אני מאמין שכל אחד מכם חשב בהזדמנות כזו או אחרת על הקמת בר ביתי, אישי משלו. זה משהו נפלא, שגם מוסיף 
אז הקמת בר היא משהו שלא מיועד רק לחובבי האלכוהול והיין שבינינו, אלא לכל אדם שרוצה לשדרג פי כמה את רמת האירוח שלו ולהפוך את קבלת הפנים של כל אורח למשהו מיוחד במינו. בארץ זה פחות רווח, אבל בחו"ל מדובר על סטנדרט אירוח מקובל.
בחו"ל, המארח קודם כל מציג את הבר לאורחים שלו ורק לאחר מכן מציג את האורחים למשפחה. אם רוצים להראות שמדובר באדם בעל קלאסה ואיכות גבוהה, צריכים להשקיע בבר הביתי. כך זה בחו"ל הגיע הזמן שזה יהיה ככה גם בארץ.
הבר הביתי צריך להיות ממוקם במקום בולט יחסית, וחשוב לזכור שמדובר בעניין מתמשך ומאוד לא קצר. אם החלטתם להקים בר ביתי, תתכוננו לעבודה מאוד ממושכת, אבל כזו שגם מאפשרת לכם להשתפר 'תוך כדי תנועה'.
♣♣♣♣♣♣
הציוד המומלץ לבניית בר ביתי
מי שרוצה להקים בר, צריך לדעת בדיוק מה יהיה בו. חבל לרכוש דברים מיותרים ולגלות בזמן ה'הופעה' לאורחים שחסר לכם הדבר החשוב ביותר לצורך הכנת הקוקטייל המסוים שחשבתם עליו. כדי שזה לא יקרה לכם, הכנתי רשימה מפורטת של מצרכים וציוד שחשוב שיהיו אצלכם בבר הביתי. חשוב לציין שלא מדובר במשהו מחייב, אבל זהו בסיס טוב לתחילת הדרך.
משקאות קלים:
מיץ לימון סחוט טרי, מיץ תפוזים, לימונדה, מיץ אשכוליות, מיץ חמוציות, מיץ עגבניות, מיץ אננס, ספרייט, קולה, סודה, מי טוניק, ג'ינג'ר אייל.
מרכיבים ומצרכים נוספים: מלח, פלפל וסוכר גרנדין רוטב טבסקו מרירי אנגוסטורה מי סוכר (כוס סוכר עם חצי כוס של מים רותחים) מיץ ליים רוטב חמוץ מתוק (שליש מיץ לימון עם שני שליש סוכר) פירות (אשכולית אדומה, לימון, דובדבנים, תפוזים)
אגב, המושג 'חצי חצי' מתייחס לערבוב במידות זהות של שמנת מתוקה וחלב
ציוד לבר הביתי:
כלי מדידה - ג'יגר: זה לא חייב להיות כלי מדידה מיוחד, משום שגם שוט יכול להספיק. העניין הוא לדעת כמה יכול להכיל כלי המדידה שלכם, משום שהכנת קוקטיילים היא 'מדע מדויק'. אם רכשתם בכל זאת ג'יגר, רצוי שהוא יהיה בנפח של 50 מ"ל אבל הכי חשוב לשמור על יחס המידות (כלומר: להשתמש בחצי מנה, מנה וחצי, מנה וכדומה).
כוס ערבוב: זוהי כוס מיוחדת, אשר בה אפשר להכין כמה משקאות יחד. כוס מיוחדת המיועדת להכנת כמה משקאות בו-זמנית. מיועדת למשקאות לא מדוללים וצלולים. את תכולת הכוס מוזגים ישירות לכוס ההגשה, עליה תונח מסננת מיוחדת.
 כף: נקראת גם Scoop. לא מדובר בכף הרגילה המיועדת לבישול, אלא בכפות להעמסת קמח או סוכר. מומלץ שתהיה עם ידית ארוכה.
כלי קיבול לקרח: כלי מבודד (באוויר או קלקר בעל דפנות כפולות), עם מכסה לאחסון. אני ממליץ לרכוש שניים כאלו – אחד לאורחים ואחד לכם, וגם דלי קרח כמובן, ליין לבן או מבעבע.
מועך לימון: אפשר גם מסחטת פירות, תלוי מה אתם אוהבים יותר. אם אתם מצפים לאורחים רבים, כדאי לסחוט לימונים מראש ולמזוג את המיץ לבקבוק מים ריק עם פקק נלחץ (פקק ספורט). אם תרצו לשדרג את העניין, תוכלו להקפיא קוביות מיץ לימון ולהגיש כך.
מרסק קרח: לא תמיד מדובר בבלנדר, אשר משמש אגב בעיקר את הבארים הגדולים כי הוא מהיר ומדויק יותר. ישנם גם מרסקי קרח מפלסטיק, כאלו עם ידית, ידניים ועוד. לא משנה איזה תבחרו, שלא יהיה מעבד מזון משום שהלהבים שלו יישברו בעת הריסוק.
מלקחיים: כל דבר שנראה לכם יוכל להיעשות בעזרת המלקחיים: לקיחת פרוסות של פירות, קוביות קרח ועוד. טובות יותר מהכף, משום שהן פחות מסורבלות.
עלי: קיים בחנויות של כלי בית ומומלץ לרכוש אחד מעץ או חרסינה. לא חייבים אותו בבר, אבל הוא יכול להיות תוספת מאוד מעניינת. משמש למיצוי פירות ועשבי תיבול ומומלץ להכנת הטרנד החדש בעולם האלכוהול: קוקטיילים על בסיס פירות ו... פרחים.
סכין: כדאי שיהיו לכם שני סכינים: אחד הוא סכין 'טורנה' קצר בעל להב מעוקל, לעבודות עדינות ולקילוף. השני הוא סכין שף בגודל 12 עד 14 ס"מ (קטן יחסית), לחיתוך ופריסה.
קנקנים: להגשת מיצים ומים, קרח וכל דבר שתרצו. מומלץ שיהיו הרבה כאלו – הם ישמשו אתכם הרבה מאוד במהלך האירוח.
קרש חיתוך: רצוי מעץ עבה או מפלסטיק ולא מזכוכית. מיועד לחיתוך פירות, ירקות ועוד.
פותחן רב תכליתי: למרות שבוודאי יש לכם פותחן ליין ולבירה, עדיף שיהיה לכם גם אחד רב תכליתי לפתיחת קופסאות שימורים, יין ובקבוקי בירה גם יחד. הוא יהיה לכם לעזר רב
 שייקר: משמש להכנת משקאות אלכוהוליים עם מצרכים קשים לערבוב (ליקרים, מיצים וכדומה). זכרו שהשקשוק עשוי לשבור את קוביות הקרח ולדלל את המשקה, וכי קשה מאוד להכין באמצעות השייקר משקאות צלולים. קחו את זה בחשבון.
תמונות: http://www.sxc.hu/ |
