רבים מאיתנו שותים יין בתדירות כל שהיא. אם בחגים או שבתות, לאחר ארוחה פעם ביום, או קצת יותר, עם חברים או לבד בשביל הנפש. סביב שתיית יין התפתחו מיתוסים רבים שחלקם נכונים, חלקם נכונים פחות וחלקם מופרכים לחלוטין. ריכזנו עבורכם מספר מיתוסים נפוצים ואת התשובות האם הם נכונים או שאולי לא.
מיתוס: יין הוא המשקה העתיק ביותר בעולם. תשובה: יין הוא אכן אחד מהמשקאות עתיקים בהיסטוריה שייצורו נמשך עד היום. העדויות המוקדמות ביותר הידועות למדע על קיומו של יין נמצאו בגאורגיה בכדי חרס המתוארכים כבני 8000 שנה, זאת בניגוד למיתוסים נוספים שמקרו של היין הינו במצרים או בדרום אמריקה. עדויות לשתיית יין במזרח הקדום נמצאות בשפע בספרי ההיסטוריה. כדי חרס עתיקים, בתי בד ויקבים עתיקים נמצאים בשרידים ארכיאולוגים רבים. גם התנ"ך מתייחס לתהליך השתייה כטקס דתי וליין כמשקה "המשמח לבב אנוש".
מיתוס: ביוון ורומא היין נקרא "משקה האלים". תשובה: לא נכון. ביוון ורומא העתיקה היה נהוג לשתות יין ואף סגדו לאל דיוניסוס (בכחוס ביוון), אשר היה אחראי למשקה זה. פולחנו של האל כלל התלהבות גדולה שבאה לביטוי בשתיה מרובה של יין ובאורגיות המוניות. בתקופת יוון ורומא הרחבה תעשיית היין לארצות אירופה וארצות המזרח והפכה לתעשייה מפותחת. אם זאת משקה האלים ע"פ המיתולגיה היוונית הוא ה"נקטר", שהיה מזונם של האלים והעניק להם חיי נצח. אין עדויות חד משמעיות שהנקטר אותו אנו מכירים כיום, שהוא תערובת של מיצי פרי היה אותו סוג משקה שנהגו לשתות ביוון העתיקה או אף משקה המזכיר אותו.
מיתוס: שתיית יין במידה טובה לבריאות. תשובה: בימים קדומים נהגו ליחס למשקאות אלכוהוליים סגולות של חוכמה ואומץ ואף קישרו בינם לבין פוריות מוגברת. כיום ידוע, כי צריכה מתונה של יין מקטינה את הסיכון למחלות לב. לעומת זאת, צריכה מוגברת של יין גורמת לנזקים רבים: ראשית, אלכוהול גורם להתרחבות כלי הדם. הדבר מוביל תחילה לתחושת חום, אך לאחר מכן, במיוחד במזג אוויר קר, חלה ירידה ניכרת בחום הגוף שעלולה במקרים קיצוניים להביא להיפותרמיה ומוות. שנית, האלכוהול גורם גם לנזק עצבי המתבטא בהפרעות בזיכרון, בדיבור ובמצב הרוח. בטווח הארוך שתיית אלכוהול פוגעת בכבד ויכולה להוביל לשחמת הכבד. בנוסף, שתית אלכוהול גם מביאה לצרבת, עליה בחומציות הקיבה ונטייה ליצירת כיבים.
מיתוס: ביין יש פחות קלוריות מאשר במשקאות אלכוהוליים אחרים. תשובה: גרם אחד של אלכוהול מכיל שבע קלוריות, בהשוואה לארבע קלוריות שיש בגרם פחמימות או חלבונים ותשע קלוריות לגרם שומן. שתייה מופרזת מעמיסה קלוריות עודפות ועלולה לתרום להשמנה ניכרת. המסקנה ברורה, כמעט כמו בכל נושא תזונתי כזה או אחר, הקפדה על צריכה נורמטיבית של אלכוהול, מבלי לגלוש לקיצוניות, יכולה לסייע לנו ליהנות מיתרונותיו מבלי לפגוע בבריאות ובמשקל. הפרזה בשתיית אלכוהול תביא לשינויי התנהגות, לפגיעה בבריאות ולהשמנה.
מיתוס: יין עוזר למנוע מחלות לב וטוב לשמירה על משקל תקין. תשובה: יין, כמו שוקולד מריר, אגוזים, רימונים וסוגי תותים ואוכמניות עשירים בפרוציאנידים המסייעים לבריאותנו. מחקרים הוכיחו שפרוציאנידים תורמים לתהליכים אנטי-דלקתיים, אנטי-חיידקיים, אנטי-ויראליים וכן כנוגדי אלרגיה וכנוגדי חמצון. אך לפני שאתם רצים לקנות בקבוק יין כדי להיות בריאי יותר, דעו שאין זה מספיק ללגום כוס של יין אקראי שרכשתם בסופר – חשוב לשים לב שהיין שרכשתם עשיר בפרוציאנידים. אם אינכם כימאים או ייננים במקצועם בוודאי תרצו לדעת איך מזהים יין עשיר בפרוציאנידים? אם כן, ככלל, ככל שהיין איכותי יותר וככל שהוא נעשה בשיטות מסותריות יותר, כל גדולים הסיכויים שהוא גם טוב יותר ללב שלכם. מחקרים רבים הוכיחו את הקשר שבין שתייה מתונה לבין פעילות תקינה של הלב, אולם מעט מקרים בדקו עד היום את הקשר הישיר בין שתיית אלכוהול למשקל הגוף. ממצאי מחקר אמריקאי שנעשה בנושא גילה שאנשים הצורכים אלכוהול בצורה מתונה נמצאים בסיכון מופחת להשמנת יתר מאשר צרכני אלכוהול כבדים.  |