הידעת? עשר עובדות מעניינות על יין

1. הענבים שנחשבים למשובחים ביותר לייצור יין הם: שרדונה ליין לבן, קברנה סוביניון ופינו נואר ליין אדום
2. טמפרטורת התסיסה של יין לבן היא 12 מעלות. יין אדום: 18 מעלות עם הקליפות

3. הזנים השונים של היין האדום מתאימים גם לייצור יין לבן. צריך פשוט לקלף מהם את הקליפה
4. זני הענבים האדומים גדלים במקומות הבאים:

            סנג'ובזה- טוסקנה, איטליה
            פינוטאז'- דרום אפריקה

            מרלו וקברנה סוביניון – בורדו, צרפת

            פינו נואר - בורגונדי שבצרפת

            שירז (סירה) - עמק הרון, צרפת

5. זני הענבים הלבנים גדלים במקומות הבאים:

           אמרלד ריזלינג- קליפורניה, ארה"ב

           סוביניון בלאן –בורדו, צרפת
           שרדונה- בורגונדי, צרפת
           שירז (סירה)- עמק הרון, צרפת

6. רמת הסוכר ביין יבש: 0-5 גרם לליטר

   רמת הסוכר ביין חצי יבש: 5-15 ג'

   רמת הסוכר ביין מתוק: מעל 50 ג'

7. מוסקט הינו זן הענבים היחיד שנחשב גם אדום וגם לבן – והוא אכיל כמו שהוא. למעשה, מדובר בתוספת נהדרת לקינוחים שונים

8. בקבוקי יין מאחסנים תמיד בשכיבה, בחדר אפל וקריר בו יש 70% לחות – אך כמה   שיותר רחוק ממקור רטיבות ומים.

9. מהו הסדר המומלץ לשתיית יין? יינות אדומים יגיעו תמיד לאחר הלבנים; יין יבש יוגש תמיד לפני יין מתוק; יינות ישנים יימזגו אחרי יינות צעירים

10. פקקי השעם מיוצרים מעץ אלון שעם; אפשר לקלף אותם אחרי 10 שנים, משום שהם ממשיכים בתהליך גדילה מסוים; העצים גדלים באיטליה, מרוקו, אלג'יר, ספרד ופורטוגל; מתוך 100 ק"ג עץ שעם, רק 30% הופכים לפקקי שעם.

♣♣♣♣♣♣

יקבי ברקן מביאים כבוד לישראל: זהב בתחרות יין יוקרתית בצרפת

אם גם אתם מרגישים שבזמן האחרון היין הישראלי מקבל הכרה של ממש בעולם, אתם בהחלט צודקים. מידי שנה, ואפילו כמה פעמים בשנה, יינות ישראלים זוכים להרבה מאוד כבוד בתחרויות יוקרתיות בחו"ל ויותר מזה: קוטפים מדליות זהב אחת אחרי השנייה. כך עשה לא מזמן גם הקברנה סוביניון סופרייר 2007 של יקבי ברקן.

היין (Superieur בשמו הלועזי) התחרה בתחרות הייננים הבינלאומית בצרפת, Vinalies Internationales - תחרות גדולה ובעלת שם - וקטף שם את מדלית הזהב ואת המקום הראשון. כבוד אמיתי ליקבי ברקן בפרט ולתעשיית היין הישראלית בכלל.

על פי חוות הדעת של שופטי התחרות, מדובר ביין מעט סגור ברגע הפתיחה, אך לאחר שלוש שעות הוא מתחיל לשחרר שלל ריחות וטעמים, ממנטה ואספרסו דרך וניל, שוקולד מריר, תות שחור ופטל ועד עלי ורדים, טבק ועץ ארז.

חבר השופטים ציין כי מדובר ביין משובח וטעים מאוד, אשר מרכיביו השונים מאזנים בצורה יפה בין החמיצות למתיקות שלו. ויש בו תכונה אחת שהרבה ייננים שמחים לפגוש בכל פעם מחדש: הוא מעורר תיאבון.

מומלץ לנסות. ולהתגאות.

♣♣♣♣♣♣

טרופיקנה: קוקטייל מרענן לכבוד הקיץ

המצרכים:
cc120 וודקה ואן גוך בטעם מלון

cc120 וודקה ואן גוך בטעם אננס

cc60 מיץ לימון סחוט טרי

cc30 ריבת פסיפלורה

cc30 סירופ פטל שחור

סיידר תפוחים קר

ספרייט קר

אופן ההכנה:

ממלאים שייקר להכנת קוקטיילים בקרח, עד לחצי המיכל, ומוסיפים את כל המצרכים ללא הספרייט והסיידר. מנערים ומשקשקים היטב.

הצעת הגשה:

את הנוזל שבשייקר (בלי הקרח) שופכים לכוס גבוהה, קפואה, עד שממלאים חצי ממנה. מוסיפים לכוס את הספרייט ואת הסיידר, עד שהיא מתמלאת. מקשטים בפלח תפוז, אשכולית אדומה, לימון או כל קישוט אחר שאתם אוהבים.

לחיים!