כתבתי כאן כבר על יינות, על מתכונים של יין וגבינות, על ערק ומה לא. אבל לפני שחג השבועות באמת יוצא לדרך, אתם צריכים להכיר עוד עניין אחד קטן מעולם האלכוהול: קוקטיילים. כאן תגלו כמה עובדות חשובות על הקוקטיילים השונים, אך לפני הכל: המלצה על ארבעה כאלו, שבהחלט יעשו לכם את החג.

♣♣♣♣♣♣

ארבעת המופלאים: קוקטיילים מומלצים לשבועות

--- Tiramisu ---

**************

זהו קוקטייל שכנראה הומצא בסיינה, איטליה. כמו הרבה מאכלים טובים באיטליה, גם הוא נרקח לקראת ביקור של אדם חשוב באותו הזמן: הדוכס קוזימו די מדיצ'י השלישי. הדוכס המכובד התאהב במשקה ושלח את המתכון לקונדיטוריה פופולארית בפירנצה – ומשם לכל רחבי ארץ המגף.

טירמיסו באיטלקית משמעו 'הרם אותי למעלה', ומדובר כאן בכפל משמעות: גם האופי המעורר של המשקה, שכולל אספרסו, וגם הרמת הכפית מהקוקטייל אל הפה (זהו קוקטייל שנחשב יותר לקינוח מאשר למשקה, במקומות רבים).

המצרכים:

cc60 של וודקה Van Gogh קוקוס

רבע כוס סירופ 'אייריש קרים'

חצי קילו של גלידה בטעם ריבת חלב

מעדן הגולן אחד בטעם וניל

חצי בקבוק ליקר 'אפטר' חום

ביסקוויטים

אופן ההכנה:

יש למלא בלנדר עד החצי, בקוביות קרח, להוסיף את כל המרכיבים, מלבד הביסקוויטים ולערבת היטב עד שמתקבל מרקם מתאים. אני ממליץ להוסיף לקוקטייל/קינוח הזה גם סירופ שוקולד, אותו תוכלו להכין כך:

יש להרתיח נייצ'ר וואלי עם שמנת 32% ולהוסיף לאחר הרתיחה שתי טבלאות שוקולד, אחת מריר ואחת לבן.

הצעת הגשה:

ליצוק את הנוזל שהתקבל בבלנדר לכוס יפה. להניח את הביסקוויטים לצד הכוס וכן את סירופ השוקולד כשהוא עדיין חם, מייד בתום הבישול.

--- Granita ---

************

גם הקוקטייל הזה מגיע מאיטליה, וגם הוא נחשב לקינוח לא פחות מאשר קוקטייל. הגרניטה מגיעה בצורת ברד או

המצרכים:

cc60 וודקה Van Gogh דאבל אספרסו

חצי קילו של 'גלידת שלושת השוקולדים'

מילקי אחד

נס קפה בטעם אגוזים

רבע כוס של סירופ שוקולד לבן

חצי בקבוק של ליקר קפה 'בוהם'

אופן ההכנה:

למלא חצי מהבלנדר בקרח. להוסיף את כל המרכיבים ולהפעיל את הבלנדר, עד למרקם הרצוי.

הצעת הגשה:

כוס גבוהה קפואה שתכיל את הקוקטייל המצוין – ולא יותר מזה.

--- 'ואן גוך על החוף' ---

*******************

המצרכים:

cc120 וודקה Van Gogh רימונים

cc60 וודקה Van Gogh אסאי

30cc סירופ תפוחים

30cc ריבה מפירות יער אדומים

cc60 סאוור (לימון סחוט טרי + מי סוכר)

קלמנטינה אחת סחוטה

מיץ אוכמניות, קר מאוד

מיץ אננס-ליצ'י, קר מאוד

אופן הכנה:

למלא שייקר מיוחד להכנת קוקטיילים בקרח, עד לחציו. להוסיף את כל המרכיבים, למעט מיץ האננס-ליצ'י.

הצעת הגשה:

לסנן את הקוקטייל ללא הקרח לכוס גבוהה וקפואה. להשלים את תכולת הכוס במיץ אננס-ליצ'י. לקשט את שפת הכוס בשתי פרוסות תפוז.

--- 'ואן גוך טרופיקל' ---

***********************

המצרכים:

cc120 וודקה Van Gogh אננס

cc60 וודקה Van Gogh מלון

cc60 סאוור

cc30 ריבת פסיפלורה

cc30 סירופ ג'ינג'ר

מיץ מנגו קר מאוד

אופן ההכנה:

למלא את השייקר עד לחצי בקרח. להוסיף את כל המרכיבים למעט מיץ המנגו. לשקשק עד להשגת נוזל אחיד.

הצעת הגשה:

לסנן את הנוזל, ללא קרח, אל כוס גבוהה וקפואה. להשלים את הכוס עם מיץ המנגו ולקשט אותה עם קליפות של אשכולית אדומה.

♣♣♣♣♣♣

המקור (האפשרי) למילה קוקטייל

עד היום אף אחד לא באמת סגור על מקור המילה קוקטייל. היא אכן הגיעה אלינו מאנגלית, אך מה המשמעות שלה? ישנם שלושה סיפורים שונים, שמתעקשים על כך שהמילה הגיעה מהמשמעות המילולית שלה, זנב התרנגול.

בקצרה, אלו שלושת הסיפורים:

בראשון, מדובר על קרבות תרנגולים שהתקיימו באנגליה ובהם, היו חוגגים את ניצחונו של התרנגול בשתיית משקאות חריפים מעורבבים יחדיו. מספר המרכיבים במשקאות הללו היה נקבע על פי כמות הנוצות שנותרו בזנב התרנגול.

בסיפור השני, בעלת פונדק בניו יורק גנבה תרנגולים מהשכן שלה. האישה, בטסי פלינגן, הכינה יופי של ארוחה מהתרנגולות הללו, ול'קינוח' קישטה את כוסות המשקאות החריפים על השולחן בנוצות התרנגולים.

הסיפור השלישי מתחיל גם הוא בגניבת תרנגול, אלא שזה הוחזר לבעליו, אחד שמחזיק גם כן פונדק. האושר הגדול שהציף אותו על מציאת האבידה הביאה אותו להשיק משקה מיוחד, שנוצר בערבוב בין כמה משקאות, יחד עם אורחי המקום. אלו בתמורה, החליטו לקרוא למשקה על שם התרנגול.

דווקא סיפור אחר, שאינו קשור לשלושה, נשמע לטעמי כסביר ביותר: אי שם במאה ה-18 חתמו מקסיקו, בראשות המלך Axoloti, וארה"ב, על הסכם הפסקת אש. בת המלך המקסיקני, Coctel, החליטה לחגוג את המאורע ברקיחת משקה חריף שהורכב מכמה משקאות – ומכאן השם.

מה דעתכם? איזה סיפור הוא ההגיוני ביותר?

♣♣♣♣♣♣

 לקשט קוקטיילים 'כמו הגדולים'

כדי להפוך קוקטייל למקצועי באמת, הוא צריך לכלול גם קישוטים שונים. הנה כמה המלצות על קישוטים מאוד קלים להכנה:

סלילי קליפות

מקלפים בעדינות קליפה של פרי (אשכולית, תפוז או לימון הם המועדפים). מקשטים את הכוס מלמעלה בסליל שנוצר.

קיסם לקוקטיילים

לוקחים קיסם ארוך ומשחילים אליו חתיכות של פירות, רצוי צבעוניות ככל האפשר. לאחר מכן, מניחים את הקיסם על שפת הכוס.

חתיכות פרי

חותכים פרי לפרוסות ובנקודה אחת, חותכים את הפרוסה עד לאמצעיתה. לאחר מכן, פשוט שמים אותה על שפת הכוס.

קישוט מיוחד לשפת הכוס

מכירים את הסוכר הצבעוני והטעים שמעטר את שפת הכוס? השיטה לעשות זאת היא על ידי הרטבת שפת הכוס במיץ לימון או בליקר, ואז טבילתה בסוכר, שיקבל את הצבע המיוחד של הנוזל על שפת הכוס.

זיקוקים

זיקוק המיועד לעוגות יומולדת, יהיה מצוין גם אם תקבעו אותו בתוך פרוסות של פירות

קרח

ממלאים בתבנית קרח גם מים וגם חתיכות של פרי. לאחר שאלו קפאו, מכניסים אותם לקוקטייל ונהנים.