פולה דין היא אחת מתופעות הטבע המשעשעות ביותר שיצר המטבח האמריקני. היא דודה אמריקאית עם שיער גדול וכחול, ומבטא דרומי מזעזע. בחג ההודיה האחרון ראיתי סרטון מדהים שלה מכינה turducken - תרנגול הודו ממולא בברווז ממולא בתרנגולת - ובין השכבות מילוי דשן וחמאה. משהו מדהים.

פולה דין היא אשה עם הרבה אומץ, היא הולכת נגד הזרם, נגד הטרנד הכללי של מזון בריאות, אוכל דל שומן שלא עושה צרבת, פולה דין היא היא הצרבת בהתגלמותה. האוכל שלה הוא אוכל ביתי דרומי, מטוגן בשמן עמוק, עם הרבה חמאה. הרבה שומן חזיר וגם קצת מרגרינה.

היא הפכה בשנים האחרונת לדמות שנוייה במחלוקת, המייצגת בעיקר את אמריקה השמנה והדרומית, שדבקה במנהגים ובמסורות שכבר פסו מן העולם.

השבוע דיפדפתי בבלוג האוכל המדהים seriuos eats ונתקלתי בידיעהעל פולה.

מתברר שהיא הרהיבה והעיזה לפרסם מתכון לכדורי חמאה מטוגנים.

כן, קראתם נכון - כדורי חמאה מטוגנים.

להלן תרגום של המתכון:

כדורי חמאה מטוגנים

פולה דין

250 גרם חמאה

1 גביע גבינת שמנת

מלח ופלפל

1 כוס קמח לבן רגיל

1 ביצה טרופה

1 כוס פירורי לחם מתובלים

שמן לטיגון עמוק (האמריקאים משתמשים בשמן בוטנים, אנחנו נסתדר עם שמן סויה או קנולה)

מקציפים במיקסר חמאה, גבינת שמנת, מלח ופלפל עד שמתקבלת תערובת חלקה.

בעזרת כף גלידה קטנה או כף פריזיאן יוצרים כדורים קטנים מתערובת החמאה ומסדרים על נייר שעווה או פרגמנט. מקפיאים עד שהכדורים מוצקים.

מצפים את הכדורים הקפואים בביצה ופירורי לחם ומקפיאים שנית.

כשהם קשיחים ומוכנים לטיגון - מחממים שמן עמוק (במטגנת חשמלית, כמובן) ומטגנים 10-15 שניות, רק עד שהפיורים מעט מזהיבים. מוצאים וסופגים את השמן (!!) על מגבת נייר.

ובאותו עניין (כמעט)

שימו לב למתכון הזה

האווז צריך להיות נקי משארייות שומן, אבל אח"כ עושים ממנו קונפי ומבשלים אותו בשומן במשך שעות.

דיאטטי הוא כבר לא יהיה.