ובכן היום אני מעלה את המתכון של הפלפלים הממולאים של סבתא שלי, סופר טעים לא קשה במיוחד :

מצרכים

2 בצלים גדולים

5-6 פלפלים גדולים

חצי קילו בשר טחון

כוס וחצי אורז

3 חבילות רסק עגבניות

לימון אחד

2 שיני שום

צרור שמיר

תבלינים (פפריקה אדומה, מלח , פלפל שחור גרוס, מרק עוף, מרק בשר)

אופן ההכנה

לוקחים קערה שמים בתוכה את הבשר הטחון, האורז, חבילת רסק עגבניות , קוצצים את השמיר (כמות לפי הטעם – אני שם רבע צרור) ומוסיפים לקערה. אח"כ חותכים בצל לקוביות קטנות ומטגנים בסיר גדול ועמוק עד שהבצל משחים, ברגע שהבצל מוכן מוסיפים חצי הכמות לקערה וחצי מניחים בצד (נשתמש בזה לרוטב). מערבבים את כל המרכיבים (אני לש באמצעות הידיים) ומוסיפים תבלינים – מלח, פלפל, פפריקה אדומה, כותשים שן שום אחת, ומיץ לימון מחצי הלימון (בחצי השני נשתמש אח"כ ברוטב) עד שמקבלים בלילה אחידה.

הכנת הפלפלים למילוי

עכשיו חותכים לפלפלים את הראש ומוציאים את הגרעינים כך שנוכל למלא אותם אח"כ, בסיר שטיגנו את הבצל קולים את פלפלים כ 2 דקות מכל צד שנקבל סימני צריבה על הפלפלים ומוציאים אותם לצד.

הכנת הרוטב:

בסיר מוסיפים קצת שמן ומחזירים את הבצל ששמנו בצד, מוסיפים שתי חבילות רסק עגבניות ומערבבים כדקה ומוסיפים כוס מים רותחים, מוסיפים תבלינים : פפריקה אדומה (שתי – שלוש כפות), כפית מרק עוף, כפית מרק בשר, מלח פלפל, חותכים את שן השום הנוספת לקוביות קטנות ומוסיפים ומיץ לימון מחצי הלימון שנותר (למי שמעדיף פחות חמוץ אפשר לוותר או להוסיף כפית סוכר). מערבבים טוב טוב מוסיפים עוד כ שתי כוסות מים רותחים ונותנים לרוטב לרתוח.

בנתיים ממלאים את הפלפלים בתערובת האורז והבשר (עם הידיים) ומהדקים בעדינות (תמלאו כמעט עד הסוף תשאירו קצת מקום האורז יתפח וימלא את הפלפל בזמן הבישול). לאחר שמילאתם את הפלפל תניחו אותו בסיר עם הרוטב על הצד, ותחזרו על הפעולה עד שכל הפלפלים מולאו והונחו בסיר. ברגע שכל הפלפלים בסיר הוסיפו מים רותחים עד שהפלפלים יכוסו כמעט במלואם להגיע לרתיחה, לכסות את הסיר ולבשל באש גדולה כ 10 דקות 15 שעה ואז להנמיך לבישול של עוד כ 40 דקות.

אני אחרי כ 20 דקות נוהג לפתוח את המכסה מלא או חלקית לתת לרוטב להתאדות ולהסמיך, אני גם מציע בשלב זה לטעום ובמידת הצורך להוסיף תבלינים במידה וחסר.

בתיאבון!