינו לי – הם יודעים לעשות בירה.

הבירה של באטרפליי היא בירה בסגנון בלגי, אשר מיוצרת מלתת, כשות ושמרים שמגיעים מחו"ל ובתוספת מרכיב אחד ייחודי לה: מים זכים ממעיינות הגליל. בעזרת ציוד חדיש שנרכש במיוחד, עלתה על פסי הייצור ממש לא מזמן סדרת הבירות הראשונה של המבשלה. מזל טוב.

הייחודיות של בירת באטרפליי היא בערכים התזונתיים הרבים שלה. מילים כמו נוגדי חמצון לא זרות לה והכל הודות לחומר הגלם המשובח. זוהי בירה כשרה, כיאה לבירה ישראלית גאה, שאני בהחלט ממליץ לטעום בכל הזדמנות.

♣♣♣♣♣♣

עוד דרך להתקבל למשפחת עמי האלכוהול – הוודקה

וודקה בישראל היא כבר מזמן לא משהו זר. כמות הוודקה שמיובאת היום לישראל, על שלל סוגיה ומקורותיה, מסבירים מדוע ישראל ממוקמת היום, על פי מחקרים שונים, במקום השני בעולם בצריכת הנוזל השקוף לנפש.

המבחר הגדול יכול לבלבל, אבל זכרו את כלל הברזל: וודקה איכותית היא לרוב וודקה במחיר גבוה. אמנם ישנם תמיד יוצאים מהכלל, אבל קשה למצוא היום וודקה זולה שתהיה גם איכותית מאוד.

אחת מהוודקות שנחשבות לאיכותיות והטעימות ביותר שיש היום בישראל היא הואן גוך, אשר מגיעה אלינו מהולנד. אמנם החברה עצמה נמצאת בבעלות של החברה האמריקאית LUCTOR, אך היא מיוצרת במזקקה מהמובילות בהולנד, DIRKZWAGER המלכותית, שפועלת בעיר סכידם.

18 טעמים יש לה, לוודקה הזו, כשהבסיס לזיקוקה מגיע מפירות טבעיים, אשר מוחדרים אל הנוזל, באופן ידני (!) לאורך שישה שבועות (!!). התהליך נמשך עד שמתקבל הטעם והמרקם הרצויים. והתוצאה? וודקה עשירה בטעמים ומעוטת פחמימות.

חומרי הגלם נבחרים גם הם בקפידה וגם תהליכי ייצור נעשים בצורה מדויקת ביותר. בין היתר, הנוזל מסונן דרך לוחות מפחם פעיל שמבטיחים זיקוק ברמה גבוהה מאוד. כדי להבטיח טמפרטורת הבשלה קבועה, הנוזל מבשיל במיכלים תת קרקעיים. גם החזות של הבקבוק מרשימה בפני עצמה: על כל בקבוק מופיע ציור אחר, בהתאם לטעמו. הציור הוא, כמובן, בסגנון ואן גוך, אשר נסרק בצורה מיוחדת ומוטבע אל תוך זכוכית הבקבוק עצמו ויוצרת בדרך זו מיצג תלת מימדי שנראה מכל כיוון.

הייחודיות בטעמה של הוודקה מאפשרת 'להשתעשע' בה גם בהגשת שלל קינוחים, ולשדרג אותם משמעותית. המפתח הוא שמירה של הוודקה במקפיא עד להגשת הקינוחים ממש, ומזיגתה עליהם בעת ההגשה. ניתן להשתמש בה בדרך זו כרוטב קפוא מעל גלידת ווניל וכן על עוגת טרמיסו או פנה קוטה.

הוודקה, אגב, כשרה ונמכרת כיום בכל חנות יין שמכבדת את עצמה.

♣♣♣♣♣♣

משקה השבוע: סיידר אלכוהולי היישר מדרום אפריקה

אחת החברות הדרום אפריקאיות המפורסמות ביותר בעולם היא דיסטל (Distell), ולא במקרה: היא אחראית על שני מותגי אלכוהול מוצלחים ביותר, ליקר קרים אמרולה וסיידר סוואנה. שני אלו מבטאים דרך האלכוהול את האופי הדרום אפריקאי ועבור רבים, מסמלים את כל הטוב שבמדינה הזו.

סיידר סוואנה פרימיום דריי הוא מהידועים בעולם ממשפחת הסיידרים, אשר משלבים יחד יוקרה, עדכניות ומעל לכל: טעם משובח ונוזל ברמה גבוהה. הנוהג בדרום אפריקה הוא להגיש את המשקה כשהוא עודנו בבקבוק, כאשר בצווארו תחוב פלח לימון (וודג' לימון).

הסוואנה פרימיום דריי מופק בעיקר מתפוחי הסמית' הידועים והמוכרים, אשר גדלים לחופה המערבי של המדינה ומהווים, גם הם, את אחד הסמלים המובהקים של דרום אפריקה.

ריכוז האלכוהול במשקה: שישה אחוזים

החוויה שמציע המשקה: ניקיון, רעננות, פריכות ותחושה יבשה מאוד.