יקבי ברקן משיקים שני יינות לבנים חדשים מבציר 2011

חג השבועות הוא גם חג הביכורים, ואין טוב ממנו כדי להציג שני יינות חדשים – יינות ראשונים מסדרת הרזרב של יקבי ברקן, מבציר 2011. טרי טרי.

סוביניון בלאן רזרב 2011

יין המשלב בין ענבים מכרם קריית ענבים שעליו כבר קראתם וכרם בן זמרה שבגליל העליון. הפקה של יין כזה אינה פשוטה משום הזן המיוחד, אשר דורש תשומת לב יוצאת דופן. ללא תשומת לב זו, הוא עלול להבשיל יתר על המידה ולשנות משמעותית את הטעם של היין.

הענבים של היין הזה, אני מבטיח לכם, נקטפו בזמן. היין יוצר בתהליך מיוחד שבו הענבים נסחטים בצורה טבעית, בכוח הכבידה בלבד וללא שום לחץ נוסף, אל אגני ניקוז מיוחדים עשויים נירוסטה. כדי שלא ייעשה דבר באופן לא טבעי, בחרו אנשי היקב גם על הובלה מיוחדת במיכלים קטנים וקלי משקל.

הנירוסטה הייתה החומר היחיד ש'אירח' את הענבים במהלך הייצור. הענבים והנוזל לא באו במגע עם כלי קיבול מעץ, כדי לשמור על הטעם הטבעי, מבלי שיספגו אליו טעמים מחומרים אחרים. השמרים המוכנסים אל הנוזל תוססים בתסיסה קרה, מה שמתבטא בריח מדהים שלא תוכלו לפספס כאשר תפתחו את פקק השעם.

המחיר המומלץ לצרכן: 40 ₪.

שרדונה רזרב 2011Reserve Chardonnay

היין הזה הופק כולו מענבים אשר גודלו בכרם קריית ענבים. אנשי היקב בחרו דווקא במקום הזה בשל צניחת הטמפרטורות בלילה, אשר מעניקה לענבים אופי מיוחד, שקשה למצוא במקומות רבים אחרים ברחבי הארץ.

תנאי הייצור המיוחדים עליהם מקפידים אנשי היקב מתבטאים היטב גם ביין הזה, אשר מוצה מהנוזל שלו בתהליך טבעי בלבד. גם כאן הועבר הנוזל בתחילה אל מיכלי קיבול מנירוסטה, אך לאחר מכן רובו הועבר לחביות תסיסה מעץ אלון, בהן נעשה כבר שימוש בעבר. הפעם הכוונה הייתה לספוח אל היין את הארומה והטעם המיוחד של העץ המשובח.

אגב, הענבים נבצרו באופן ידני (גם ביין הקודם), במהלך אוגוסט 2011.

התוצרת הסופית עשויה 90% ענבי שרדונה שהותססו בחביות עץ, ועוד 10% ענבי שרדונה וסוביניון בלאן, שהותססו במיכלי נירוסטה. כך, נוצר לו שרדונה שבניגוד לרוב היינות מסוג זה, אינו כבד ומציע טעם רענן ואפילו אקזוטי.

המחיר המומלץ לצרכן: 45 ₪

♣♣♣♣♣♣

לכל חובבי האניס: ערק אשקלון, עכשיו בעיצוב חדש

אם יש משקה חריף שנהנה בשנים האחרונות מפופולאריות עצומה בישראל, זהו הערק. מה שפעם היה המשקה של האבות המבוגרים בלבד, הפך למרענן הרשמי בכל פאב, מועדון ומסיבה. לא מפתיע שהשוק הזה מגלגל לבדו 70 מיליון ₪ בישראל, ורק ממשיך לעלות.

ערק אשקלון הוא מהמשקאות הוותיקים בארץ. ממש כמו ההיסטוריה של העיר עצמה, אשר נפרסת על פני 3,500 שנים, כך גם המשקה, שמיוצר כבר שנים על בסיס אותו מתכון עתיק, אשר נרחק אי שם בשנת 1925. זהו ערק משובח, שמבוסס על חומרים טבעיים בלבד.

ערק אשקלון מבוקש מאוד בישראל ונתוניו הרווחיים מרשימים מאוד, ממש כמו הנתונים שמציג השוק כולו. אנשיו הגיעו למסקנה שכעת זה הזמן לחדש גם את פניו של הבקבוק, והחליטו ללכת על משהו שמדבר אל כולנו: מלך החיות.

הערק ידוע בפי אנשים רבים כ'חלב של אריות', משום שבמהלך הערבוב שלו עם מים הוא מקבל צבע לבן. בהתאם, העיצוב החדש שם דגש על אריה ורעמת שיער שופעת, וזה ללא ספק מדבר אל כל חובבי הערק באשר הם.