כותרות TheMarker >
    ';

    אוכל, מסעדות, אלכוהול משובח.

    .

    0

    סדנא להכנת דגי פורל

    31 תגובות   יום רביעי, 20/6/12, 23:55

    לפני מספר ימים התקשר אלי ששת ושאל אם אני מעוניין להשתתף בסדנא של הכנת דגים?

    איך אתה חושב עניתי. בוודאי שאני יגיע.....רק תגיד מקום ושעה.

    הגעתי ביום ובשעה שנקבעה ל"פרתם מבשלים חוויה" שנמצא בדרך במכביפ 54 ראשל"צ.

    המקום מדוגם בעמדות בישול וכל האנשים שהוזמנו נכנסו לאווירה של קרב סכינים.

    את הערב פתחנו בהסבר של יאיר ממושב בני דרום ששם מייצרים רטבים ומצרים נוספים שהופכים את המטבח לטעים יותר.

    עד ערב זה לא נתקתלתי במוצרים שלהם וגולת הכותרת מבחינתי זה רוטב של לימון כבוש...טעים ועדין.

    ''

    ''

    לאחר מכן קיבלנו הסבר על דגי הפורל מאורי מנכ"ל "דגי דן" שנמצא בקיבוץ דן שליד קרית שמונה.

    בקיבוץ יש 45 בריכות לגידול פורל והן נמצאות לאורך נחל דן.יש שני סוגים של דג פורל, הלבן שכולנו מכירים והורוד שהוא הבן דוד של דג הסלמון.

    הדג גדל בטמפרטורה של מכסימון 15 מעלות ולכן אנחנו נחשבים לחלק הכי דרומי בחצי הכדור הצפוני שמגדל דגים אלו.

    ''

    זו המנה שהכנתי עם קרין והדר.

    ''

    לאחר ההסבר המעמיק התחלקנו לקבוצות כאשר כל קבוצה קיבלה תפריט שונה וכך בסוף הערב השולחן היה גדוש במספר מנות של דגי פורל. המנות היו מצויינות ומי שעזרו לנו הם שני השפים של המקום אסי ומיקלה שהוא שחקן חיזוק בארץ מנאפולי שבאיטליה.

    אז איזה מנות היו לנו?

    חריימה של פורל, פופייטים במליוי ירקות וצ'ימיצ'ורי, פורל צלוי על גריל,פילה של פורל ברוטב שמנת ולימון כבוש על כונכיות פסטה,פורל בקולורבי ושומר טרי,פלפל שרי כוש במילוי סלט פורל מעושן.

    ''

    זה החריימה של יונית ויולי.

    ''

    ''

    אני הכנתי פילה פורל ממולא בירקות שורש רוטב צ'ימיצ'ורי ויין לבן. טוב אני יודע שלכתוב שיצא מעדן זו שחצנות אבל החברים העידו כי המנה יצאה טובה מאוד. שורה תחתונה היא שאם יש דג טרי איכותי ועושים אותו נכון אין ספק שזו מנה מוצלחת.

    ''

    הרבה תודה לאסי ומיקלה.

    וזה המתכון שהכנתי:

    לוקחים פילה של פורל מפלפלים וממליחים אותו.

    שמים רצועות דקות של פלפל אדום וצהוב, גזר,וקולורבי.

    בתוך תבנית מיוחדת מניחים רוטב צ'ימיצ'ורי ועליו את הדג המגולגל.

    יוצקים שמן זית ויין לבן ומכניסים לתנור חם על 180 מעות למשך 12 דקות.

    מוזגים יין לבן צונן.... ונהנים.

    דרג את התוכן:

      תגובות (31)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        3/7/12 00:09:

      צטט: עו"ד ציונית 2012-06-30 20:52:28

      איזה תמונות.... למות......

       

      וכמה שזה היה טעים...

        1/7/12 20:04:
      כיף לך. יאמי! ונראה שהחוויה מאד מהנה
        30/6/12 20:52:
      איזה תמונות.... למות......
        30/6/12 00:17:
      אתה גבר גבר אתה חי טוב כמו שאומרים סליחה לא בתי הרבה זמן למה היו לי קצת בעיות קשות. אולי אני יספר לכם ואלי תעזרו לי לפטור אותם
        25/6/12 22:40:
      מאד אוהבת פורל ובגלל שיש לו טעם מובחן אני לא מתבחבשת איתו: קצת לימון, קצת מלח גס, קצת יין לבן וטימין ולתנור. חריימה פורל נשמע לי לא לענין
        25/6/12 01:37:
      נראים טעימים לאללה ~
        24/6/12 05:31:
      אכן נהנתי ואחלה מתכון,תודה!
        23/6/12 22:34:
      תודה על ההמלצה
        22/6/12 21:06:
      נפלא !
        22/6/12 16:21:
      לך*
        22/6/12 11:14:
      נראה מכאן הנאה צרופה! :)
        22/6/12 09:32:
      תן טיפים ...איך בוחרים דגים טריים ?
        22/6/12 06:21:
      נהדר. בדיוק חשבתי על דגים לשבת..
        21/6/12 23:10:
      הנה עוד דבר שאני רוצה לעשות, סדנת דגים. חייבת! תודה על המידע
        21/6/12 21:02:
      רשמתי כל מילה. תודה
      מתכון מעולה לשישי..תודה ששיתפת בחגיגה ..סופשבוע מעולה:)
        21/6/12 15:36:
      וואי, נראה ממש טוב! מגרה!!!!
        21/6/12 12:44:
      נשמע טעים
        21/6/12 11:43:
      איזה נחמד!!!נהנתי...תודה!!
      מה שמקסים בדגים הוא הערך התזונתי הגבוה, והמבחר הרב של אפשרויות ההכנה.
        21/6/12 08:34:
      המראה מושך ,המתכון לניסיון ובטח הטעם מעורר ...!
        21/6/12 08:20:
      ואני חולה על דגים והמנות נראות נפלאות הולכת לנסות המתכון שלך בהחלט תודה על שחולק עימנו החוויה אתה עושה זאת בהכי טעים וריחני
        21/6/12 08:05:
      תודה ששיתפת נהניתי מאד!
        21/6/12 07:40:
      נראה ונשמע כל כך טעיםםםםם.....
        21/6/12 07:05:

      יש לי יום יום דג.....
      אצלי דג

      זה רק....

      אצל אבא
      בתנור
      עם הרבה
      שום, קוסברה, שמן זית, לימון ,מלח
      ויין לבן.

        21/6/12 06:52:
      הולכת לים לתפוס איזה דג ........(בסביבה הכל עוד סגור..וישן) יאמי.... עשית לי חשק
      * אני אוהבת ת'פוסט הזה, בזכות הדגים
        21/6/12 04:27:

      .

      תודה רבה על הפוסטים המשביעים שלך.

      זו הזדמנות טובה לחדד המוחין,

      להפשיל שרוולים,

      ולהכין מטעמים. 

      ''
      ''
      חודש טוב ומבורך.
      לחזוק תושבי הדרום בפרט,
      ותושבי ישראל בכלל.
      ''
        21/6/12 00:17:
      זה משהו שעלי ללמוד להכין. יפי של תוצרים, לפחות על פי המראה.
        21/6/12 00:14:
      המנה שהכנת היתה מנת שף
        21/6/12 00:13:
      עכשיו לילה חצות אין דגים כעת לאכול פחחחחח

      ארכיון

      פרופיל

      לוחש לסירים
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין