בחירת יין לארוחה יכולה להראות כמלאכה מסובכת השמורה רק ליודעי דבר בתחום היינות. ישנם אנשים הבוחרים את היין במסעדה מתוך הרגל לסוג יין מסוים, ישנם אנשים אשר יזמינו תמיד את הבקבוק היקר ביותר, גם אם טעמיו אינם משתלבים היטב עם האוכל שהוזמן, וישנם כאלו שרק עצם הופעתו של תפריט יין נפרד מתפריט האוכל גורמת להם להרגיש כאילו מונח לצד התפריט במסעדה מדריך ללימוד סינית בקוריאנית. ובכן, התאמת יין לאוכל היא משימה פשוטה בהרבה מאיך שהיא נתפסת. בדיוק כפי שאנו מצליחים לדעת אילו בגדים מתאימים לכל עונה או אירוע בלי שיצטרכו להלביש אותנו, כך גם בבחירת יין, הכל עניין של קצת ניסיון. מומלץ להכיר את טעמם של מספר סוגי יינות, ולצורך מימוש משימה זו תוכלו לטעום מגוון סוגי יין ביקב יפתחאל שבאלון הגליל. אומנם לכל יין טעם שונה אך ברגע שתדעו את טעמו הכללי של כל זן, תדעו להתאים את טעמו של היין טוב יותר לאוכל, וגם כאן, בדיוק כמו בבגדים יהיה אחד אשר יגיע לחתונה לבוש בג'ינס משופשף ואחד שלא יתפשר על פחות מטוקסידו מפואר. הכל עניין של טעם אישי. אומנם, ישנם מספר גישות להתאמת יין לאוכל. גישת השונות - השלמה וגישת ההתאמה. כדי להשלים טעמים ניתן למזוג לכוסות את אותו יין ששימש להכנת המנה ובכך להשלים את טעם היין העולה מהאוכל לטעם היין כפי שהוא . השונות היא כאשר אנו מגישים יין בעל טעם שונה באופן ניכר מטעמי המנה. למשל הגשת תבשיל בעל מליחות גבוהה עם יין מבעבע קליל. התאמה של טעמים היא כאשר אנו מחברים יין בעל טעמים דומים לאלו של מרכיבי התבשיל. למשל צלי שהתבשל עם פירות מיובשים יתאים בטעמו ליין אדום בעל טעמי פירות. שיטות אלו מראות שלא משנה איזה סוג יין נרצה לשלב עם האוכל,בסופו של הדבר הכל מתאים כל עוד אתם אוהבים את זה. שיהיה בתאבון!  |