כותרות TheMarker >
    ';

    עדנה מינץ - תזונה טבעית

    עדנה מינץ, תזונאית טבעית, מביאה לכם מרזי התזונה הטבעית הבריאה לשמירה על בריאות מיטבית ולשיפור המצב הבריאותי ללוקים בבעיות בריאות. כ"כ, מידע על סדנאות להכנת מזון, הרצאות ופעילויות נוספות.

    איך אומרים Raw Food בעברית?הבלוגרית אביב ויצמן כותבת על עדנה מינץ

    0 תגובות   יום שבת, 12/5/12, 12:35

    הבלוגרית אביב ויצמן כותבת בבלוג שלה : המכולת -

    על הסדנאות להכנת מזון בריא של עדנה מינץ.

    • המכולת

       

       

    איך אומרים Raw Food בעברית?

     
     
     
     
     
     
    Rate This

    ''

    לפני מספר שבועות הוזמנתי להשתתף בסדנה לבישול בשיטת ה- Raw Food, שהועברה על ידי עדנה מינץ, ממקימי 'מצפה אלומות'. על המצפה שמעתי דברים טובים מתישהו, אך בחצי אוזן, ולכן הדבר הראשון שעשיתי היה לחפש באינטרנט מה זה Raw Food. בלחיצת כפתור אחת נגלו לפני עשרות כתבות, טורים, מאמרים ומתכונים בשבחי השיטה, כאילו תורה קולינרית שלמה התחבאה מפני והקשת מילת הקוד, Raw, היא שחשפה את רזיה.

     

    ''

    עדנה מינץ, יועצת בתזונה מזה כ- 15 שנים, מדריכה מוסמכת של שיטת אן ויגמור מטעם מכון "היפוקרטס" בפלורידה, בוגרת מכון  Living Light לשפים בהכנת מזון גורמה בשיטת Raw Food, מרצה בנושאי תזונה נבונה בישראל ובארצות הברית. בשנת 2006 הקימה לצד בעלה, ג'רי, את "מצפה אלומות" אותו היא מנהלת כיום, לצד הנחייתן של סדנאות בישול מזון בריא טבעוני ו-Raw Food. כמו כן, עדנה משמשת כיועצת במסעדות, בתי מלון ובתי ספא,

    בשישי בבוקר ובאיחור אופנתי כרגיל, הגעתי לביתה של עדנה בצפון תל אביב, שם כבר התקבצו כעשרים נשים וגברים בגילאים שונים מכל רחבי הארץ. הסדנה נמשכה כארבע שעות והיתה מורכבת מהרצאה, בישול קבוצתי וארוחה.

     

    אז מה זה Raw Food?

    מזון "נא", המכונה גם  Raw Food או מזון בראשית, מבוסס על מזון צמחי שאיננו מעובד, מבושל, מחומם או אפוי מעל טמפרטורה של 48 מעלות. על פי השיטה, כל מזון כאשר הוא נא, לא מבושל או מעובד, מכיל מרכיבים חשובים, כגון: אנזימים, ויטמינים, מינרלים ואנטי אוקסידנטיים, התורמים לבריאותנו ומסייעים בקידום תהליכים פיזיולוגיים שונים בגוף. כשאנו ניזונים ממזונות אלה ומרבים באכילת ירקות, פירות, אגוזים, זרעונים, גרעינים, נבטים, שקדים, פירות יבשים, דגנים וקטניות (מונבטים), פירות יבשים ואצות ים, הם נשארים איכותיים ועוצמתיים, שומרים על ערכיהם התזונתיים ותורמים יותר לבריאותנו.

    לעומת זאת כאשר אנו מעבדים מזונות, על ידי חימום, בישול, אפייה, טיגון ואידוי, אנו הורסים את האנזימים החיים שבהם, מבטלים מהם את ערכיהם התזונתיים והופכים אותם למזיקים. מזון מבושל, לפי תורת התזונה הנאה, הוא מזון "מת", שאין בו חיים והכנסה חגופנו של אוכל חסר אנזימים וקשה לעיכול, יגרום להאטה של מערכות העיכול ולהחלשת המערכת החיסונית, וכשאלה ירודות, אנו חשים תשישות, עייפות, חולשה וחולי.

    הטענה המרכזית התומכת באכילת מזון נא מעלה כי מרכיבי המזון, ובראשם האנזימים, נהרסים בחום הגבוה מ-48 מעלות וכי עיבוד מזון משנה את מבנה המינרלים שבו או גורם לאיבוד של חלק גדול מהם ואף הורס חלק מהוויטמינים ומפרק את השומנים, אשר גורם להם להתחמצנות והופך אותם להפוך לשומן מזן נחות.


    הבריאות נאה לה?

     

    האבחנה בין מזון נא ומזון מעובד היא אבחנה בין מזון "חי" לבין מזון "מת" ולמרות שמאכלים מעובדים מעניקים תחושת שובע ומלאות, אין הם מזינים את הגוף כמו מזון נא. זו הסיבה שנזקקים לכמויות מזון רבות יותר כאשר אוכלים מזון מבושל, ומכאן עלול להווצר עודף משקל.

    יתרה מזו, בעת צריכת מזונות מעובדים רמת החומציות בגוף עולה ונכנסים לפעולה מנגנוני הגיבוי הטבעיים של הגוף, המתאמצים להחזיר את הגוף לרמת חומציות מאוזנת. לאורך שבועות, חודשים או שנים, המערכות מתעייפות, נשחקות ומתקשות להילחם במחלות שונות. תזונה חומצית היא תזונה העשירה במזון מן החי (בשר, עוף, דגים, ביצים), סוכר לבן, מוצרי קמח, רוב הדגנים המבושלים, רוב הקטניות, רוב האגוזים, משקאות מוגזים, טבק, אלכוהול, חומרים כימיים במזון, חומרים משמרים וויטמינים סינטטיים.

    אפשר לראות במקרים רבים כיצד מעבר לתזונה נאה משפר משמעותית את מצבם של החולים במחלות כרוניות או לסובלים ממחסורים תזונתיים. מרפאים ותזונאים העוסקים בתזונה נאה טוענים שהסיבה העיקרים להתפוררות השיניים בעולם המערבי או המודרני ולרבות מהמחלות של דרכי העיכול, היא בישול המזון. מעבר לתזונה נאה יגרום באופן מיידי לירידה במשקל ולשיפור במראה החיצוני ובמיוחד בעור. עוד ניתן יהיה לשים לב לעלייה ברמת האנרגיה, לשיפור המערכת החיסונית ומערכות העיכול, לשיפור באיכות השינה ולירידה באחוזי השומן ומכאן בסיכון לחלות במחלות כלי דם ולב, במחלות ניווניות ועוד.

     


    תזונה נאה

     

    המטבח הנא מכיל מגוון רב של ירקות, פירות, נבטים, זרעים, אגוזים, קטניות ודגנים שניתן לאכול ללא בישול. אפילו חיטה מונבטת (או מושרית), או ירקות כקישואים, דלעת, בטטה ותפוחי אדמה עולים על השולחן הנא, אם לאחר ייבוש ואם כמות-שהם, חתוכים לקוביות או מגוררים, לפי הטעם והצורך. המגוון האפשרי גם ללא בישול, עשוי להפתיע. מומלץ לכולנו להגדיל את החלק הנא בתזונתנו, ובפשטות – לאכול יותר מזון נא מאשר מבושל. לאכול פירות וירקות חיים, אגוזים וזרעים לא קלויים ונבטים שונים.

     

    אמנם טבעונאים רבים חושבים שמזון מעובד הוא ממכר ומעדיפים להימנע ממנו כליל, אבל גם שינוי של ארוחה אחת או שינוי הרגלי החטיפים יכולים לעזור מאוד למי שרוצה לגוון ולהעשיר את מנת הוויטמינים היומית שלו. נכון יותר להתחיל להוסיף פריטי מזון שונים לתפריט מאשר להתחיל להוציא: שתו מיצים טריים או התחילו את ארוחת הצהריים והערב בסלט והוסיפו לו זרעים ואגוזים. הוסיפו פירות, ירקות, אגוזים, שקדים וזרעונים כמנות ביניים לאורך היום, או קטניות מונבטים שיכולים להיות חטיף או תוספת משביעה בכל מנה. הגיוון מצוין.

    מומלץ לעבור לתזונה של מזון נא בהדרגה. בתחילה בשיעור 80-20 ולהעלות זאת בהדרגה. הוציאו בהדרגה מהתפריט מזונות מן החי או מזונות מעובדים, עמילניים ושומניים. קיימות תופעות של משבר ריפוי וניקוי כתוצאה ממעבר למזון חי, כמו למשל: כאבי ראש, ריח רע מהפה, גזים. הסיבה היא היווצרות רעלנים שהיו קיימים בגוף ממזונות מעובדים במשך שנים.

    רבים נוטים לחשוב שאכילת Raw Food בלבד קשה עד מאוד ואפילו בלתי אפשרית, אך בהרצאתה, חושפת עדנה מינץ דרכים אינספור ומתכונים רבים להכנת עשרות מאכלים כמו פסטה, פיצה, עוגות, עוגיות, ממרחים, סלטים, לחמים, קרקרים, גלידות ואפילו סושי.

    דרג את התוכן:

      תגובות (0)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      אין רשומות לתצוגה

      ארכיון

      פרופיל