בשנים האחרונות גדלה ההבנה וההכרה בחשיבות המכרעת שיש לתזונה שלנו בכל מה שקשור לבריאות שלנו. ההשפעה של התזונה קשורה למשקל שלנו, למרכיבים התזונתיים שאנחנו מקבלים, לויטמינים ומינרלים שונים ועוד.

הביטוי "יהיו מזונותיך תרופותיך" היה בסיס לרפואה מאז העת העתיקה אך מאז התפתחות הרפואה המודרנית נהיה סיסמתה של תחום הרפואה הנטורופתית בלבד. עם זאת, היום הוא מקבל דגש חוזר גם בקרב רופאים קונבנציונאליים..

כמות הספרים, הגישות והתיאוריות לגבי התזונה הנכונה והאופטימלית, נראה שממלאת מדפים שלמים בחנויות הספרים.

אלא שהיום אני ארצה לקרוא תיגר קטן, ולטעון שבכלל אין דבר כזה "תזונה נכונה" שמתאימה לכולם. מפתיע? אסביר מיד.

מה אנחנו "אמורים" לאכול?

אם יצא לכם לעיין בכמה מאותם ספרים או מדריכים בעניין תזונה נכונה, ייתכן ושמתם לב לעובדה שכל אחת מהתיאוריות הללו מנסה לחזור אחורה בזמן, לעולם שבו בני אדם חיו פעם. אך האם בכלל ניתן לאפיין איזושהי צורת חיים הסטורית שכזו?

לדוגמא, דיאטת אקטיקנס טוענת שבני אדם לאורך רוב ההסטוריה שלהם חיו כציידים-לקטים, ולכן חלק ניכר מהתזונה שלהם היה מורכב מחלבונים ושומנים, וכמות הפחמימות בתזונה שלהם הייתה נמוכה משמעותית לעומת היום.

לעומת זאת, תיאוריות אחרות טוענות שדווקא במשך רוב ההסטוריה שלנו היינו בכלל צמחונים! בדיוק כמו שהקופים הם צמחונים, כך גם בני אדם היו צמחונים, ורק באלפי השנים האחרונות החלו להסתמך על ציד.

ותנו לי להוסיף כאן עוד אופציה – בני אדם כבר יותר מ-10,000 שנים עוסקים בחקלאות, מבייתים בעלי חיים וצורכים את בשר ואת מוצרי החלב שלהם. אז אולי דווקא אורח החיים הזה הוא ה"נכון"?

וכעת לאפשרות האחרונה – בכל מקום בעולם וכל בן אדם באופן פרטני התפתחו בני האדם בצורה שונה. לכל אחד מאיתנו יש מערכת עיכול שונה ומערכת דם שונה וכו' – כך שלכל אחד יש תזונה אידיאלית שונה.

כפי שאתם יכולים לראות, כל אחת מהאופציות יכולה להיות נכונה – אני אישית חושב שדווקא האחרונה שהצגתי היא הסבירה יותר. אבל מי יודע? קשה לומר שיש דרך להוכיח כאן משהו ברצינות.

החלב כמשל

אני ארצה להשתשמש בדוגמא קטנה שממחישה את אי קיומה של תזונה נכונה אוניברסלית, וזו סוגיית שתיית החלב – שיש רבים שטוענים כי מדובר במשקה מזיק במיוחד.

הפרה, העז, הכבשה, הגמל וכו' בויתה באזור המזרח התיכון לפני אלפי שנים רבות, ולכן בני אדם באזור הזה (ובהמשך גם באירופה) צרכו כמויות רבות של חלב לאורך השנים.

לעומת זאת, באזורים אחרים של העולם לא בויתו בהמות שכאלו, ולכן צריכת החלב בהם הייתה נמוכה עד אפסית – למשל אפריקה הדרומית, מזרח אסיה, חלק מאמריקה וכו'.

מסתבר, שהמבנה הגנטי של תושבי המזרח התיכון ואירופה שונה מאוד מזה של תושבי מזרח אסיה ואפריקה. למשל בסין אחוז גבוהה מאוד מהתושבים הוא בעל רגישות ללקטוז, ולמעשה לא יכול לצרוך חלב. בעולם המערבי ובמזרח התיכון, האחוז הזה הוא כמעט אפסי.

כלומר בני אדם באזורים שונים בעולם התפתחו באופן שונה והותאמו למזון ולתזונה שהייתה זמינה להם – ואין תזונה אחת שהיא נכונה ועדיפה.

בלוף המזון ה"טבעי"

עוד בלוף תזונתי שמהווה בעיקר מקור פרנסה לחברות ולעסקים הוא עניין המזון ה"טבעי". כל מוצר מזון שאנחנו קונים בסופר ואפילו מוצרים נוספים (קוסמטיקה, חומרי ניקוי וכו') מנסה להתהדר בכך שהוא "מכיל חומרים טבעיים בלבד".

זאת, בהמשך לגישתם של מומחי תזונה שונים לפיהם יש עדיפות למוצרים טבעיים על פני מלאכותיים.

אלא מאי? מה זה בדיוק "חומר טבעי"? הרי הטבע הוא בערך הכל, ולכן כל חומר הוא טבעי. אתם מבינים – כל מוצר ניתן לתאר כטבעי – גם מרגרינה, גם שומן רווי וגם סוכר לבן. אם כך, גם לאכילת מזון טבעי איננה רלוונטית.

התזונה איננה הגורם היחיד במשוואה

כעת אחרי שראינו שקשה לומר שיש צורת תזונה "נכונה" מבחינה הסטורית, נשאלת השאלה – מה אנחנו צריכים לאכול? לצערי, להיות שלילי הרבה יותר קל מלהיות חיובי, ולא זה המקום להגיד מה כן צריך לאכול – במיוחד לאחר שהסברתי שאי אפשר לעשות זאת למעשה.

עם זאת, אני רואה חשיבות לומר שבניגוד למה שאתם עשויים לחשוב, התזונה איננה חזות הכל. מה עוד?

פעילות גופנית היא חשובה מאוד. גם רוגע נפשי והימנעות מלחצים מיותרים. ובכלל, להיות מרוצים ולהינות מהחיים היא גם דבר חשוב בשמירה על בריאותנו.

כך שאם אתם ממש אוהבים שוקולד וקינוחים – לא בטוח שאתם צריכים לוותר עליהם.

מקור פרנסה מצויין

כל הגישות השונות לתזונה נכונה הן מקור פרנסה מצויין לכותבים אותם. לא בטוח שיש בהן יותר מכך.

בכל מקרה – מכיוון שזה הפוסט הראשון שלי כאן בקפה, אני בעיקר מאחל לעצמי בהצלחה :). בפוסטים הבאים אתייחס לעוד כמה זויות של הקשר שבין ההתנהגות שלנו לבין בריאות.